哈嘍大家好，這裡是簡食記！說起魯菜，除了蔥燒海參，九轉大腸，四喜丸子……等經典名菜，還有一道菜不得不提，雖然沒有入選十大名菜，但是它的味道，在家常菜中絕對是首屈一指，就是大蝦燒白菜……
吃過這道菜的人，一聽到這個名字就會不由自主的咽口水。因為……太好吃了，很鮮，很下飯。做法也很簡單，不需要繁瑣的初加工，也不需要複雜的烹飪，隨便一炒就好吃，味道超級鮮美。
這個季節的大蝦最鮮嫩，用來炒白菜最合適。不少粉絲問我，自己在家做的時候，不是下水多，就是大蝦腥味重，怎麼也做不出飯店的那種味道，怎麼辦？其實，做這道菜，直接下鍋炒是大錯特錯的，一定要多加1步，才會做的更好吃。一起看一下我是怎麼做的吧……
【大蝦燒白菜】
原料：整棵白菜，新鮮大蝦，香菜，大蒜，番茄醬，鹽，白糖，食用油。
做法，1：大蝦背部開刀，剔除蝦線，剪掉蝦熗，蝦須加料酒，胡椒粉醃製30分鐘。
2：大白菜只取葉子，撕成大塊，清洗乾淨，大蒜切片，香菜切段。
3：鍋內加入少許底油燒熱，下入白菜煸炒至軟，盛出控油。
4：另起鍋下入少許底油，放入大蝦下鍋煸炒，不時用鍋鏟按壓蝦頭，炒出蝦油。
5：再放入蒜片炒制微黃，下入番茄醬，料酒炒香。
6：倒入白菜加鹽，白糖調味，快速翻炒，撒上香菜段翻勻，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：做這道菜必須要用白菜葉，如果用白菜幫的話，多少會影響口感。
2：大蝦在炒制時，萬萬不要直接下鍋炒，一定要多加醃製這1步，鮮肉更嫩，更入味。
3：這道菜的味道是，鹹鮮，微酸，微甜，所以番茄醬的使用一定要恰當好處。
最後總結：做大蝦燒白菜時，既不用焯水，也不用油炸，只要用少許底油將白菜煸炒一下就可以，這樣白菜更入味，還不會出水。今天的美食【大蝦燒白菜】，您學會了嗎？我是簡小廚，歡迎點讚，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……