說到茶，龍井是繞不開的話題。
綠茶是我國種植面積最廣、種類最多、產量最高的茶類。其中，眾多名茶之中，又以脫穎而出的龍井茶最為出眾，一度有「十大名茶之首」的美譽。無論你有沒有喝茶的習慣，對西湖龍井肯定有所耳聞。
有「四絕」之稱的龍井茶，究竟有什麼與眾不同，可以傳承一千兩百餘年，經久不衰？
龍井茶
杭州西湖是舉世聞名的風景區，向西一段距離，廣袤的長江中下遊平原突然聳立出群山。有山有水，氣候溫潤，降雨量也充沛，於是，這裡便成為一處世外桃源。
村子起初不大，位於山腳，有一個圓形的泉池，從未乾涸過。古人認為這泉水和大海相連，有龍在裡面定居，於是「龍井」一詞便應運而生，村子也就成了龍井村。
龍井茶園
既然環境優雅，又近乎與世隔絕，當然少不了雲遊的僧人造訪。先有高僧定居，苦心修禪，陪伴他的，是幾顆樹籽。
這不是普通的樹籽，而是茶樹的種子。地理位置優越，環境優雅，非常適合茶樹生長。這，便是龍井茶的前身。
佛法高深，信者眾，香火鼎盛，跟隨著道理哲思一起傳出的，還有茶香。於是山下茶農開始種植茶樹，為口福，也為生計。
細芽嫩葉
文人嘛，自古多事，慕名拜訪，總得留下什麼，於是關於這一帶茶的文章、詞句開始出現，好名聲就這樣傳開了。茶樹也種了，名聲也有了，那名字呢？簡單，村子叫龍井茶，茶便叫作龍井茶。
等到了唐朝，《茶經》更是讓龍井茶聲名鵲起。南宋偏安一隅，龍井茶藉助地理優勢再一次上位，成為茶界的新寵。
幹茶
喝的人多了，茶葉採摘供不應求，於是茶園的面積開始擴大。從龍井村延續到到周邊，然後再到附近的府縣，現在龍井茶的種植規模，有杭州西湖一帶、錢塘與越州，共三處。
有了競爭，便需要專屬的標誌。雖然茶樹品類相似，差異的地理位置和制茶工藝，帶來的外觀和內在，也有區別。於是西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三分天下，便是龍井茶眼下的形勢。
三種龍井茶，因西湖龍井屬於原產地，名正言順，品質也就最高，便成了龍井茶的代表。
龍井綠茶
西湖龍井有四絕：色綠、香鬱、味甘、形美。
綠茶，不發酵，原來的有機物——茶多酚、葉綠素等——不被氧化、轉化，得以保留，所以幹茶淺黃帶綠、茶湯清亮褐綠。
土壤肥沃、茶樹品質上乘，所以芽葉有機物含量豐富，傳承工藝讓其淋漓盡致呈現，所以茶香濃鬱，有果香、板慄香不等。
味甘的本質和香鬱同出一轍，建立在內在的營養物質豐富的基礎上。
葉底
至於形美，有三點：
1、採摘。綠茶講究的是鮮嫩，所以需要細芽嫩葉，以一芽一葉為特級，而後一芽二葉次之。芽葉嫩，如同雀鳥之舌，小巧雅致。
2、制茶。綠茶製作工藝傳承多年，不斷創新並累積經驗。鮮葉經揉捻、烘乾之後，能保證幹茶扁平挺直、不捲不翹。
3、衝泡。整套流程下來，最後才能見真章。烘乾的茶葉經水滋潤，能重現枝頭的栩栩如生，在顏色與形狀上並無二致，可謂是好茶。
貢苑 西湖龍井
品飲綠茶，龍井為上，沒有陳放價值，新茶口感更鮮爽。明前嫩、雨前濃，一杯好滋味，西湖龍井茶更香。