綠茶是我國產量最多的茶，而且全國有大概20多個省份在生產綠茶。綠茶種類豐富，如果按照殺青與乾燥的不同來劃分，那麼分為炒青綠茶綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。
如果按照綠茶的不同外形來分，那麼分為扁平形綠茶、單芽形綠茶、曲條形綠茶、曲螺形綠茶、圓珠形綠茶等等，而本文接下來講到的龍井茶便是扁平形綠茶，也是炒青綠茶。
龍井是綠茶中的大品類，就像白茶一般，還分福建白茶與雲南白茶，而福建白茶還分為福鼎白茶、政和白茶等等。而龍井分浙江龍井，越州龍井，錢塘龍井，西湖龍井，外省龍井。一般大眾購買龍井都是想買西湖龍井，畢竟是傳統的十大名茶，名氣大。
但西湖龍井的產量自然無法供給全國人民，所以很多地方也開始生產龍井茶，比如浙江省內的幾個地方，而省外生產龍井的就更多了，比如福建、安徽、四川、雲南做龍井的茶企就有不少。也因此，我們在選擇龍井上要多留個心眼，如果是想要買原產地西湖龍井，那麼一定要擦亮眼。
在眾多龍井中，西湖龍井的地位不言而喻，基本大家都是奔著它去的。西湖龍井最初是因為產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山而得此名，因西湖龍井的成品茶外形呈現扁平光滑挺直，且色澤嫩綠光潤，有清高鮮嫩的香氣，喝起來十分鮮爽甘醇，葉底還很好看，所以深受大家歡迎。
西湖龍井的主要產區在浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山，它們也是西湖龍井的一級產區，也就是傳統的「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」五大核心產區，而除了一級產區外西湖區所產的龍井叫做二級產區。
此外浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣，即是群體種、龍井43、平陽特早、浙農117、浙農139、烏牛早。龍井茶品類這麼多，各有各的特點，如果非要選一個，那麼西湖龍井應該是大部分人認可的茶。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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