這是款簡易單純的點心，只要拿幾種家裡有的材料攪一攪，也不必用什麼特殊 模型，隨便找個耐熱的碗盤缽盅來做都可以，蒸製的時間也很短，很快就能有筋道的黑糖芝麻蒸糕可以享用 。
滋味樸素的黑糖芝麻蒸糕，剛蒸好時熱乎乎的，口感筋道，放涼了水氣散失些，就變得鬆軟，不論是熱吃還是涼吃，都很好吃。
黑糖芝麻蒸糕
準備材料：黑糖50 克，牛奶100 毫升，低筋麵粉100 克，無鋁泡打粉1 小匙，鹽2 指捏的 1 小撮，黑芝麻1/2 小匙
開始製作：
1. 將黑糖與牛奶混合攪拌，至黑糖完全化開。
使用粉狀黑糖來製作會比較方便，如果家裡的黑糖是粗粒或塊狀的，可能需要較長時間才能化開，可以把牛奶稍微加溫，幫助黑糖快點化開。
2. 取一個方便攪拌的大碗或調理盆，將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩，再倒入步驟 1 中的黑糖牛奶，混合均勻成麵糊。
混合時手勢輕柔，不要用力過度攪拌，混合均勻即可。
3. 在蒸鍋或電鍋裡放適量水，開火煮沸。趁煮水的時間，在耐熱烤盅或容器里舖好烘焙紙，倒入步驟 2 中的麵糊，在表面撒上黑芝麻。待蒸鍋水沸騰冒出水蒸氣，再將麵糊放入，蓋上鍋蓋，以大火蒸 10 ～ 15 分鐘。時間到開蓋，以竹扦或筷子插入蒸糕裡，拔出來沒有粘黏麵糊，說明已蒸透，取出蒸糕，熄火完成。
烘焙紙如果不容易固定在容器裡，可以在容器裡抹一點點水，再放上烘焙紙，烘焙紙就不會亂跑或歪掉了。因我使用的是竹蒸籠，所以不會有蒸汽水珠滴落的問題，如果家裡使用的是電鍋或一般蒸鍋，可以用乾淨的布巾把鍋蓋包住，防止水珠滴落在蒸糕上，影響成品賣相。
小貼士
1 無鋁泡打粉除了可在烘焙材料行購得，大型超市或有機商店亦有售，由於用量很少，購買小包裝產品即可。
2 保存：小分量製作，當日吃完最好。如果實在吃不完，裝進密封盒或密封袋裡，冰箱冷藏 3 日。
選自《療愈廚房》這本書，版權所有。