今天跟大家分享一款簡單又好吃的桃脯大米蒸糕，這款蒸糕只需要將粘米粉攪一攪，揉搓製成麵團，再將麵團分割搓圓分別放入小碗內，醒發後入鍋蒸熟即可。做好的大米蒸糕軟糯Q彈，清香中帶些甜味，直接吃或配菜吃都很合適。喜歡的朋友一定要試試。
桃脯大米蒸糕
準備材料：粘米粉（即大米粉）400克，桃脯4片，白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶匙，開水250克，清水50克
開始製作：
1 粘米粉放入盆中，逐漸加入100℃的開水，並用筷子不斷攪拌。
2 鮮酵母用清水化開，倒入已晾涼至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
3 將米粉麵團搓成長條，切劑，搓圓。小碗內壁抹油，備用。
4 在杯中放入搓圓的米粉麵團，點綴桃脯，蓋溼布醒發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
小貼士：如果喜歡鬆軟的口感，可以延長米粉麵團的醒發時間。
選自《家常主食分步詳解》這本書，版權所有。