自古以來，雞蛋一直頂著補品的名頭而存在。由於雞蛋的成本低、營養價值豐富，所以是平民老百姓「補品」中的上上選。於是有很多的人都選擇一天吃一個雞蛋。雞蛋的烹飪方法有多種，其營養價值最高的非蒸、煮雞蛋莫屬了，蒸煮雞蛋能夠將其有效的營養成分充分留住，每天一個雞蛋的益處也是極多。那麼，一定會有人提出質疑，「雞蛋吃多了會不會導致膽固醇增高」，實際上只要適量攝入，並不會造成這類情況。據研究顯示，每日攝入雞蛋不超過1個，並不會造成心血管疾病的風險，而《中國膳食指南》中也表明每周食用蛋類280-350g最佳，若1個雞蛋的平均重量為50計算，大約每周可食用5-7個雞蛋，據此每日一個雞蛋是最合理的。那麼，每天早餐吃一顆雞蛋，身體會有什麼變化？或可收穫4個益處，守護健康。
1.為身體提供充足的優質蛋白質
蛋白質是人體每日所需的營養物質，也是組成身體的最基本物質，不僅能為人體提供能量，還能維持身體各方面的機能正常運轉。雞蛋是蛋白質營養的最佳來源之一，適當攝入雞蛋，能有效改善體質虛弱、抵抗力低下等症狀。同時，雞蛋雖好，但不要多吃，對於減肥或增肌的朋友來說，多吃蛋白即可，而蛋黃食用過多會導致膽固醇升高，所以，雞蛋適量食用，能有效補充蛋白質。
2.延緩衰老
我們熟知雞蛋清和珍珠粉可以製作簡單的美白面膜，其實雞蛋吃進去也是可以美容的。雞蛋中還含有豐富的鐵元素，是女性補善氣血不可或缺的營養物質。蛋黃中含有大量的卵磷脂，也是抑制衰老的重要物質，可以有效抑制人體的衰老，美容養顏。
3.提高大腦的記憶力
我們每天都要不停運用大腦，而雞蛋中所含有的卵磷脂、礦物質（鈣鐵等）以及各種維生素等營養物質，都是大腦細胞每日所需。卵磷脂能有效改善大腦功能，提高記憶力，加快大腦思維的轉變。
4.保護視力
雞蛋，作為日常的一種平民早餐，其中含維生素A、葉黃素和玉米黃素，這三種成分有很強的抗氧化作用。維生素A能夠預防乾眼症和夜盲症，而葉黃素和玉米黃素還能較好地預防眼睛被紫外線所傷害，減緩患眼部疾病的概率，可以減少患白內障的風險。
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