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戚風版的數字蛋糕相較餅乾版，感覺口感更輕盈。
作為生日蛋糕，簡單易做又出彩，不妨試試哦！
食材
數量
食材
數量
蛋糕胚
蛋白
300克
細砂糖
100克
鹽
適量
檸檬汁
2滴
牛奶
85克
玉米油
80克
蛋黃
155克
低筋粉
162克
玉米澱粉
18克
裝飾
新鮮水果
適量
淡奶油
550克
細砂糖
55克
馬卡龍
3個
1、牛奶和玉米油先混合，接著篩進麵粉攪拌均勻
2、先把蛋清和蛋黃分離，再將蛋黃放到麵糊裡攪拌均勻。
3、細砂糖均勻的分3次加到蛋清裡打發，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋頭呈現出小彎鉤就可以了）
4、打好的蛋清平均分3次加到麵糊裡攪拌均勻（攪拌的力度和速度不可以過大）攪拌好後倒入烤盤中，用刮刀或刮板，將表面刮平整。
5、烘烤溫度：170度，如果是28*28烤盤烘烤時間約25-28分鐘，如果是30*40cm烤盤烘烤時間約30分鐘。出爐後倒扣脫模，待冷卻。
6、30X40cm烤盤（可做4個8寸的數字，6個6寸的數字），28X28cm的烤盤（可做2個8寸的數字，4個6寸的數字）
7、將數字蛋糕模覆蓋在蛋糕胚上，用翻糖雕刻組中的刻刀，沿數字模的邊沿刻下。
8、刻好後，取下數字模，將多餘的蛋糕胚去除。
9、將刻好的數字蛋糕胚放在蛋糕盒內的白色卡紙上。
10、淡奶油加入細糖打至八分發。用圓孔裱花嘴將奶油整齊地擠在蛋糕上。
11、輕輕放上另一層蛋糕。
12、再擠一層奶油。
13、根據自己的喜好擺上水果。
14、還可以添加一些馬卡龍、巧克力或糖果來裝飾。
15、戚風版的數字蛋糕相較餅乾版來說，感覺口感更輕盈。作為生日蛋糕，簡單易做又出彩，不妨試試哦！
1、30X40cm烤盤（可做4個8寸的數字，6個6寸的數字），28X28cm的烤盤（可做2個8寸的數字，4個6寸的數字
2、裝飾也可以加巧克力、糖果等自己喜歡的甜點和水果。
食譜僅供參考
數字蛋糕模具法焙客數字蛋糕模，採用BET材質，
柔韌性好，安全衛生，透明度高，
用來做數字蛋糕非常方便。
編輯：巖芋 | 西點師：王妃