細膩軟嫩的舒芙蕾蛋糕，用平底鍋也可以輕鬆做
舒芙蕾蛋糕是一個神奇的存在，剛剛出爐的蛋糕無比輕盈無比蓬鬆，有人形容它為「一觸舌尖即融化的絕美滋味」。這道美味的甜點，只有出爐後的短短幾分鐘品嘗時間，時間一過，曾經的美麗隨著熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。也許正因為短暫，它的美才彌足珍貴。舒芙蕾蛋糕宜現做現吃，甜點店裡並不常見，我們可以自己在家做。
好多朋友都認為烘焙是一件很麻煩的事情，加上需要工具、模具、烤箱等廚具，索性不想動手做了。蟹姐今天分享這款蛋糕，不需要烤箱不需要模具，只要一口平底鍋和一個打蛋器就能完成，吃起來也一樣蓬鬆輕盈，照著蟹姐給的配方和操作步驟，一定能做成。小朋友們都喜歡吃，用它當早餐也非常好。下面一起來看看吧。
平底鍋版舒芙蕾蛋糕
材料：雞蛋兩個、低筋麵粉20克、牛奶20克、白糖30克、檸檬汁幾滴。
輔助用料：蒙面小熊椴樹雪蜜、各種水果、堅果、水果乾等。
配方說明：配方中的糖用量不大，做出來的蛋糕不是很甜，因為蟹姐要用蒙面小熊椴樹雪蜜搭配著吃，特意減少了白糖的用量。這款蜂蜜超讚，是光滑細膩的蜜膏，三大核心指標「新鮮值、活性酶、波美度」均超歐盟標準，蜜源來自俄羅斯濱海森林，是一罐真真正正的好蜜。
做法步驟：
準備各種材料，這個配方可以做三個大小適中的蛋糕，普通平底鍋一次可以做成。
雞蛋打開，蛋清蛋黃分開放在兩個碗中，放蛋清的碗保證無油無水，適合用打蛋器攪打。
準備低筋麵粉，低粉是蛋糕專用麵粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。
把麵粉、牛奶同蛋黃拌在一起，拌成光滑細膩的蛋黃糊備用。
蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把蛋清打發，期間分次加入白糖。要學會判斷蛋清打發程度，關掉打蛋器，拉起打蛋頭，蛋白糊可以拉起三角就可以了。
先把小部分蛋白糊放進蛋黃糊中，用切拌的方法把蛋糊拌均勻。
接著再把蛋黃糊倒入蛋白糊中，同樣用切拌的方法把蛋糊拌均勻，注意不能劃圈，可以從三點鐘到九點鐘抄底翻拌，重複多次就把糊拌均勻了。
平底鍋預熱，用廚房紙巾在鍋底抹一點兒油，等鍋溫熱的時候，把打好的蛋糊用勺子舀入鍋中，注意手法要輕，儘量把蛋糊堆高堆厚，這樣做出來好看又好吃。把打好的蛋糊放進裱花袋中，用裱花袋往鍋中擠會更好操作。
保持小火加熱，往鍋中加兩勺約15毫升清水，蓋上鍋蓋，約需要加熱5分鐘，
打開鍋蓋，用鍋鏟輕輕給蛋糕翻個面，翻面時一定要注意輕動輕翻，蛋糕在鍋中顫動的樣子真的好美。往鍋中加約15毫升清水，蓋上鍋蓋繼續加熱，約需要5分鐘，打開鍋蓋，可以用牙籤戳一下蛋糕，牙籤上面如果沒有溼溼的麵糊，說明蛋糕做好了。
出鍋裝盤，搭配自己喜歡的水果，再抹上甜甜的蜂蜜，開吃吧，好美呢。