山西由於地處於黃河流域的中部，東臨巍峨雄壯的太行山，又因位於太行山的西面，故稱為山西。山西作為中華文明的發祥與孕育地之一，不僅有著悠遠深厚的文化歷史，還有著各種各樣的珍貴歷史文物，不僅有那佛教聖地的五臺山建築群，還有那聞名中國的四大石窟建築群之一的雲岡石窟，更有那自古以來就是兵家必會相爭之地的雁門關等地，山西也出土了許多的國家珍貴文物。
山西也有很多的美食特產，大家來山西遊玩，離開的時候總要帶些本地的特產，回去送朋友什麼的。那麼你知不知道山西都有哪些特產呢？其實在山西各地都有著自身特點的特產，下面是山西的一些常見與代表的特產，介紹給大家為大家的選擇提供參考。
刀削麵，是山西麵食的一種代表，在山西地區是深受著人們的喜愛。刀削麵因為在製作的過程中使用刀削出來的，所以命名為刀削麵。製作方法是，先將麵粉揉製成團，然後用左手舉著麵團，右手拿著弧形刀，再將麵團上的面用刀一片一片地削到翻滾的開水裡，煮熟以後盛入碗裡，再加入喜愛的臊子，肉臊子，素臊子等，本地人吃麵還喜歡配上老陳醋。刀削麵最著名的要數山西大同的刀削麵。
平遙牛肉，它可以說是晉中平遙縣的一張美食特產名片。平遙牛肉有著悠久的歷史文化基礎，也是集中華飲食文化的精髓代表之一。在漢代的時候，平遙牛肉的製作加工過程更是被描述為賣劍買牛，賣刀買犢。而且在明朝的時候，那個時候的平遙牛肉就已經全國聞名了。更是在清朝末年民國初期，平遙牛肉成為各政要的必備食品。現在為了符合大家的飲食習慣，平遙牛肉增加了很多種類，以及各種口味。
山西老陳醋，它可以說是山西的傳統調味特產，而且還是全國的優秀食用醋，山西老陳醋的生產製作和食用的歷史是可以追溯到3000多年以前的。山西的老陳醋有著酸爽、醇香、色正、濃稠、香醇的五大特點，它的色澤呈現棕紅色，醋香味十分濃鬱，雖然略帶酸味卻不刺口，滋味回甜醇厚，不管是涼菜還是做熟食都是適用的。
汾酒，可以作為我國的歷史名酒以及清香類型白酒的代表者之一。汾酒還被稱為杏花村，是因為它的生產基地在山西的杏花村，因此得名。汾酒有著將近四千多年的釀造歷史，而且在東晉南北朝的時候就已經被選為了宮廷御酒，也可以說是最早的國酒了，還被記載在二十四史裡，更有國之瑰寶的美譽。汾酒的生產工藝十分精湛，歷史也很久遠，它還具有著剛喝入口口感綿柔、咽下後生出甜味、飲後口中留有餘香、回味甘甜悠長的特點，在國內外飲酒愛好者中有著很高的評價。
苦蕎茶，對於那些喜歡健康養生的人們，作為大同的特產苦蕎茶就可以說是一種很合適的選擇了，並且各個年齡段都是可以飲用的。苦蕎裡面富含著豐富的蛋白質與各種維生素和礦物質，苦蕎還可以起到清熱、軟化血管、增加腸胃的蠕動、加快體內毒素的排出，所以，這份特產絕對可以送到親朋好友的心中。
太谷餅，太谷餅同樣有著很悠久的製作和銷賣歷史，在清朝末年的時候已經遠銷到北京、天津、張家口等地方。太谷餅有著香甜卻又不顯得甜膩、酥脆卻又不會輕易破碎，味道鮮美等特點，還有糕點之王的讚美。更是隨著一首山西特產歌而聞名於全國各地。
山西的特產還是比較豐富的，這裡只是一小部分，還有很多的東西還沒有提到，歡迎大家來補充，也希望可以幫到那些來山西遊玩的朋友～