豆腐在生活中是比較常見的，豆製品也是素食菜餚的主要原料，對於肉食主義者來說，豆腐是最不能缺少的一種美食，而對於減肥者來說，豆腐也是攝取蛋白質食物來源，另外豆腐還有素中之肉的說法，不管是煎、炒、煮、炸，味道都相當好，但是在我國豆腐又分為南豆腐和白豆腐，黑豆腐和白豆腐，其中南豆腐比豆腐還比較容易區分，南豆腐色澤比較白，非常的水分還比較多，非常適合做湯，而白豆腐相對來說發黃，吃起來稍微有一點硬。
對於黑豆腐和白豆腐，很多人在挑選的時候就犯了難，那麼該吃豆腐還是白豆腐呢？很多人一塌糊塗，看看就知道了，不懂就白吃了這麼多年的豆腐。首先把豆腐所用到的原材料就是大豆，也就是我們所熟知的黃豆，製作方法就是先把黃豆磨成豆漿，接著再往豆漿中放入凝固劑的成分，讓黃豆磨出來的蛋白質成分更有底，凝固在一起，再進行一個壓制包裝，就成了我們市面上的白豆腐了。
而黑豆腐就是用黑豆做成的豆腐，在步驟上和白豆腐的製作方法差不多，只不過唯獨外皮的顏色是黑色相對白豆腐來說按一下，但是在營養價值上黑豆和黃豆是差不多的，兩者可以交替著吃。如果大家想補鈣的話，特別是孩子可以選擇南豆腐和白豆腐，北豆腐的鈣含量是105mg，南豆腐相對來說就比較高一點，如果直接吃的話，最好選擇內酯豆腐，水分比較多，鈣含量比較少。
我們經常吃到的麻婆豆腐使用白豆腐做的，但是如果涼拌的話，還是選用內置都會比較合適。豆腐還與豆醬、豆漿，豆芽，被合稱為中國食品「四大發明」。因此不管是白豆腐也好，還是黑豆腐，大家都不用將精力放在吃哪一種上面，他們都是很好的營養來源，不僅可以提供多種維生素、礦物質、蛋白質、不飽和酯酸等等都是屬於高蛋白低熱量的食材，最好是交替著吃，這樣營養更豐富更加豐盛。
尤其要注意的男人一定要少吃一點，雖然素有「植物肉」之美稱。但是如果豆腐吃多了就能導致不育。大豆及其製品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。另外我們買豆腐的時候也要先聞一下味道，如果聞的時候有一些酸味，還是儘量不要買回家，這種豆腐已經變質了，放置的時間也比較長，吃進身體對我們的健康也不利。
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