文 豆婆達人
豆粕，又稱「大豆粕」，是大豆提取豆油後得到的一種副產品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後所得的副產品稱為二浸豆粕。在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質含量，從而直接關係到豆粕的質量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內豆粕的質量。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是中國國內目前現貨市場上流通的主要品種 優點
1、易吸收利用：豆粕經益生菌發酵水解，產生大量具有獨特生理活性功能的活性肽。分子量低於5000的小肽混合物為產品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內有益菌的增殖，調節體內微生態菌群的結構，增加整個消化道對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用。
2、防病：發酵豆粕中大量的高效益生菌在動物體內可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，保持腸道內微生態環境處於平衡、穩定狀態，避免腸道疾病發生。
3、提高飼料利用率：發酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等，可補充機體內源酶不足，加強了營養物質的消化，提高動物對飼料蛋白質和能量的利用率。
4、促生長：發酵豆粕富含多種營養物質如乳酸、維生素、胺基酸、未知促生長因子等，具有特有的發酵香味，適口性好，增加動物的採食量。乳酸還可調節幼畜腸道PH值，節省飼料中酸化劑的費用，參與機體的新陳代謝，促進生長。豆粕基礎知識普及一、豆粕的來源 豆粕是大豆提取豆油後得到的一種副產品。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後所得的副產品稱為二浸豆粕。在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質含量，從而直接關係到豆粕的質量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內豆粕的質量。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是國內目前現貨市場上流通的主要品種。
二、豆粕的分級標準 按照國家標準，豆粕分為三個等級，一級豆粕、二級豆粕和三級豆粕。從目前國內豆粕現貨市場的情況看，國內豆粕加工總量（不含進口豆粕）大約為1000萬噸，其中一級豆粕大約佔20%，二級豆粕佔75%左右，三級豆粕約佔5%，三個等級豆粕流通量的變化主要與大豆的品質有關。從不同等級豆粕的市場需求情況來看，國內少數有實力的大型飼料廠在使用一級豆粕，大多數飼料廠目前主要使用二級豆粕（蛋白質含量43%），二級豆粕仍是國內豆粕消費市場的主流產品，三級豆粕已經很少使用。豆粕廣泛使用於飼料加工，豬雞鴨飼料使用比例在20%——30%。
三、豆粕的自然屬性1、物理性質顏色：淺黃色至淺褐色，顏色過深表示加熱過度，太淺則表示加熱不足。整批豆粕色澤應基本一致。味道：具有烤大豆香味，沒有酸敗、黴敗、焦化等異味，也沒有生豆腥味。質地：均勻流動性好，呈不規則碎片狀、粉狀或粒狀，不含過量雜質。比重：0.515?/FONT>0.65Kg/l2、化學成份豆粕中含蛋白質43％左右，賴氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％；胡蘿蔔素較少，僅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黃素各3～6mg/Kg，煙酸15～30mg/Kg，膽鹼2200～2800mg/Kg。豆粕中較缺乏蛋氨酸，粗纖維主要來自豆皮，無氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，澱粉含量低，礦物質含量低，鈣少磷多，維生素A、B、B2較少。表2反映的是豆粕與其他各種油粕的組成比較。
下面就各指標做詳細說明：1、蛋白質指標：該指標是飼料業中最為看重的指標，業內人士普遍認為，蛋白質越高，飼料質量就越好。從上表中可以看到，帶皮及去皮豆粕在該指標中排名第3、1位，去皮豆粕更以48.5%的高蛋白含量使飼料中其它添加劑的投入大為減少，提高了牲畜的出肉率。2、纖維指標：該指標對牛這類反芻動物的營養合成能夠起到一定作用，但對其他非反芻動物類動物的營養合成幾乎沒有任何價值。帶皮及去皮豆粕的以太纖維及粗纖維含量分居倒數第1，4位，4、1位。3、能量指標：該指標反映了單位飼料能提供給牲畜的能量，換句話說，就是如何以儘可能少的飼料達到相同的餵養效果。從上表中可以得到，帶皮及去皮豆粕分居第3、1位。 在這裡，根據每項指標對飼養牲畜產生的不同作用確定得分（表1擴弧內數據），進行匯總後得到如下結果：帶皮豆粕：33，去皮豆粕：37分，加拿大菜籽粕：16分，棉籽粕：20分，亞麻籽粕：18分，花生粕：29分，菜籽粕11分，紅花籽粕：20分，芝麻籽粕26分，葵花籽粕：14分。 綜合以上數項指標，去皮豆粕和帶皮豆粕的總得分居於十種粕類的第1，2位。4、胺基酸：豆粕中還富含多種胺基酸，能夠充分滿足不同牲畜和家禽對不同營養的需要。從胺基酸組成和消化率角度來看，豆粕是最優秀的植物性蛋白原料。下表是不同粕類品種的胺基酸實驗比較數據：
經過算術平均法得到的總價值結果表明，帶皮豆粕和去皮豆粕分別為2.4和2.7，在諸多品種中居於第一、二位。5、豆粕中還含有一組碳水化合物棗低聚糖，儘管由於缺乏分裂成可吸收糖的必備物質棗α-半乳糖苷，使低聚糖不能直接為牲畜吸收，但是它的存在卻可以加速牲畜新陳代謝水平。此外，豆粕還可提供牲畜必須的維生素。6、儘管豆粕中也含有血細胞凝集素、皂不素等不利於營養吸收的成分，但是這些不利因素會因為高溫、高溼的生產過程而被限制在有限的範圍內。四、豆粕的用途 豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。作為一種高蛋白質，主要集中在飼養業、飼料加工業，用於生產家畜、家禽食用飼料，食品加工業、造紙、塗料、製藥等行業對豆粕有一定的需求，用於製作糕點食品、健康食品及化妝品和抗菌素原料。 大約85%的豆粕被用於家禽和豬的飼養，豆粕內含的多種胺基酸適合於家禽和豬對營養的需求。實驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的胺基酸就足以平衡家禽和豬的營養，從而促進牲畜的營養吸收。在家禽和生豬飼養中，豆粕得到了最大限度的利用。只有當棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠低於豆粕時才會被考慮到使用。事實上，豆粕已經成為其它蛋白源比較的基準品。 在奶牛的飼養過程中，味道鮮美、易於消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用於製成寵物食品。玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動物蛋白製成的食品具有相同的價值。 最近幾年來，豆粕也被廣泛應用於水產養殖業中。豆粕中含有的多種胺基酸棗例如蛋胺酸和胱胺酸棗能夠充分滿足魚類對胺基酸的特殊需要。由於魚粉用魚捕撈過度原因，造成世界魚粉減產，供給的短缺使魚粉價格居高不下，因此，具有高蛋白質的豆粕已經開始取代魚粉。在水產養殖業中發揮越來越重要的作用。 此外，豆粕還被用於製成寵物食品。簡單的玉米、豆粕混合食物同使用高動物蛋白製成的食品對寵物來說，具有相同的價值。美國依利諾斯大學進行的一次實驗表明，豆粕具有同豬肉一樣的高蛋白，卻不含影響營養消化的低糖酸鹽。
五、豆粕質量檢測標準1. 感官性狀 淺黃色不規則碎片狀，色澤一致，新鮮，有豆粕的特殊香味。無發酵、黴變、結塊、蟲蛀及異味異臭。不許摻入大豆粕以外的物質，若加入抗氧化劑、防黴劑等添加物時應做相應說明。2. 質量指標 水分：≤13.0%（南方）水分：≤13.5%（北方） 粗蛋白質≥43.0% 粗纖維≤5.0% 粗灰分≤6.0% 蛋氨酸≥0.6% 賴氨酸≥2.5% 0.05Nmg/分鐘.克≤尿酶活性≤0.3Nmg/分鐘.克 70%≤蛋白質溶解度≤85%33. 摻假豆粕的鑑別方法 豆粕的用量越來越大，價格也比其他粕類價格高，雖然摻假現象比較少但現實中還是存在摻假豆粕的現象。但如何才能採購到優質豆粕呢?又當怎麼鑑別呢？ a、外觀鑑別法。對飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地等指標進行鑑別。豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味。純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、有黴變氣味的，不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質後，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎後，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃窗口中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆粕發粘，玉米粉則脆而有粉末。 b、外包裝檢查法。顆粒細、容量大、價格廉，這是絕大多數摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了這類物質後，必定是包裝體積小，而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝，而摻入了大量沸石之類物質後，包裝體積比正常小。 c、水浸法。取需檢驗的豆粕（餅）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然後用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。 d、顯微鏡檢查法。取待檢樣品和純豆粕樣品各一份，置於培養皿中，並使之分散均勻，分別放於顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內外表面光滑,有光澤，並有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，並半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點。另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。 e、碘酒鑑別法。取少許豆粕（餅）放在乾淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。 f、容重測量鑑別法。飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會發生改變。因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然後將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到1000ml刻度處，用匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容量，單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l，將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。 g、生熟豆粕檢查法 飼料應用熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置於250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋上瓶塞於45℃水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕是生的，如試紙不變色，則豆粕是熟的。六、豆粕的加工工藝 豆粕是大豆經提取豆油後得到的一種副產品，根據提取方法不同分為一浸豆粕和二浸豆粕，其中用浸提法提取豆油後得到的副產品為一浸豆粕；先以壓榨取油，再經過浸提取油後得的副產品稱為二浸豆粕。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是目前國內外現貨市場上流通的主要品種。 以浸提法生產豆粕的基本工序為： 油脂廠購入大豆→去雜→破碎（一顆大豆約碎成6-8塊）→加溫並調整水份含量（破壞原有的組織，易出油）→壓成片並繼續調整水份→加溶劑噴淋，淬取豆油→脫溶劑→豆粕生成 在豆粕的加工工藝中，溫度控制是最重要的環節，溫度過高或過低都會影響豆粕中蛋白質的含量，並直接導致日後豆粕的質量好壞和使用效果。 根據烘烤過程中是否攙雜進大豆種皮，豆粕還可分為帶皮豆粕和去皮豆粕，二者主要區別是蛋白質水平不同，具體指標見下表：
影響豆粕價格的主要因素
(一) 豆粕供應情況1. 大豆供應量豆粕作為大豆加工的副產品，大豆供應量的多少直接決定著豆粕的供應量，正常情況下，大豆供應量的增加必然導致豆粕供應量的增加。大豆的來源主要有兩塊，一是國產大豆，二是進口大豆。我國的東北及黃淮地區是大豆的主產區，近幾年，我國大豆年總產量在1,600萬噸左右徘徊，其中商品大豆量約為600萬噸。我國2008/09年進口大豆超過4,000萬噸。2. 大豆價格大豆價格的高低直接影響豆粕生產的成本，近幾年，我國許多大型壓榨企業選擇進口大豆作為加工原料，進口大豆價格對我國豆粕價格的影響更為明顯。3. 豆粕產量豆粕當期產量是一個變量,它受制於大豆供應量、大豆壓榨收益、生產成本等因素。一般來講，豆粕產量與豆粕價格之間存在反向關係，豆粕產量越大，價格相對較低；相反，豆粕產量減少，豆粕價格則上漲。4. 豆粕庫存豆粕庫存是構成總產量的重要部分，前期庫存量的多少體現著供應量的緊張程度。供應短缺則價格上漲，供應充裕則價格下降。由於豆粕具有不易保存的特點，一旦豆粕庫存增加，豆粕的價格往往會調低。(二) 豆粕消費情況我國是豆粕消費大國，近幾年，豆粕消費保持了13%以上的年增長速度。豆粕在飼料業中家禽的使用量佔52%，所以牲畜、家禽價格的影響直接構成對飼料需求的影響。正常情況下，牲畜、家禽的價格與豆粕價格之間存在明顯的正相關。統計顯示，90%以上的豆粕消費是用於各類飼料，所以飼料行業景氣度狀況對豆粕需求的影響非常明顯。(三) 相關商品、替代商品價格的影響1. 豆粕與大豆、豆油的比價關係豆粕是大豆的副產品，每1噸大豆可以壓榨出大約0.18噸的豆油和0.8噸的豆粕，豆粕的價格與大豆的價格有密切的關係，一般來講，每年大豆的產量都會影響到豆粕的價格，大豆豐收則豆粕價跌，大豆欠收則豆粕就會漲價。同時，豆油與豆粕之間也存在一定程度的關聯，豆油價好，豆粕就會價跌，豆油滯銷，豆粕產量就將減少，豆粕價格將上漲。大豆壓榨效益是決定豆粕供應量的重要因素之一，如果油脂廠的壓榨效益一直低迷，那麼，一些廠家會停產，從而減少豆粕的市場供應量。2. 豆粕替代品價格的影響除了大豆、豆油等相關商品對豆粕價格影響外，棉籽粕、花生粕、菜粕等豆粕的替代品對豆粕價格也有一定影響，如果豆粕價格高企，飼料企業往往會考慮增加使用菜粕等替代品。(四) 相關的農業、貿易、食品政策近幾年，禽流感、狂牛症及口蹄疫的相繼發生以及出於轉基因食品對人體健康影響的考慮，越來越多的國家實施了新的食品政策。這些新食品政策的實施，對養殖業及豆粕的需求影響都是非常直接的。豆粕相關信息1、大豆大豆通稱黃豆，豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。原產中國，大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽， 以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期佔總吸肥量的80%以上。
這裡可以看到，大豆是喜歡潮溼的天氣，適當的降雨是大豆種子發芽的必要條件，連續的乾旱則非常不利於大豆發芽。高溫天氣和低於14℃也是不利於大豆生長的。
相關的病害有，灰斑病，真菌病，細菌病，病毒病，大豆孢囊線蟲病、根結線蟲病。相關的蟲災有，大豆紅蜘蛛，地老虎，大豆毒蛾，大豆食心蟲，大豆蚜蟲。
貯藏特點
⑴大豆吸溼性強，易生黴，大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸溼能力比小麥、玉米強。大豆吸溼返潮後，體積膨脹，極易生黴。⑵大豆易走油、赤變，經過高溫季節貯藏的大豆，往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅，之後子葉紅色加深並擴大，嚴重的發生浸油，同時高溫高溼還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。
營養價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的胺基酸組成和動物蛋白質近似，其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。2、豆油大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油的脂肪酸組成棕櫚酸 6-8% 油酸25-36%
硬脂酸 3-5% 亞油酸52-65%
花生酸0.4-0.1% 亞麻酸2.0-3.0%
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。
3、天氣通過大豆的生長習性可以知道，在降雨量較多的熱帶地區是比較適宜大豆生長的，但是在天氣當中又有兩個現象不得不提。
厄爾尼諾和拉尼娜
厄爾尼諾暖流，太平洋一種反常的自然現象，也稱為聖嬰。在南美洲西海岸、南太平洋東部，自南向北流動著一股著名的秘魯寒流，每年的11月至次年的3月正是南半球的夏季，南半球海域水溫普遍升高，向西流動的赤道暖流得到加強。厄爾尼諾又分為厄爾尼諾現象和厄爾尼諾事件。厄爾尼諾現象是發生在熱帶太平洋海溫異常增暖的一種氣候現象，大範圍熱帶太平洋增暖，會造成全球氣候的變化，但這個狀態要維持3個月以上，才認定是真正發生了厄爾尼諾事件。
2015年3月，美國國家大氣監測組織稱今年很有可能是厄爾尼諾年。厄爾尼諾現象通常會導致南方梅雨時期從通常的5月中旬推遲到6月。在厄爾尼諾年分通常會出現北旱南澇，但也有可能會出現北澇南旱，這取決於大氣環流狀況。然而，根據2015年12月27日美國國家航空暨太空總署(NASA)新發布的衛星影像顯示，太平洋上厄爾尼諾現象沒有轉弱跡象。專家預測2016年情況會更糟，可能成為厄爾尼諾破壞力最大的一年。
拉尼娜是指赤道太平洋東部和中部海面溫度持續異常偏冷的現象（與厄爾尼諾現象正好相反），是熱帶海洋和大氣共同作用的產物。
拉尼娜是西班牙語「La Ni?a」??「小女孩，聖女」的意思，是厄爾尼諾現象的反相，也稱為「反厄爾尼諾」或「冷事件」，它是指赤道附近東太平洋水溫反常下降的一種現象，表現為東太平洋明顯變冷，同時也伴隨著全球性氣候混亂，總是出現在厄爾尼諾現象之後。
氣象和海洋學家用來專門指發生在赤道太平洋東部和中部海水大範圍持續異常變冷的現象（海水錶層溫度低出氣候平均值0.5℃以上，且持續時間超過6個月以上）。
厄爾尼諾和拉尼娜是赤道中、東太平洋海溫冷暖交替變化的異常表現，這種海溫的冷暖變化過程構成一種循環，在厄爾尼諾之後接著發生拉尼娜並非稀罕之事。同樣拉尼娜後也會接著發生厄爾尼諾。
拉尼娜現象出現時，我國易出現冷冬熱夏，登陸我國的熱帶氣旋個數比常年多，出現「南旱北澇」現象；印度尼西亞、澳大利亞東部、巴西東北部等地降雨偏多；非洲赤道地區、美國東南部等地易出現乾旱。
太平洋上空的大氣環流叫做沃克環流，當沃克環流變弱時，海水吹不到西部，太平洋東部海水變暖，就是厄爾尼諾現象；但當沃克環流變得異常強烈，就產生拉尼娜現象。「拉尼娜」它是一種厄爾尼諾年之後的矯正過度現象。這種水文特徵將使太平洋東部水溫下降，出現乾旱，與此相反的是西部水溫上升，降水量比正常年份明顯偏多。
4、相關替代品種
4.1 轉基因大豆
轉基因大豆可以抵抗殺草劑??草甘膦。草甘膦會把普通大豆植株與雜草一起殺死。 這種大豆被稱為轉基因大豆。
通過轉基因的方法，讓植物產生更多的EPSPS酶，就能抵抗甘草膦，從而讓作物不被草甘膦除草劑殺死。有了這樣的轉基因大豆，農民就不必像過去那樣使用多種除草劑，而可以只需要草甘膦一種除草劑就能殺死各種雜草。當前除了大豆之外，還有很多其他抗甘草膦的轉基因作物，包括油菜、棉花、玉米等。除了抗草甘膦作物之外，還有抗草丁膦除草劑的作物，不過草丁膦與草甘膦殺滅植物的原理並不相同，而培養這兩類作物所轉的基因也不同。而當前轉基因大豆主要用來提煉大豆油。
國內80%以上的大豆類需求都是來源於進口，不要指望平時用的吃的大豆類產品沒有轉基因，哪怕包裝上寫了非轉基因，其中也很難保證沒有混入轉基因大豆。轉基因大豆的成本低廉，產量高，其進口價遠低於正常大豆，大量的利益必定催生商家逐利。
4.2 DDGS飼料
DDGS是Distillers Dried Grains with Solubles的簡寫，漢譯為幹酒糟及其可溶物。DDGS是酒糟蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的幹酒糟。
市場上的玉米酒糟蛋白飼料產品有兩種：一種為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣乾燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨乾燥而獲得的飼料；另一種為DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles）， 是將濾清液乾燥濃縮後再與濾渣混合乾燥而獲得的飼料。後者的能量和營養物質總量均明顯高於前者。
由於DDGS的蛋白質含量在26%以上，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例最高可達30%，並且可以直接飼餵家禽動物。
4.3 菜粕、菜油
「菜籽粕」，為油菜籽榨油後的副產物，其粗蛋白含量應在32%以上，粗纖維含量應在12%以下。菜粕中含有豐富的賴氨酸，常量和微量元素，其中鈣、硒、鐵、鎂、錳、鋅的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的2倍，同時它還含有豐富的含硫胺基酸，這正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用時可以起平衡和互補作用。
在種豬日糧中可以適當添加部分菜粕。一般情況下在母豬日糧中不添加菜粕和添加8%以下的菜粕在繁殖性能方面沒有不同，對窩產仔數也沒有影響，即可以在母豬和青年母豬繁殖期的任何階段添加菜粕作為蛋白飼料。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
4.4玉米油
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。
4.5棕櫚油
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約佔世界棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和奈及利亞是世界前三大生產國。目前，中國已經成為全球第一大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，佔市場總量的20%。
5、大豆供給國
大豆的供給大國分別為美國，巴西，阿根廷。
美國，美國是目前大豆供給的第一大國家，每年美國的大豆農戶及進出口商都要向美國農業部報告（USDA），農業部則在每段時間發布預計的產量及出口量。
美國的統計單位為蒲式耳，蒲式耳(英文BUSHEL,縮寫BU)是一個計量單位，它是一種定量容器，好像我國舊時的鬥、升等計量容器。據美國大豆協會統計單位換算表，1BU大豆的重量是60lb(磅）或27.2154公斤。
1公噸大豆=36.90蒲式耳
1蒲式耳大豆=60磅=27.100公斤
目前，根據美國農業部最新的公布的供需報告，2015/16年度美國大豆產量及單產預估分別維持在39.3億蒲式耳及每英畝48.3蒲式耳，期末庫存預估值維持在4.4億蒲式耳。2016年美國大豆播種面積預計為8453.7萬英畝，仍然創出歷史新高。
芝加哥交易所大豆期貨合約，國內的大連商品交易所豆類合約都要受到外盤的影響。中國的大豆需求很大一部分是從美國進口，中國也是國際市場上大豆的第一大買家。美豆的出口高峰期為9月至12月。中國海關數據顯示，11月美國對華出口大豆425.4萬噸，遠高於巴西的213.8萬噸。截止2015年12月17日的一周，美國15/16年度大豆進出口銷量為200萬噸，高於上周。但是從年度來看，15年美國對華的大豆出口總量為2218.28萬噸，較去年同期的2615.4萬噸減少了15.2%，同時人民幣貶值，美聯儲加息，同樣是不利於美豆出口。
據芝加哥1月5日消息，美國中西部地區受早前洪災的影響，可能導致部分穀物出口船受阻及作物遭遇病蟲害，該地區目前正期待厄爾尼諾現象帶來的溫暖天氣。另外，1月12日，中國商務部公告對原產於美國的DDGS進行反傾銷和反補貼進行立案調查。預計於2017年1月12日前結束調查，利好其他替代產品的需求。
巴西
巴西是全球第二大大豆生產國，同時也是全球最大的大豆出口國。巴西的出口高峰一般為3月至6月。
巴西的主產區為馬託格羅索州，約佔巴西30%左右的產量。
2015巴西的產量已經突破9000萬噸，另外巴西貨幣雷亞爾的大幅貶值非常有利於巴西大豆出口。巴西政府預計2015/16年度的大豆播種面積將比上年提高1.7%，達到3260萬公頃。截至12月11日，巴西大豆播種工作完成93%，落後於往年。
本次厄爾尼諾現象帶來的降雨基本集中在巴西南部，導致馬託格羅索州及北部時有乾旱，已知乾旱面積為20%，1月4日消息，氣象學家預計巴西中部及北部或有降雨，能稍緩解乾旱情況。而南部的降雨太多，則可能增加了大豆患銹病的概率。各界預估巴西今年產量可能在9000萬噸至1億噸之間。
中國海關數據顯示，去年4月至10月，中國從巴西進口的大豆數量一直高於美國，並且中國進口巴西大豆的數量從去年5月開始，直至9月，均保持在500萬噸以上。從11月份開始，中國進口美豆的數量開始超越巴西。
阿根廷
阿根廷為南美另一大大豆主產國，今年厄爾尼諾天氣帶給阿根廷更多的降雨，某些種植玉米的農民被迫轉種大豆。美國農業部預計阿根廷大豆面積較上年度增加3.63%至2000萬公頃，三年來首次種植面積增加，阿根廷農業部也稱該國本年度大豆種植面積將創造歷史記錄，達到2060萬公頃。從歷史上看，厄爾尼諾也有利於阿根廷大豆產量。
匯率方面，阿根廷新政府宣布取消實行了近四年的外匯管制措施，開始實施自由浮動匯率。由於該國經濟出現嚴重倒退，本幣比索實際貶值幅度遠遠超過官方匯價，本次阿根廷對匯率進行改革，新的官方匯率大幅貶值，向黑市匯率靠攏。比索的大幅貶值非常利好大豆出口。
再出口稅方面，政府下調大豆5%的出口稅率取消其他農產品出口稅，又給農產品出口帶來很大的利好。在阿根廷國內，大豆幾乎成了黃金，可以用來儲存對抗通貨膨脹。
據USDA統計，阿根廷大豆2014/15年度期末庫存高達3000萬噸以上。阿根廷農業部在報告中稱，阿根廷2015/16年度大豆種植面積預計為2070萬公頃，高於此前預估的2060萬公頃。截至12月初，阿根廷農戶已經銷售77%的陳豆，快於去年同期的71%。但仍有大量庫存，南美大豆銷售期將延長，利空全球大豆價格。
阿根廷布宜諾斯艾利斯穀物交易所發布的周度報告顯示，截至2016年1月7日，阿根廷農戶已經播種的大豆面積相當於全國計劃播種面積的92.9%，比兩周前提高了11.1個點，同比去年降低0.6%，2015/16年度大豆總體產量可能接近6000萬噸。去年為6140萬噸。
根據美國農業部的預估，阿根廷農民手中大約有1300萬噸的庫存，上調阿根廷15至16年度大豆出口從上月的1125萬噸提高1180萬噸，較上年度增加11.6%。
6、國內豆類產品消費需求體系
2014年中國批准美國多個大豆轉基因品種進口，刺激了南北美國家進行更高的產量。中國不但允許美國轉基因大豆進口品種增加，2015年也增加了巴西大豆進口的品種，轉基因技術很快會惠及巴西。在轉基因技術及農業科技的進步，今後天氣對於農產品的影響會越來越低。而中國國內的食品消費水平近幾年是有下降趨勢。
1月13日中國海關初步統計數據顯示，2015年12月中國進口大豆912萬噸，相對上月739萬噸增幅為23.41%。今年全年進口大豆總量在8169萬噸，國內主要港口大豆庫存繼續維持高位。
國內對於大豆下遊的需求分兩塊，一塊是食品（食用油，工業油，大豆製品，豆漿，蛋白粉等等），一塊是飼料（生豬，家禽，魚）。
先說食品消費，自從十八大以來，我國嚴厲打擊公款消費、鋪張浪費行為，使得餐飲業消費遭到較大衝擊，2013年開始，我國餐飲業的營業收入明顯放緩，雖近兩年有所反彈，但很難再回到之前20%以上的高速增長。
我國植物油食品消費經過10多年來的增長迅猛，今年度預計達到22.32公斤/人，早已超過了全球的平均水平，近來增速放緩。與部分亞洲及發達國家相比，我國人均食用量已經達到了較高水準。推斷在人均GDP增速達到下降7%左右時，人均植物油的食用消費就基本停止增長。年底前國內進入飼料消費高峰期，我國油廠壓榨量高企，全國壓榨大豆達到186.89萬噸，開機率接近60%，使得豆油庫存被動提高。截至12月22日，我國豆油商業庫存達到97.33萬噸，較去年同期的117.66萬噸下降17.28%。
稍有留意就能發現國內居民購買的食用油越來越偏向進口品牌，國民對於健康的追求會更偏向選擇茶油或者橄欖油，而農民越來越不喜歡種植大豆、芝麻、棉花等作物，進口食用植物油料油脂已經佔據國內大部分市場份額。今後對於大豆油的需求會進一步放緩。
再看另一方面，截至2015年11月，全國生豬存欄量為38806萬頭，環比下降274萬頭，處於歷史低位區間。11月份全國能繁母豬存欄量為3825萬頭，環比減少23萬頭，12月為3798萬頭，已經連續29個月下降，繼續創歷史低位。目前水產養殖也是淡季，水產飼料基本停歇。當春節過後，備貨行情結束，豆粕又將進入需求淡季。
而得益於南美大豆的大肆出口，打壓國際大豆價格，催生了國內油廠壓榨的利潤，又縫過年備貨，開機率提高成為必然，這也刺激了國內豆粕庫存量的增加。國內豆粕庫存量從11月的52萬噸升至77萬噸，達到最近三年的高位水平。
7、大連商品期貨交易所豆粕期貨合約
交易品種：
豆粕
交易單位：
10噸/手
合約月份：
1，3，5，7，8，9，11，12月
交易時間：
每周一至周五上午9:00～11:30，下午13:30～15:00，以及交易所公布的其他時間。
後交易日：
合約月份第10個交易日
後交割日：
後交易日後第4個交易日