酒公子·輕學術 《你的名字》「口嚼酒」和「組紐」你聽說過麼?

2021-02-07 WINEBOY


12月水逆又要來了！不過在水逆之前，我們還有時間盡情歡脫~ 比如去電影院看這部催淚又溫暖的動畫電影《你的名字》。因為這部電影讓我們知道：最美的相遇，是久別重逢！其實我早在電影上映前在B站就看完了這部又虐又甜的電影。（你要問我當時看完為什麼沒寫這篇文章呢？因為我尼瑪怎麼知道這部電影現在辣麼紅~ 話說看人下菜這點特別不好，可是我就這樣，堅決不改！）

這部日本動畫一舉打破內地觀影的票房紀錄，導演新海誠也被譽為宮崎駿的接班人。電影中漂亮的手繪動畫、特別的穿越情節確實站在日本動畫的巔峰。我認為電影的成功之處還有一個原因是，日本文化的傳播也就是劇情的「紐扣」 繩結和口！ 嚼 ！酒 ！貫穿劇情始終。


《你的名字》中虛構的「糸守町」正是集合長野縣諏訪巿、岐阜縣飛彈巿、北海道俱多樂湖等地而成。女主角三葉雖然活在這個虛構城巿，但她的「兼職」巫女卻是真正存在，電影中她跟婆婆經常用一部特別的編織機編織繩結，絕非虛構的新事物，而是日本傳統編織手藝「組紐」，自奈良時代佛教進入日本，利用一個特製編結器可將不同顏色的絲線製成用途廣泛的花繩，可在禮服甚至盔甲上使用，這項技藝現在仍然流傳。

如圖片上面所示這種工具是電影中用以製作「組紐」的日本傳統工具。現在仍然有人用此製作繩結首飾。


以傳統「組紐」製作工具改良後的少女玩具因為《你的名字》熱映而大賣。

說完了繩結，我們來聊聊電影中那個頗為重口味的「口嚼酒」。圖片中女主角三葉在傳統祭祀活動中用口輕嚼米飯再吐出來，儲起一段時間便會發酵成為「口嚼酒」。

根據維基百科詞條解釋：

口嚼酒（日語：口噛み酒／くちかみざけ ?）又稱嚼酒，是將米之類的穀物和根菜、果實等放入口中咀嚼並吐出，然後放置而成的一種酒。古代日本、衝繩、奄美群島和阿伊努人居住地區均釀造過這種酒，拉丁美洲和非洲等世界其他地區也有發現此酒的記錄，但現在的釀造地區僅剩下亞馬遜平原等個別區域。


由於口嚼酒通常由女性製作，所以在真臘也稱為「美人酒」。有說法認為人類釀酒術起源於口嚼酒。考慮到其傳到日本列島的時期和相關的製作方法、文化等方面，雖然口嚼酒和日本酒都是以米作為製作的原料，但一般認為口嚼酒不是日本酒的原型。


其實不一定非得女子，或者是處女才可以製作「口嚼酒」。你看圖片上這位大叔也在嚼地很開心不是麼~

日本有大學曾經做了個實驗《口嚼酒的製作是真的可行嗎？》找來四位女高中生一起製作。


實驗發酵後的的「口嚼酒」 酒精度達到了5.2% ，這個酒精度數嘛跟啤酒差不多。可是為繩麼是邪惡的乳白色的~😈



動畫片裡說好的是清澈的「口嚼酒」啊~


如果你也想親自動嘴試一試到底口嚼酒的顏色什麼樣的？我搜集了一下製作工藝如下：

首先將含有澱粉的食物放入口中咀嚼，唾液中的澱粉酶會使澱粉糖化。隨後製作者會將口中物質吐出並放置一段時間，存在於環境中的野生酵母（日語：野生酵母）便會把其中的糖類發酵成酒精，從而形成口嚼酒。

除了上述直接咀嚼生原料的製作方法以外，也有人會在咀嚼前把原料煮熟，或是先使其酸敗後再放入口中。煮熟的原料糖化起來更容易，這種製法被一些臺灣原住民族採用。酸敗的原料則可以抑制雜菌的繁殖，使乳酸能在酸性條件下更好地發酵，這與拉丁美洲的Chicha（英語：Chicha）等酒精飲料的製法相似。

愛智求真的你，有沒有想要親自做一次「口嚼酒」的衝動啊？嘿嘿嘿... 😈如果你做出來，不管是什麼樣子的，請發給我們吧~畢竟，我們真的很好奇哦~

本文全部圖片均來自網絡

文章參考內容來源：Wikipedia

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