草莓酸奶慕斯蛋糕,製作方法簡單易學,口感香甜細膩,快來看看吧

2021-01-18 體育中大世界

在還沒有學烘焙的時候，我就很喜歡慕斯蛋糕，尤其是草莓慕斯。它香甜細膩又柔軟的口感總是讓我久久不能忘懷。在吃過幾次之後也萌生了自己製作的念頭，經過請教朋友，上網學習並嘗試幾次，現在做出的草莓慕斯可以說我本人還是挺滿意的，好看也好吃。所以今天就總結了一下自己現在做慕斯蛋糕的方法，和喜歡烘焙的小夥伴交流交流~

1.餅底製作材料：雞蛋2枚，糖60g(30g 30g),低粉60g過程：雞蛋分離蛋黃蛋白，各種材料稱量好

2. 圓形裱花嘴放入裝入裱花袋中

3. 蛋黃加入30g白砂糖打發至乳白色

4. 蛋白分次加入剩餘的30g白砂糖打至乾性發泡

5. 將蛋白和蛋黃混合稍稍拌勻

6. 篩入低粉，用刮刀以不規則的切拌方式拌勻

7. 將拌勻的麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出圓形餅底

8. 在麵糊表面撒上均勻的糖粉，靜置1分鐘之後再撒一次

9. 送入預熱180度的烤箱，上下火，中上層位置烤約10分鐘

10. 將冷卻的圓形餅底放入6寸圓形慕斯圈，刷上酒糖液備用

酒糖液製作：水：砂糖=2：1，放入鍋中加熱冷卻之後加入朗姆酒拌勻即可

11. 卡仕達慕斯原料：蛋黃1枚，白砂糖25g,低粉10g,牛奶100g,淡奶油150ml,吉利丁片1片（約7-8g),新鮮草莓丁60g過程：蛋黃加入10g白砂糖攪拌均勻，加入低粉拌勻

12. 牛奶加入5g糖放入奶鍋加熱到即將沸騰的狀態，慢慢倒回蛋黃碗（邊倒邊攪拌）

13. 拌勻後過篩回奶鍋中加熱至中心沸騰（邊加熱邊攪拌，否則會糊底）

14. 將用冰水泡軟的吉利丁片瀝乾水分放入奶鍋中拌勻至融化

15. 淡奶油加入10g糖打至勉強流動狀態，將切好的草莓丁放入拌勻，再倒入4步混合物中拌勻即成卡仕達慕斯液

16. 取出準備好的慕斯圈，倒入1/2慕斯液，放冷凍凝固，邊上排好橫切的草莓片，再放入餅底，倒入另一半慕斯液，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固，脫模

17. 擺上草莓裝飾即可~

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