DAY190:【紅蔥醬煎雞胸配鮮橙黃瓜山羊酸奶醬】

2021-02-16 加拿大方糖女生MissMi



190天的探索，190天的用心，190天的堅持^_^今天是Mi非常開心的一天，因為說到做到的簡單快樂。半年前，我下定決心要連續半年親手製作不一樣的美食，逃離被餐館「日日掌握酸甜苦辣」的尷尬境地，在廚房找回味蕾的童真和身心的健康；到今天，190道菜完美呈現，我愛上了菜品設計、美食攝影和以食會友的點點滴滴，這個半年自我生活方式實驗也因此兌現了它當初的承諾。「凡有言說，皆是虛妄」，料理之美用心體驗便能領會，願你我終能逃脫那終身營營役役而不見成功的乏味，日日嘗這親手勞作的清新有趣。


今天的菜譜，是一道健康料理，有充足的蛋白質、鈣、鐵、維生素在裡面，油脂含量很低，卻非常美味。上圖中的紅蔥醬是這道【紅蔥醬煎雞胸配鮮橙黃瓜山羊酸奶醬】中雞胸肉的主要調味料，因為醬中有一些大豆油，所以在料理中我沒有再設計其他料理油的使用。如果你恰好買不到紅蔥醬也不用著急，用紅蔥（shallot）或者洋蔥+醬油+大豆油自己熬製一些取代就可以了。下圖是我所使用的山羊酸奶，山羊奶的乳糖含量低、易消化，非常適合喝了牛奶就會「不舒服」的乳糖不耐一族食用（我們中國人很大一部分都是乳糖不耐一族哦^_^）；同樣的，如果你買不到山羊酸奶，用普通原味酸奶替代就可以了。


食材準備（2人份）：

無骨無皮雞胸肉2塊（切開成4個半塊）

黃瓜半根

紅蔥醬2勺

橙子半個

山羊酸奶300毫升

鹽、黑胡椒適量

新鮮百裡香（thyme）、薄荷葉（mint）適量（可選）


操作過程：

1. 用紅蔥醬、鹽、黑胡椒、新鮮百裡香葉醃製雞胸肉20分鐘，注意紅蔥醬本身已經有了鹹味，鹽請適度少加。

2. 在鑄鐵煎盤（可以出現漂亮的紋路）或者不粘鍋上將雞肉煎熟。注意不要不停翻面，一面煎好後（可以從側面看到顏色變白了）再煎另外一面便可。


3. 將黃瓜切成小丁，放入山羊酸奶中，攪拌均勻。將半個橙子擠出汁，也倒入山羊酸奶中，攪拌均勻。山羊酸奶比牛奶製作的酸奶風味更加濃鬱，搭配口味清淡的雞胸肉最好，加一點橙汁可以中和腥味，還增加一絲絲甜在裡面。


4.將步驟3中製作好的鮮橙黃瓜山羊酸奶醬淋在雞胸肉上，點綴好薄荷葉片（可選），美味的【紅蔥醬煎雞胸配鮮橙黃瓜山羊酸奶醬】就做好咯^_^誰說健康和美味不能並存？雞胸肉鮮美多汁，搭配濃鬱山羊酸奶醬，好吃哦！

來自每天分享簡單幸福生活的加拿大MissMi廚房

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