京醬雞絲是以雞胸肉為食材，以甜麵醬為主調料炒制的一道家常菜。這道菜之所以被大眾認可，既源於菜的醬香味道，更源於雞肉豐富的營養價值及保健功效。雞肉所含蛋白質中富含全部必需胺基酸，是優質蛋白質的來源，這也很適合學生來吃。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素。準備食材：雞胸脯肉 300克、花生油 20毫升、精鹽 2克、甜麵醬 25克、 生抽 8毫升、 澱粉 5克、蔥姜 5克、白糖 10克、料酒 8毫升。
1、大蔥切絲備用。
2、黃瓜切條備用。
3、雞胸洗乾淨切成絲。
4、加澱粉、生抽、料酒、油醃製15分鐘。
5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
6、雞絲入鍋煸炒。
7、加甜麵醬翻炒，視情況加少許水，加白糖炒。
8、翻炒幾下起鍋裝入擺好蔥絲和黃瓜條的盤中。美味下飯的京醬雞絲就做好了。小貼士：甜麵醬中有鹽的成份，因此，加鹽要控制好量。此菜主要品醬香味，所以，不宜添加多種調味品。