如果你愛吃蛋黃酥的話，就一定不要錯過。蛋黃酥做法簡單，鹹甜交錯在一起，咬一口都會掉渣的酥皮，男女老少都喜歡吃，自己做的話還更加的營養健康。蛋黃酥是酥皮點心中的經典，不是所有的甜品都可以成為經典。蛋黃酥之所以它可以成為經典，是因為它有層次分明的酥皮。細膩柔滑的豆沙，油沙鹹香的鹹蛋黃，外甜內鹹，酥軟可口。一口吃下去真的是超級滿足！
所需食材：中筋麵粉，豬油，細砂糖，低筋麵粉，蛋黃，紅豆沙，芝麻，雞蛋，黃油
製作步驟：
第一步：我們先將做水油皮，我們將在盆裡加入高筋麵粉，白糖，豬油混合均勻，然後加入溫水混合揉成光滑的麵團再蓋上保鮮膜醒半小時。
第二步：我們做油酥，將低筋麵粉和豬油和融化的黃油混合在一起揉成不粘手的麵團，保鮮膜鬆弛半小時。
第三步：我們將蛋黃噴上白酒，放進烤箱上下火160°烤八分鐘。
第四步：我們將取出豆沙將蛋黃包圓後放置備用。
第五步：我們再將油酥放在水油皮裡包好。取用擀麵杖水油皮+油酥團擀成長條，從頭捲起來翻過來再壓扁後再一次將團團擀成長條，再從頭捲起來翻過來。兩頭對摺。成圓形，我們將它擀成餅狀。放入已經包圓好的紅豆沙蛋黃，放在虎口。然後進行收口搓成圓形。
第六步：我們將它放在烤盤的吸油紙上，在上面用油刷刷上雞蛋液，撒上黑芝麻。烤箱要提前預熱十分鐘，預熱後放入烤箱上下火180°烤25分鐘左右。表面呈金黃色即可取出。這樣烤出來就可以享用了。
這樣美味的蛋黃酥就做好啦，外皮酥脆酥脆的，內餡裡面的那些特別鹹香，製作過程總體不難，但是時間比較長。你們想想，享用早餐時，牛奶搭配蛋黃酥，簡直是元氣滿滿一整天呢！品鑑下午茶咖啡（果茶）搭配蛋黃酥，體驗奇妙的美好食光！
小貼士：
1.每款烤箱的溫度不同，具體時間以及具體溫度要靠自己掌握。
2.油皮的中筋麵粉一定要用中筋的，不能用低筋低筋難以揉出膜，高精筋的話麵團不容易擀開。
3.黃油一定要提前拿出軟化。軟化至手指一按就扁下去的狀態。
4.先把蛋黃刷上白酒，如果沒有白酒的話可以用白醋代替，它是為了去腥。
5.如果沒有上下管的溫控，可以用150°烤，然後大家看上色情況再調製時長。
6.豬油沒有的話可以換成植物油。
7.擀水油皮和油酥時不要趕得太長，容易讓皮會破。
8.全程都需要蓋上保鮮膜，是為了讓麵團的表面不會幹掉蒸發水分。