蛋黃酥,以鹹鴨蛋黃為靈魂,在甜點圈經常以C位出現,各路吃貨都為它痴迷。
可很多傳統的蛋黃酥,要麼蛋黃太硬,要麼太過甜膩,口感真的是粗!糙!
辰頤物語的這款蛋黃酥,香軟細膩,鹹甜相宜在家中與家人共享,是十分不錯的選擇~
01
製作過程中保證環境潔淨和人員衛生
辰頤的蛋黃酥加工廠呢,在平時的生產中就非常注重衛生清潔,保證蛋黃酥的乾淨。
如今在疫情的特殊時期,更是加倍的注意消毒。工人們穿好防護服洗手殺毒,才能進入車間。帶好口罩、帽子、手套開始工作!
看看,是不是包裹的嚴嚴實實的呢?
這樣嚴格消毒完畢,著正規服裝生產出來的產品,才能放心吃!
再看看工廠內的生產環境,機器嶄新潔淨,科學生產,放心食用!
02
用心做好每一顆蛋黃酥
我們的蛋黃酥是手工生產與機器結合,蛋黃酥外面的酥皮就是圖中的麵團做成的,用的是上好的進口動物黃油。
油酥皮經過分割稱量、糅合和反覆的摔打,擀制再醒發,如此反覆,才能起酥,這一切都是手工完成的。
這樣做出來的酥皮多達8層,吃起來酥軟綿密,不油不膩,帶著奶香味~
除了酥皮之外,雪媚娘是用牛奶和奶油製成。上好的紅豆沙香軟細膩。來自北海紅樹林的一整個海鴨蛋黃是辰頤蛋黃酥的秘訣。
再加上手工炒制的芝麻,一口下去簡直完美!幸福感瞬間爆棚!
03
嚴格把控原料的健康安全
我們到的每批次原材料都要經過檢驗,通過後才能進入車間使用。不僅如此,我們的原料來源還要求各供應商提供營業執照、生產許可證以及明細、以及有效的官方檢驗報告,每批次原料到時需要提供出廠報告才能放心接收。
04
爐內高溫烘烤保證殺滅各類微生物
我們有專業的烘烤設備對製作好的蛋黃酥進行烤制,分成初烤、刷蛋、二烤三個階段,溫度在250度以上。為什麼要達到這樣的溫度要求呢?一是確定是否烤熟;二是將微生物殺滅。
05
通過高階設備快速冷卻減少微生物滋生
設置了專門的冷卻室,冷卻室內有食品動態淨化機,可以改造氣流循環系統,將單個蛋黃酥冷卻到55攝氏度下後進入包裝工序。因為溫度高於55°,蛋黃酥還在散熱,如果包裝勢必會造成包裝膜內水汽較重,溼度較大,容易造成微生物滋生;而溫度低了,蛋黃酥會受微生物侵擾。
用機器進行冷卻,減少出爐到包裝的時間。合適的溫度最大程度的包裝蛋黃酥的質量。這是普通小廠子辦不到的。
06
單體包裝後的化驗、檢驗確保萬無一失
生產完畢後,我們還會對每一批生產的蛋黃酥抽樣進行檢測;二是要對產品外觀、包裝密封性檢測、吸氧劑是否放入等進行檢驗;接著會進入成盒包裝的過程,按照規格和包材進行包裝,最後還要經過檢驗部門抽樣檢驗。
科學高效生產,優質原材料,層層把關,細緻工藝,做好每一個蛋黃酥,無菌生產,讓您吃的更放心!
辰頤物語蛋黃酥吃起來自帶奶油香氣,不過分甜膩油,一切都恰到好處!