以前，我們這條街上還有一家麻辣香鍋店。剛開業的時候我還去嘗試了一把。味道還可以的，讓我念念不忘，我們兩個人吃了200多，還是有點小貴，還是自己做了吃比較划算。最近天氣變熱了，我不知道是我沒有胃口，還是我一直想吃點辛辣的東西。我突然想起以前吃過的麻辣香鍋，就忍不住要去吃，後面想了一下太貴，自己做算了。正好家裡有包麻辣香鍋的調料，就來做個麻辣香鍋吧，讓我滿足一下期待已久的麻辣香鍋，那股味道真的是讓人念念不忘啊。
我就去菜市場買了很多蔬菜，我愛吃的魷魚、蓮菜，香菜、蘑菇，香菇、金針菇，土豆、木耳，麻花、兒菜（娃娃菜），芹菜苗、香菜，蝦，蟹肉。我們家所有喜歡的菜都在這裡了，做起來也很簡單了。不要看有很多步驟。實際上，操作起來是非常快的。真的超級香，剛炒起來就撲鼻的麻辣香。我最喜歡的麻辣香鍋，我一點都停不下來，我的家人可以解決一大鍋呢，就是因為太好吃了，現在就讓我與您分享我做這道菜的經驗。
對於麻辣香鍋，請準備上面的所有材料。將麻花切成小段，芹菜苗、香菜切成小段，如果娃娃菜太大，則將它們切成斜片。然後將木耳浸泡，蝦開背去蝦線，將蓮菜，土豆，香菇切成薄片，然後將蘑菇切成小塊。將蟹肉，木耳，蓮花，土豆片，香菇，蘑菇，金針菇用水燙一下，煮沸7或8分鐘。撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉（這3種蔬菜會吸水，不擠會影響口感）。將魷魚洗淨去皮（您可以將魷魚在醋中浸泡1小時，很容易剝去魷魚皮），然後將魷魚改花刀。
然後開始在鍋中倒入適量的油，煮至50％熱，加入蔥，幹辣椒和胡椒粉，然後慢慢炒香。倒入辛辣的香鍋調味料。這時，油溫升至70％左右，然後炒辣鍋醬。倒入蝦和魷魚，翻炒。強烈的辣味和海鮮味散發出來。魷魚剛打卷即可，取出蝦和魷魚，放在一旁（如果一直翻炒，會影響口感，會變老）。加入所有水煮菜餚（蟹肉，木耳，蓮菜，土豆片，香菇，蘑菇，金針菇）。炒2或3分鐘，使蔬菜炒得很入味了，然後再加入處理過的的魷魚和蝦。加入娃娃菜餚和芹菜苗（煮熟的蔬菜放在最後）。翻炒幾次，然後將娃娃菜要炒熟。關掉火，加香菜和麻花。使用剩餘的溫度翻炒幾次，最後撒上白芝麻。
細節注意事項：製作麻辣香鍋的方法有很多，主要在於炒料。您也可以使用各種大型材料，幹辣椒和胡椒來炒。如果您掌握不住，請購買麻辣香鍋配料，一般超市或者網上都會有的，使用起來也很方便。選擇你喜歡的蔬菜。我通常會偶爾放一些腐乳，生菜和其他蔬菜，並嘗試選擇不會掉水的菜餚。可以提前烹製一些菜餚，以防止水煎炸影響口味。最好將魷魚改花刀。如果您擔心麻煩，切成魷魚圈也很好。首先炸魷魚和蝦，以便將海鮮的味道添加到油中，這更香。魷魚可以在剛捲起後和蝦一起撈起，留著起後面步驟加入，不然你炒出來吃著太老，影響口感。土豆如果喜歡吃脆一點兒的就不要焯水，我喜歡吃綿一點兒的所有先煮一下會更好。
生活小貼士：如果您喜歡辛辣，請添加更多幹辣椒！肉多可以加入一些料酒和糖，不要放鹽，因為味道足夠，注意一定不要要放鹽。魷魚切開後，用小刀輕輕地水平和水平劃一排，這是一個十字形的小刀。如果難以抓住，也可以直接切成小塊或小條。蔬菜焯水 1分鐘之內即可將撈出，不要太長，以免產生不良味道；改變形狀後可以將魷魚撈出，避免味道變老。只要您知道如何烹飪麻辣香鍋，就可以根據自己的口味選擇其餘的食材，例如切成薄片的肉，貢丸和其他蔬菜。
不要看我寫了這麼多，我就是囉嗦了點。喜歡的東西我就會變話癆的，學會竅門，其實很簡單，不信你去試試，只要你按照我的方法步驟來絕對能做出你的味道，讓你家人刮目相看，今天的分享就到這裡，如果您覺得對您有幫助，可以給我點個讚支持一下，如果您有什麼好的想法，可以在評論區留言，小艾會與您一起討論，謝謝您的閱讀。