隨著我們生活的慢慢變好，像牛排這種以前只能在西餐廳才能享受到的美味，現在自家能煎了，而且如今就算是去西餐廳吃牛排也要不了多少錢，價格可以說是非常實惠呢，隨隨便便就能吃到，但是對於比較注重衛生的人來講，他們更願意買牛排回家自己煎，吃著也更放心，主要就是怕餐廳裡的牛排不新鮮。
說到自家煎牛排，不知大家發現沒有，就是自己家煎的總感覺比不上餐廳的，少了點味道，到底是哪裡出了問題呢？其實這跟煎牛排的油有一定的關係，相信每個將牛排買回家煎的人，所用到的油應該也都是不一樣的，像有些人可能會用黃油煎，有些人會用橄欖油，有些人是直接用家裡炒菜的色拉油，其實這些油都不對。
黃油的奶香味很重，如果用它來煎牛排的話，那它的那股奶香味就會把牛排的香味給蓋住，不過用黃油煎的話有一個好處，就是比較容易控制熟度，對於新手來講就不會那麼容易煎糊。而橄欖油的話，它的味道就會比較清淡一些，而且也不會那麼油膩，但是橄欖油通過高溫後就很容易將牛排裡的營養物質給破壞掉了，所以這種油別說用來煎牛排了，炒菜都不太好，比較適用於涼拌。
另外那些用色拉油來煎牛排的，不管你怎麼煎，都是不可能煎出好牛排的，它只適合用於平常炒菜，用來煎牛排的話只會把牛排煎得又老又焦，牛排的口感是不可能好的，除非你是煎牛排的有經驗的老手，那就有可能煎好。
那麼到底用什麼油煎牛排才是最好的呢？要想保證煎出來的牛排是原汁原味的，其實用牛排自帶的牛油才是最好不過的，就是直接將牛排放到鍋裡煎就行，不過只適合那種肥瘦相間的牛排，如果是很瘦的牛排，那我們就用花生油來煎，因為花生油的味道清淡，還能很好的配合好牛肉，將其體內的香味給激發出來，所以花生油才是煎牛排的最佳選擇。