寫餐廳前的例行聲明
本人不接受任何商家的任何免費邀請試吃。
本人不接受任何店家任何個人或公司的任何充值。
本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。
我自己一個人偷偷的去，悄悄的吃，自己花錢自己吃。
作為一個有輕微社恐的人，我很煩跟這店那店的老闆產生那麼多私人友誼，所以就不要來那套了。
我所寫的只代表我作為一個普通消費者在我個人到店時的所有感受。
我能保證我寫的真實反映我到店的情況。
店家把東西做好吃，把環境服務做好，把控好細節，別割韭菜別搞過分的噱頭。遠比跟我這散扯強。
我用的圖片，除了明確是自己拍的之外，都是網上找的，若涉及侵權請聯繫我刪除。
我為了把真實的菜餚圖片展現給大家，我拍的照片沒有後期，沒有濾鏡。沒有更改造型。只是個別因為拍攝環境太暗，後期會加亮，以保證所見即所得。
作者 | 冬亞土菜館
圖片 | 涉及侵權請聯繫刪除。感謝~~~~
今天8000字。。媽的越寫越多了。。。。。
分類 西餐下午茶
價格 260一套
先回顧下之前的16家下午茶吧
差到匪夷所思的南京豪華精選下午茶
南京朗昇希爾頓泡芙主題下午茶
香格裡拉珠寶下午茶
南京費爾蒙酒店下午茶
南京紫峰洲際雲端下午茶
北京金融街麗思卡爾頓圓手下午茶
南京頤和公館下午茶
南京卓美亞酒店現代下午茶
南京瑞斯麗酒店瑞士芝士火鍋下午茶
南京華泰萬麗下午茶
目前寫過最差的下午茶——南京涵月樓下午茶
南京威斯汀酒店下午茶
南京涵碧樓巧心下午茶
你以為點心很一般了，其實服務更差——女王下午茶
頂級奢華酒店的下午茶會如何？斯裡蘭卡安縵AmanGalla下午茶
南京萬豪下午茶
七層的下午茶，感受下~~~科倫坡香格裡拉斯裡蘭卡傳統下午茶
好久沒有寫下午茶了
今天就寫一個值得推薦的下午茶
不過，這家店現在貌似是關了
現在要吃的話，周邊的地方還可以去香港，臺北，新加坡，東京
不確定是不是關了，還是暫時歇業
按理來說，不會這麼快關的
先前面逼逼點周邊的事吧
關於澳門的賭牌
以前澳門是澳門娛樂一家獨大
也就是何家天下
所有中小娛樂場基本都是要跟澳娛聯營才能合法經營的
關於這些事，有空專門寫幾篇澳門的娛樂場往事
回歸後，澳門特區政府收回賭牌，重新發放
一共三主三副六張牌
其中三張是何家人的，何鴻燊一張，葡京
他女兒一張，跟美國財團合資搞了美高梅
他兒子一張，跟財團合資搞了新濠
另外三張裡
一張給了拉斯維加斯大亨，永利集團
一張給了拉斯維加斯大亨，金沙集團，也就是威尼斯人的母公司
最後一張是初入博彩業的銀河集團
澳門回歸後一直謀求經濟轉型
不能過高依賴於博彩業，所以對博彩業有諸多限制
其中一個限制就是桌數上限
無論你面積多大，桌子量到了限定了
就不能再開
你可以轉型其他事業來賺錢，但是不能靠博彩了
比如購物，旅遊，表演，餐飲
所以這幾年的趨勢就是，各娛樂場，都開始把重點傾向於餐飲
各自花錢，找人脈，從全球各地請世界級名廚來澳門開分店
也使澳門成了全球米其林餐廳密度最高的地方
這個我之前寫過，在澳門摘星，真的是，太方便了
對比一下歐洲，比如奧地利維也納
算是米其林大本營裡的陣地之一了吧
全奧地利，三星餐廳就1一家，兩星的4家還是3家
澳門呢？就單葡京一個場子裡
三星2家，兩星2家，一星3家，就是個上下樓，過天橋的功夫
如果願意過個馬路，馬上又是兩家2星，幾家一星
對於摘星玩家來說，是真的方便~~~~~~~~~
而且不止摘星，還有一堆餐廳，沒有被納入到米其林裡
但也相當有背景，有實力
其中比較集中的地方就在今天寫的這裡
澳門美高梅美獅
就是路氹博彩區的那個美高梅
是真的能找，裡面的餐廳幾乎各個背景頗深
比如AJI，是秘魯最有名的餐廳之一Maido的首家海外分店
這家店去年是排全球第17吧，主廚是津村光晴的副手
比如還有跟狗蛋一起做節目出名的Graham Elliot小胖的海外第一家店
比如剛拿下全球第一的mirazur的主廚Mauro Colagreco的澳門店
Mauro Colagreco在南京也有店
頤和公館的百年法餐廳
就是他名下的合作店，一直說要寫的，啊，得抓緊了。
當然也包括今天要寫的這家
Janice wong，來頭就很大了，各種頭銜了
比如什麼連續兩年聖培露廚師大賽的最佳甜品師
連續三年的新加坡最佳甜品師
拿過三次世界名廚大會的甜品冠軍
號稱是亞洲甜品女王，大概就這麼個來頭吧
也是美高梅的名廚邀請下來到澳門的一位
前面背景大概說這麼多把
那麼就開始了~~~~~~~~~~~~~~
好久沒寫下午茶了~~~
存了好多存貨，除了南京本地的
還有其他地方的一家安縵的，兩家柏悅的，兩家麗思的沒寫
啊，我抓緊寫~~~~~~~~~~~這周加上周我自己說一周一篇的已經完成了
但是手感覺好久不寫癢了~~~~~~
反正現在也有空寫，就多寫點吧~~~~
那麼開始了
嗯，開始了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
先來一下久違的打分標準
對了，有人投稿了下午茶
也用我的這套分值來打分的
這個我先說下，我這套標準你們可以隨便用
但是你們打的分數，跟我自己這個排行是無關的
因為標準可以通用，但是我們每個人打分的習慣
個人口感，個人愛好不同，也就是人這個變量加入後
就不能再放到同一個排行裡的~~
這點希望大家知曉下
當然你也可以像我一樣，再多些幾家下午茶
這樣你就可以有自己的排行了~~~~
我希望的是有著一日，這個平臺可以完全放開
都讓給你們來寫。
而我自己去別的平臺寫收費內容去咯~~~~~~
下午茶系列我打算給每家都打個分
之前寫的兩篇下午茶裡說了很多關於下午茶的事了
了解英式下午茶，就在這兩篇裡（一）
了解英式下午茶，就在這兩篇裡（二）
可以看出
下午茶這事，真的不是完全就是口味和味道
在味道和傳統之外
更是提供一種氛圍，一個場所
因為不少人的下午茶消費時間
都普遍超過2小時
所以環境，家具，器具，服務的影響都很大
並不像餐廳那樣
口味，菜餚的佔比那麼高
所以之後每一家下午茶都會這麼考量
滿分100分
其中
環境20分
環境包括
茶室（在國內大多是酒店大堂吧）
周圍環境10分
茶室內部裝修5分
家具舒適度5分
下午茶套餐60分
其中器具10分
就是所用品牌的檔次
茶葉10分
主要是品牌和種類
TWG 9分 JING 8分
TG三角包，DILMAH T系,川寧大葉白金 7分
TG普通包 ronnefeldt 6分
DILMAH 川寧 4分
立頓 2分
茶上有加分項，就是可供選擇飲料的豐富度
加3分上限
點心 40分
主要是擺放順序，豐富程度
製作水平和口味。
服務 20分
一是服務人員的用心程度 10分
一是服務人員的專業程度 10分
打分不考慮價格因素
即不加入價格作為調節權重的參數
但我會提供每次寫的下午茶的價格
作為大家是否消費，覺得是否划算的參考。
嗯，看完標準
可以嗯了~~~~~~~~~
嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·
這就開始了
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
外部環境是真的挺一般的~~~~~
這點這家店是基本拿不到分的
因為這家店在美高梅美獅，後面就打美高梅了
加個美獅打的好費勁~~~~~~反正知道是路氹這裡的美高梅就好了
在美高梅的大堂中間~~~~~~~~~~~~
美高梅的商場，逛起來比其他幾家路線清晰的多
不像威尼斯人啊，新濠啊，銀河啊那樣
裡面繞來繞去，特別大，經常迷路
路線非常清晰，就一個特別顯眼的大堂，非常大~~~~整個挑空
面積浪費是很大，但是現場看氣勢很好
JANICE WONG在大堂最中間~~~~~~~~~~~~~
這個就~~~~~~~~~~~沒什麼外部景觀可言了
很勉強的就是，抬頭能看到標誌性的大跨度鋼結構頂棚
但是。。。這個對於對結構沒什麼興趣的人來說
這有啥意思？
所以這是先天的限制，硬傷，沒辦法
0分~~~~~~~~~~~~
裝修的那是相當不錯~~~~~~~~~~~
非常具有觀賞性
外面是做的海浪的效果
裡面主建築是通體玻璃落地
雖然沒像蘋果那麼財大氣粗
定製超大規格的幕牆玻璃
但是也相當砸錢了，效果很好
最引人矚目的，是圖上
那個建築裡右手邊一顆像樹一樣的金屬物
這棵金屬樹，是全世界最大的巧克力噴泉~~~~~~~~
裡面就是液體巧克力從上到下一層層流下來
因為JANICE WONG最出名的就是做各種巧克力麼
非常壯觀~~~~~~~~~~~~~~
店裡面都是單賣的甜品，買了可以坐在外面吃
下午茶是專門配的
外面的背景下面是LED屏做的大海的效果
坐在其中的時候
用餘光掃過去
配合上背景
真的好幾次都誤以為自己是在顛簸的海面上
甚至有點暈
效果還是挺不錯~~~~~~~~~~~~
這個裝修設計，基本上能給一個3分，及格的
巧克力巨樹加一分
4分
舒適度很一般，沒有沙發
都是餐廳一樣的硬座椅
之前寫非酒店類的這種專門下午茶店說過
在大中華區，許多都是如此
畢竟不是這個傳統過來，直接跳到現代下午茶的
所以專做下午茶的不少都是餐廳類的裝修
而不是酒店那種有條件做成茶室一樣的會客區
這個其實現在在歐洲也開始這樣了
老牌茶室一個個倒，現代的專門下午茶的店也大多如此
但是不舒服就是不舒服麼~~~~~~~~~
隱私性更是。。。。0~~~~~~~~~~~
首先室內是沒法吃的
都是在室外，然後這個地方還是在美高梅中興大堂的中間
全場都能看到你。。。。
雖然有一些布景遮擋，但是效果實在太差
基本就是，比如一下吧
你帶著小狼狗，小野貓啥的出來HAPPY
別人要抓你，在這麼大的一個地方
基本掃兩眼，就能找到你，你就處在全場聚焦的核心裡
更不用說，旁邊二樓三樓的俯瞰位了
你一言一行都是在被人參觀中。
所以舒適度和隱私性，真的是新低。。。
太差了，，。。。。0分~~~~~~~~~~~~
環境，因為本身位置的原因，導致外部環境和舒適度都是0分
所以只有5/20分~~~~~~~~~~~~~
器具是真的慘不忍睹
跟那些五星級酒店比起來
瓷器來自janice wong的家鄉新加坡的中檔餐具品牌cerabon
而玻璃器皿和金屬餐具
則是中低檔餐廳常見的泰國ocean和herp
啊~~~~~~~~~這個確實真的完全不高檔
對於這個下午茶餐廳，這個名頭的來說
不達標，也就是不及格的
只能給一個中檔的分數
配合你中檔的檔次
5/10
新加坡，作為TWG的家鄉
我本來以為她也肯定會用家鄉的品牌
結果，並不是~~~~~~~~~~~
用的是她自己選的各家供應商匯集來的茶
一套下午茶帶兩份飲料
可以選茶和咖啡
我一樣要了一種
茶倒是挺不錯的，咖啡就比較一般了。
茶大概是7分水平，就單說茶吧
7/10
但是這個茶具，實在是，缺點感覺
你哪怕用JING那套玻璃茶具，都比這個有質感的多啊~~~~
今天的重點來了
點心~~~~~~~~~~~~~~~
先看一下整體樣子
大體就是三層~~~~~~~~~~
順序不是傳統的放法，是從上往下，鹹點，甜點
鹹點很多~~~~足足五種~~~~~~~~~~~~~~
甜點6種，加司康餅
每一層看一下~~~~
最上面一層，四種鹹點
中間一層，一種鹹點，三種甜點
最下面一層，三種甜點加司康
竹炭麵包鮮蝦沙拉三明治
這個很常見了吧，在我寫的這裡都出場過不少次了
之前寫的15家下午茶裡
做的最好吃的是南京費爾蒙的
但是費爾蒙的跟他家的比
就是個弟弟~~~~~~~~~~小弟弟~~~~弟中弟~~~~
真的，差太遠了
全方位的差
你只要味覺正常，都能吃出巨大差異
因為
1 麵包質感完全不同，費爾蒙雖然是之前寫過的最好的了
但麵包也就是松鬆軟軟
而這個，烘培感足的一批，基本感覺就是一個烤的非常好吃的小法棍
加了竹炭粉，非常香的麵粉味
2 費爾蒙那個用的是品質一般的金槍魚
已經算用料厚道了，就是金槍魚，就是我昨天說的那種酒店專用的麼
而這個特麼用的是新鮮的虎蝦肉。。。。
這個差距，就很明顯了。。。。。不用多說了
3 醬汁，費爾蒙那個的醬汁其實也不錯
但是這家的，這個口味調的，太美了
自己做的蛋黃醬加上藏紅花和牛油果，本來就很好吃了
再加上Q彈的虎蝦肉。。。太美滋滋了。。。
所以基本上只要你一吃，就知道這個能碾壓費爾蒙了~~~~
我本來因為這是甜品店，所以對鹹點沒多大指望的
看菜單時還想著居然整六種鹹點
這是啥玩意啊。。。。。。
結果第一個吃了這個
臥槽。。。。。牛批。。。做的好吃。。。。。。
火腿燈籠椒芝士奶油卷
我吃了蝦肉三明治後已經覺得很好吃了
再吃到這個的時候
人的感覺，都他媽要起飛了
你們明白不？真的就是好吃的，不由自主的閉上了眼睛
感覺飛起來了那種
這個是真他媽的好吃啊~~~~~~~~~~~~~~
這樣看可能看不清楚裡面都是些什麼
我這樣俯拍一下
就很清楚了
她把紅燈籠椒和芝士，奶油一起打碎攪拌成餡料
這個餡料的口感，是相當的出色，怎麼配比的就不知道了
反正吃起來，一開始是感覺到紅燈籠椒的鮮香味
然後是奶油和芝士的帶著發酵感受的濃香
最後是一絲辣味出來~~~~~~~~~~~~~~
如果單是這個就罷了
還用沙美樂腸，把這個餡料捲起來，一層層的
那個肉香，就一直伴隨左右
再加上上面的黑橄欖和一點蛋黃醬
啊~~~~~~~~~~~~~~~~
整個口感不要太舒服，太享受~~~~~~~~~
起飛了起飛了~~~~~~~~~~~~~~~~
鮭魚泡芙
這個算是親子泡芙吧？
上面一片鮭魚肉，頂著幾個鮭魚籽
這個在一般酒店的下午茶裡
做到這個程度也就差不多了~~~~
用料也有了，東西也有了
一個鹹點，基本做成這樣也算用心了
但是咬開這裡的~~~~~~~~~~~
你會發現裡面還有餡料~~~
餡料還不單單只是鮭魚
而是蒔蘿和芝士做的醬
也是好吃的不要不要的~~~~~~~~
畢竟是甜點大師，做這種醬汁，真的是
吃的好舒服~~~~~~~~~~~~~~~~~
雖然這個的味道感受不像前面那個那樣起飛
但也是相當好吃
吃到這的時候就覺得這家下午茶相當用心了~~~~~
火腿TAPAS
一般五星級酒店，哪怕更奢華一些的
日常的這種火腿TAPAS點心
其實也都挺應付
不用心的細節處處都有
我經常給他們挑刺的地方有
1 底下的麵包，不是放的雞兒邦硬，就是一股壞的味道
很多時候感覺都是拿早餐剩的，昨天剩的麵包
切片湊合對付下
2 火腿麼，要不水漬漬，要不就是用明顯拆包後剩下發乾的那種
隨便一堆，就上來了，一片火腿一片麵包，什麼都不放了
湊數感~~~
3 就算放了點醬料，很多也就是西紅柿隨便切切，白酒醋一泡啥的
加點鹽調個味都算用心了~~~~
結果番茄帶醋的水分把雞兒邦硬的麵包浸的中間溼了一片
真的應付~~~~~
而對這家下午茶店，他們完美的迴避了以上所有這些雷點
這就是一個，放在西班牙可以直接在店裡賣給客人吃的
高品質的火腿TAPAS~~~~~~~~~~~
底下的番茄醬汁做的相當好吃~~~~
很搭火腿的味
而那片麵包保持著整套都有的烘培的高水準
非常出色~~~~~~~~~~~
雜菜撻
我本來以為這是甜的
上面一個藍莓
結果是鹹點
一個烤雜菜撻
也是完全沒有應付痕跡的用心之作
做的相當好吃的那種雜菜撻
整個五個鹹點，保持著相當牛批的高水準
負責任的說，這個做下午茶鹹點的用心程度
超過許多麗思，瑞吉，柏悅，甚至安縵，六善這樣的頂級酒店
相當相當的出色~~~~
這個鹹點的水平，我估計在我這裡
短時間內是很難有地方可以超越的~~~
能達到差不多水準是有可能，但是超過他
有點難~~~~~~~~~~~~~~~~
這個就特別普通了
跟鹹點比起來
首先是，完全不熱
上來都是冷的
啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
之前寫的安縵加勒的下午茶時
就盛讚過他們的司康餅，那是做的真的好吃
相比之下，這裡的就顯得相當普通了~~
大概就是跟國內大多數麗思酒店下午茶類似的水平吧
甚至還不如一些麗思~~~~~~~~
配的也不是濃縮奶油，而就是打發的鮮奶油
然後自製的草莓醬
換個草莓醬最大的問題就是
味道還行，但是籽太大，太多
吃起來跟尼瑪嗑瓜子磕了一嘴瓜子殼嚼碎了沒吐出來一樣
到處硌牙
後來真的都懶得吃了~~~~~~~~
然後他家司康餅是可以加熱，續一份的~~~~~~~~~
我不喜歡那個草莓醬，後面還要吃別的
就沒折騰了~~~~~~~~~~~
蜜桃撻
上面放的是新鮮桃子
做過糖漬處理了？好甜啊。。。
底下是百香果醬~~~
撻裡面的餡料是做的非常出色好吃的桃子加百香果味
撻皮很酥~~~~~~~~~
這個是非常標準的甜品課堂教學作品
完成度相當可以，很好吃~~~~~~~~~~
但是因為帶著對亞洲甜品女王的期許來的
所以吃到這樣的，並不像吃鹹點那樣欣喜
就是覺得，嗯，很好，沒什麼錯
草莓慕斯
這個造型很多酒店都學去做了
比如之前寫的南京威斯汀就有，南京香格裡拉也有
那兩家做的，基本就是比比誰做的更像果凍
味道和口感都是一個不如一個~~~
就是簡單的模具一倒出來，撒糖粉
而這裡做的，看下切面
這個就是可以單獨賣的水平
無論是口味，用料還是用心程度
出色~~~~~~~~~
很好吃~~~~~~~~~還帶著香料的香味~~~
應該是加了點羅勒啥的~~~
蜂蜜杏桃法式蛋糕
寫了六千多字了
得趕緊收尾了，已經快五點了
不然趕不上群發了，簡單說吧
看切面，就是不會因為只是下午茶裡的一個小甜點
而不用心做
包括底下墊層的底子
都是用桃子加橄欖做的~~~
單獨吃都相當好吃
而他的慕斯這些
完全不用擔心用料
吃起來是那種幾乎無膠感的存在
沒有DUAIDUAI的樣子
而是很紮實的味道~~~~~~~~~~
就是很教學
芒果馬卡龍
店裡有個專門保存馬卡龍的地方
所以從那出來的馬卡龍
保持著跟出爐時差不多的口感
吃起來感覺就是挺不錯
沒有鬆軟，沒有硬邦邦
這個很多五星級酒店都沒注意這個細節
我之前經常寫的，吃到的馬卡龍
感覺都隨便的放了很久
或者剛從冰箱拿出來，裡面餡都是硬的
零陵香豆瑪德蓮
傳統的法式小蛋糕瑪德蓮
話說我在去這裡的一天前
才在蘿蔔松的餐廳裡，吃了他們的瑪德蓮
現烤出來的
兩邊正好一個對比就是
還是蘿蔔松的好吃點。。。畢竟剛烤出來
還帶著熱氣，連著模具一起上的
這裡的呢，因為加了零陵香豆的原因
所以感覺沒那麼濃鬱了
紅梅牛軋糖
不是我們傳統牛軋糖的
外面就是芝士濃鬱的慕斯~~~~
裡面是紅梅慕斯
也是好吃就完事了，就是不應付，每一個都用心做
啊，已經趕不上今天群發了麼。。。。。。。
五點多了。。。。
點心的總體評價是，鹹點超神，甜點神級，司康垃圾
但就因為這個鹹點
我願意給他們37/40分，就是超90分水平
服務分兩撥說
首先，這個店不接受任何預約
非常固執
我找運通禮賓去溝通
很多餐廳他們有一些辦法 麼
這種小要求
但是最後跟我答覆
這個下午茶店非常堅持必須您本人到店等候
因為人多
結果我到了以後。。。。
這個店之前是說不少人排隊的
但是當時。。。店裡就沒幾桌人
大概上座率三成的樣子。。。。
有必要麼。。。下午茶店不開放預約。。。。
這個確實不一般
但是店內的服務是相當不錯的
值班經理是一個菲律賓人
會過來跟你聊天
中文很差，最好直接英語
他說一直在努力學，但是還是，說幾句可以
聊天的話，就完全應付不了了
話說我對這家店的服務感受提升
完全來自這個店面經理本人
而服務的姑娘們專業水準，對於甜點的很不錯
對於茶，就不是那麼懂了
所以他們也根本摸不清，店裡用的什麼茶
包裝也沒有，就是統一包裝來的，大概這樣。
所以就是專業性及格，其他方面80分
一共就是14/20
給大家介紹一種新的寫作流派
原生派寫作
指的是寫作者
一氣呵成不假思索行雲流水
快速完成文章。
完成之後即發表。
不做校對，不做審核，不改錯別字。
讓讀者能感受到
一種粗曠帶著熱度原生的文章
這是一種新的寫作流派
希望大家像對待新生兒一樣
關愛和理解這個流派的作家
多多請他飲茶吃飯。