抹茶蛋糕卷
By 四月豆
抹茶的味道比較特別，先甘後甜，帶股香味，做成蛋糕噴噴香，中間加點奶油，滑溜溜滑溜溜的甜到心裡去了。
原料：雞蛋、低筋麵粉、白糖、玉米油、牛奶、抹茶、奶油、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、把所有東西先稱好，白糖先稱30g，後期5g用於打發奶油。
第2步、抹茶粉直接加入牛奶中溶解。雞蛋蛋清蛋黃分開。
第3步、蛋黃、牛奶、抹茶、玉米油先充分攪拌至無顆粒狀態。
第4步、再篩入低筋麵粉，翻炒均勻至無明顯顆粒狀態。
第5步、蛋清擠幾滴檸檬汁，放1/3白糖開始啟動攪拌機。
第6步、加入第二次1/3白糖。
第7步、第三次加完白糖，打發至攪拌器起尖角。
第8步、兩個部分準備妥當，此時應預熱烤箱（140度）
第9步、蛋白分三次加入抹茶蛋黃麵糊中。
第10步、畫Z翻炒均勻，儘量不要畫圈攪拌。
第11步、倒入烘盤，振幾下。
第12步、放入烘箱，140度35分鐘。
第13步、發起來比較高，表面泛金黃了，時間剛好到。
第14步、拿出來振幾下，烘盤比較矮，藉助筷子倒扣冷卻。
第15步、冷卻至常溫。
第16步、趁冷卻蛋糕的時間拿出奶油解凍。
第17步、加入5g白糖，打發奶油。
第18步、奶油打發至硬性狀態。
第19步、蛋糕脫模。
第20步、翻過來正面摸上奶油。
第21步、輕輕捲起來（油紙不夠大，我用了保鮮袋卷）放入冰箱定型20分鐘。
第22步、切去不平整的兩端。
第23步、成品。
第24步、成品。
小貼士：
1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷卻方可卷奶油，不然溫度過高奶油融化容易流出。2、我家烘盤過小，又矮又短，做好發起來比較高，倒扣比較費事，深的烘盤只需在網上倒扣即可。因為小捲起來沒那麼完美，做蛋糕卷還是大一點比較好操作。
來自 美食天下 四月豆 的作品。
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