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年菜是新年期間吃的一種傳統菜餚。在所用的各種材料裡寄託了家人健康、家庭幸福以及子孫興旺等美好願望。年底就開始準備,年節菜中易保存的食物很多，其原因眾說紛紜，比如為恭迎臨的年神能夠靜養而讓廚房保持安靜、或是為慎用神聖火種，還有讓平時忙碌的女性能稍微休息一下的說法。
下面介紹主要的菜餚材料的意思。但是，根據地區和時代的不同也有差異。日語的諧音很多。
★幹青魚子（數の子）：兒孫滿堂，子孫繁榮。還有「雙親健在」的意思。
★黑豆（黒豆）：勤勉（音同「豆子＝まめ：勤」）勞動，踏踏實實的生活。
★醃牛蒡（たたきごぼう）：像牛蒡一樣深深紮根代代永續。用研磨棒破開則是祈願開運。
★紅白魚糕（白かまぼこ紅）：半圓形的日出（年神）。紅白的顏色很喜慶，紅色能驅魔，白色則表示清靜。
★伊達卷（伊達巻）：「伊達」表示華麗。捲起來和書籍捲軸等很像，用以祈願知識文化昌盛。
★沙丁魚乾（田つくり）：由於沙丁魚原本是肥料，所以叫做「田作り＝耕田」、「五萬米」，祈求來年豐收。
★海帶卷（昆布巻）：加上「喜悅」(よろこぶ)
★慄金丸（慄きんとん）：慄叫做「勝ち慄：勝慄」很是吉利。寫作「金團」是由於黃金色很吉利有蓄財的意思。
★鰤（ぶり）：希望像鰤那樣出人頭地
★鯛魚（鯛）：加上「喜慶」（めでたい＝吉利、たい＝鯛）
★蝦子（海老）：長壽到腰都變彎了
★蓮藕（れんこん）：由於藕有空洞，希望能預見未來。
★芋頭（裡芋）：因為會長很多少芋頭，象徵兒孫滿堂。
★薩魔芋頭（八つ頭）：象徵出人頭地，因為會長小芋頭象徵兒孫滿堂。
★慈姑（くわい）：有著大的嫩芽表示「めでたい＝喜慶」，會長很多少的象徵兒孫滿堂。
★紅白蘿蔔絲（紅白なます）：紅白兩色表示喜慶，還很像慶祝用的花紙繩。放置要和根菜一樣展開。
★菊花蕪菁（菊花かぶ）：菊花可以拔除邪氣，是長生不老的象徵。
此外,正月裡喝的酒叫做「屠蘇酒」。
喜慶筷子的由來
品嘗年節菜時，要使用喜慶場合專用的「喜慶筷」。喜慶筷的長度為八寸（約24公分），表示吉利，也叫「両口筷」、「柳筷」、「俵筷」等。從稱呼來看，就能知道為什麼和年節菜相配了。
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