米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎
漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱「餅」，韓語的年糕發音和dog差不多，英語中「年糕」的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。
因為地方文化的差異，年糕也分成了很多種類，比如慈城年糕、弋陽年糕、福州年糕、北京年糕、廣東年糕、蘇式年糕等等，在做法及風味上皆有所差別。北方的年糕有蒸、炸兩種做法，都是甜口，而南方年糕除了這兩種做法外還有炒、煮等方法，味道也是可鹽可甜~
因此種類也頗多，由年糕、桂花糕、綠豆糕、發糕、烘糕、涼糕、鏡糕、甑糕、大方糕、竹葉糕、雲片糕、驢打滾、豬油糕......
中國糕點文化博大精深，就算只是米制糕，也絕非是三言兩語可以說的完的。