大家好，我是生活無趣會死星人「黃油臉」。
好不容易揮別了一言難盡的2018，可2019初來的見面禮似乎不太友善。
今年找工作太艱難了，大企業不斷裁員緊縮編制，小公司拼命壓title壓工資，創業的更是損傷慘重。可偏偏時間這個壞傢伙像喝了紅牛、打了雞血一樣在我們身後拼命追趕，不再年輕的80後、90後開始逐漸貶值，仍舊沒房沒車沒存款沒對象沒希望，在生活中浮浮沉沉，喪成了狗。
這樣的寒冬實在太苦了。
一個個加班的夜晚，走在熟悉又孤獨的回家路上，深冬刺骨的寒風重重地拍打在臉上，清晰而又冷漠地提醒著我們。這時也許只有一碗熱騰騰的關東煮，才能稍微溫暖一下我們內心的寒冬吧。
「おでん」（關東煮，oden）原本寫作「お田楽」（otenraku）。所謂的「田楽」指的是用竹串插著的烤豆腐，常沾上味增（みそ）食用，所以也被稱為「みそ田楽」，又或者沾上砂糖、刷上醬油，各種不同的調味都有。
這樣方便、健康又美味的小吃，在江戶時代逐漸普及起來，餐廳添增了這道菜餚，街上也有專門的「田楽屋」開始營業，並且將串燒的料理方式改成用湯汁燉煮，食材也漸漸增加，除了豆腐之外，還有蒟蒻（即魔芋）、蘿蔔、蛋、章魚串等等，成為有名的庶民小吃之一。
不過，雖然寫作「關東煮」，其實不僅只限於關東地區，而關東與關西口味的差異在於湯頭和沾醬。關東的湯頭由鰹魚、濃口醬油所熬煮，關西則是以昆布和薄口醬油為基調；關東習慣沾芥末，而名古屋一帶則喜歡沾味增。
關東煮裡都有什麼？
關東煮裡的基本款莫過於蘿蔔、雞蛋與竹輪了！蘿蔔的日文漢字為「大根」，念法為だいこん（daikon）；蛋的漢字寫作「玉子」，念法為たまご（tamago）；竹輪的漢字沒有改變，念法為ちくわ（chikuwa）。
另外，嚼勁Q彈的蒟蒻、蒟蒻條和海帶，也是關東煮的必點菜單。蒟蒻為こんにゃく（konnyaku）；蒟蒻條的漢字寫作「白滝」，念法為しらたき（shirataki）；海帶的漢字為「昆布」，念法為こんぶ（konbu）。
接下來的這些也是熱門貨，不過會稍微高價一些，比如可以同時攝取青菜與肉類的高麗菜肉卷，念作ロールキャベツ（rorukyabetsu）；有福袋的驚喜感與飽足感，內餡有年糕、香菇、肉類等不同材料的年糕豆腐包，漢字寫作「餅巾著」，念法為もちきんちゃく（mochikincyaku）；一放入湯汁中後就能提味、提升豪華感的牛筋，念為ぎゅうすじ（gyuusuji）。
跟蒟蒻和蒟蒻條一樣，有時候同樣的食材，也會被做成不同的形狀，或是加入一些不一樣的配料，就會形成不同的食感，比如都一樣是油豆腐，がんも（ganmo）會加入一些毛豆或是胡蘿蔔等蔬菜碎塊，厚揚げ（あつあげ，atsuage）則是一般都看到的厚片油豆腐；白色胖胖的「鱈寶」，漢字寫作「半片」，是由白肉魚、山藥和蛋白所做成的，猶如棉花糖般口感，很受女性歡迎，念作はんぺん（hanpen）。
接下來的食材，雖然不一定每家關東煮店都有，但如果遇到了，也可以試著點點看：筒狀魚卷（ちくわぶ，chikuwabu），日文念法跟竹輪有點像，但食感完全不同，非常軟嫩。而番茄（トマト，tomato）和章魚（タコ，tako）則可以吃出該店湯頭的細緻感，看起來簡單，卻有著最難駕馭的學問呢！
橋多麻袋！所以到底在哪裡可以吃到正宗的關東煮呢？來來來，小筆記做起來！
1、日本橋 お多幸（おたこう）本店
大正13年（1924年）開始創業至今，お多幸作為純關東風的關東煮店，以日本橋為本店，陸續在新宿、銀座等地開設分店，濃醇的湯頭，店內最有名的料理為蓋上油豆腐的「茶飯」，配上日本酒一起享用更是暖身子的最強組合。
黃油Tips
地址：東京都中央區日本橋２-２-３ お多幸ビル開店時間：星期一至五午餐時間為11：30—14：00（最後點餐時間為13：30）、17：00—23：00（最後點餐時間為21：45）；星期六與假日為16：00—22：30（最後點餐時間為21：45）休息日：星期日交通方式：東京メトロ銀座線「日本橋」駅徒歩約2分2、大多福
位於東京都臺東區的大多福，是於大正4年（1915年）時就創業的關東煮老鋪，平時都準備著大約40種類的食材供選擇，不過店家相當細緻地調配著每個食材最適合的烹煮方式，入味程度都相當到位。
黃油Tips
地址：東京都臺東區千束１-６-２開店時間：星期二至六午餐時間為17：00—23：00；星期日與假日為17：00—22：00休息日：星期一交通方式：東京メトロ日比谷線「入谷」駅徒歩約11分3、福島屋
近期來越來越受歡迎的街道「麻布十番」，有著這麼一間關東煮老鋪的存在。從大正10年開始屹立不搖至今，來店的顧客的評價是「每道都好吃」！善用蔬菜的比例，讓關東煮不至於太油膩，而有種清爽的感覺，可說是最受歡迎的關鍵。
黃油Tips
地址：東京都港區麻布十番２-２-１開店時間：星期一、三到日為11：00—22：30（最後點餐時間為22：00）休息日：星期二交通方式：東京メトロ南北線「麻布十番」駅徒歩3分關東煮看似簡單，實則充滿學問與日本飲食文化的底蘊，除了上面介紹的三家店之外，其實還有許許多多的老鋪與隱藏食材等著你來發掘！
新的一年，生活依舊不容易，糟心事還是滿滿一堆。但pong友們千萬別灰心鴨！沒有什麼是一碗關東煮治癒不了的，如果有，那就兩碗！
2019，一定會好起來的。
這期的分享就醬！我是生活無趣會死星人「黃油臉」，我們下次再見！