每當外地的朋友來廣州
除了帶他們嘆早茶
還有一樣美食也是一定不會錯過的
那就是
煲！仔！飯！
圖/視覺中國
煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、腊味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。
圖/視覺中國
說了這麼多
那麼好吃的煲仔飯到底在哪裡呢？
別急，下面就帶著大家
去尋味城中好吃的煲！仔！飯！
怎麼樣，感興趣嗎？！約？！
廣州老號的一貫作風，完全無環境可言，自己等位，幫襯的街坊一撥接著一撥不停。點了招牌的窩蛋牛肉飯，滑雞臘腸雙拼，生滾魚頭豆腐湯。飯不夠味可以自己家豉油和辣椒醬，他家的豉油是自己調的，不會太鹹，味道很好。煲仔飯味道個人給85分，用料好，香噴噴。有個問題就是飯比較溼，相對來說幹身的飯和飯焦應該大家更能接受一些。
最開心的是生滾湯，即點即做。家裡的味道，吃友們推介枸杞豬肝，上什湯也不錯。一煲飯吃下去喝一口熱湯，瞬間感受到了詩歌和遠方！
就憑老字號始終如一的堅持，給五星！（網友粟米蜀黍）
地址：越秀區萬福路289號
老城區老字號的小食店，環境嘛，你懂的，但勝在味道。一點多來到，人還不少。牛肉煲仔飯付款、取牌、搵位、坐等。約十分鐘後有的食：牛肉醃得恰到好處、嫩而不膩、鹹淡適中，飯焦剛好。豉油可再淋稍多一點。配菜是黃芽白，還行。冬瓜例湯，不置可否，只是在想：既是冬瓜湯，配幾小片冬瓜或幾條冬瓜絲，不是更好嗎?（網友不吃裝修）
地址：越秀區海珠中路福地巷2號
多年後再來光顧，坐著同一張桌子，環境依舊，人多依舊，幸好一早去霸位，遲少少就開始要排隊等位了！
點了滑雞拼排骨飯，雞肉和排骨顏色差不多，外面的煲仔飯的排骨一般系豆豉排骨多，但這裡是沒有加豆豉的，簡單卻原汁原味。牛肉飯也是，肉質嫩，而且飯焦比較薄，感覺是洗乾淨煲再煮的，所以吃得放心。冬天來一個暖暖的煲仔飯加一個枸杞豬肝湯，雖然簡單，但足矣滿足味蕾！（網友爪LaLaN ）
地址：越秀區北京南路44號
煲仔飯首選之一！人氣超火爆，店鋪大概可以容納廿幾人，典型嘅小吃檔裝修，我去到嘅時候好多人等緊，不過亦無阻我要食距嘅決心；價錢系煲仔飯中屬中等，味道也不錯，蝦醬花肉飯好惹味，不過花肉比較肥，但系蝦醬嘅鹹香夾埋花肉真系一流，排骨煲仔飯不過不失，都系蝦醬花肉好食d。（網友HJW_w）
地址：越秀區德政中路310號
一個位置不容易找的煲仔飯專門店。絲綢大廈附近，第一次確實有點走過路過錯過感。
晚飯要下午16：30才開火。煲仔飯種類算多樣，傳統跟新派結合。即點即做，下鍋到上臺，大概8到10分鐘。煲仔外表成色焦黃，想必經歷過時間煲煮的沉澱而成。傳統窩蛋牛肉飯，開蓋黃牛肉味盪氣迴腸。秋涼中馬上帶來絲絲暖意。飯量充足。精選黃牛肉，味道十足。
剛開始飯的水分偏多，粒粒不分明。經過時間和煲熱力作用下有所改善。拌飯的醬油可能是薄弱環節。久用的煲沉積一定的香味，讓米飯吸收到一種惹人開胃的味道。（網友dpqq）
地址：越秀區東風西路興隆東36號
隱藏在市井裡的美食，對於吃貨肯定沒問題啦。
按著其他大眾好友的指引，其實就是北京路地鐵口A出口出來往南走到珠光路左拐，然後大概100米看到倉前直街的牌坊右拐進去，走100米左右看到左手邊一個有個廣場的地方，隔壁就是了，也不會很難找，百度地圖也有位置標示。
飯點時間還是有不少人的，但是不用等位，環境還挺乾淨，收銀姐姐仔態度都不錯，可以微信支付包付款都得，還有wifi提供，廁所就要問老闆娘了，在附近有。煲子飯品種看圖啦，都挺豐富的，可以雙拼，加蛋，還有幾種燉湯。
下單之後不需要很久就上了，還挺快的，冬菇滑雞飯，雞肉味道很不錯，入味，飯香，有鍋巴，但不會焦，適合喜歡吃鍋巴的人。不夠味可以自己加醬油，還有辣椒油，辣椒油應該是加了沙茶醬進去，挺送飯的，飯量不會太多，男生的話可能會不太夠吃。腊味飯，拉腸味道一般，個人不是很喜歡，臘肉就ok，而且份量挺多的。配的青菜不錯，挺甜，不會老。燉湯也ok，燉土豬肉，一個人喝剛好。
冬天就是適合吃煲仔飯，這裡味道也不能說全廣州最好，但是出品還是OK的，價格也適中，不會貴。還會再來！（網友ktv2002）
地址： 北京南路星光廣場
就在公司對面，民記基本上已成為大廈的小食堂了，原因只在是在太好吃了，大家下班加班都喜歡直奔民記。第一次來到這家店時，還覺得價格偏貴，但實際上超值的！煲仔飯13元起還是很好接受的。他們家就分煲仔和籠仔，點單時老闆永遠會和你說煲仔比較久需要20分鐘，籠仔10分鐘就有了，叫你考慮清楚。煲仔有鍋貼，相對熱氣一點，籠仔是荷葉飯，比較溫和。就看大家怎麼選擇，有時間的朋友還是推薦吃煲仔，最經典！
店裡永遠是人頭攢動，不管冬天夏天，飯點一到，整個不大的店面都擠滿了人，除了我們這些在附近上班的食客，還有很大一部分人是慕名專程前來，名氣真的很大。
煲仔飯推薦【豬肝】厚厚的豬肝，粉韌的口感，豬肝很香！【蝦醬花腩】偏肥的豬肉，用蝦醬醃製，味道比較重，很經典的口味。【牛肉生蛋】生蛋可以單點，所以吃煲仔時推薦多加個生蛋，上桌後可以靠煲仔的餘溫，把蛋混在米飯裡，蛋液裹著米粒，慢慢變熟，超級美味！其它種類我基本都吃過了，沒有什麼是不喜歡的，就看個人口味咯。例湯挺不錯的，用料很實在，熬到整個湯水都呈牛奶色了～（網友汁汁Amber ）
地址： 沿江東路405號
怎麼樣怎麼樣~
看完之後是不是有種想馬上飛奔過去吃吃吃的趕腳！
那還等什麼，
GOGOGO!
什麼，
加班沒得去吃，
好吧小編對你表示同情的同時，
也很貼心的幫你準備了，
在家自製煲仔飯的食譜，收好不謝！
排骨腊味煲仔飯
菜譜奉獻者：love 雙雙
大米 200g、肋排、老乾媽豆豉、色拉油、白糖適量、老抽、胡椒粉、紹酒、西蘭花、廣式香腸、鹽、雞精、蒜泥、香油
步驟
1. 排骨剁成 2 釐米左右的小段，加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上。
2. 廣式臘腸，切片。
3. 大米和水以 1:1.5 的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裡面。
4. 大火燒開，轉小火，大約燒 10 分鐘。
5. 將排骨碼在米飯上，臘腸碼在旁邊。
6. 沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛。米飯關火，不要馬上開蓋，再燜 5-10 分鐘，利用餘溫，繼續燜煮。
7. 鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。
8. 開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
9. 淋上少許生抽，即可開吃。
最後的最後，我們一起去看看一碗傳統的煲仔飯到底是怎麼做出來的吧↓↓↓
如果你覺得還有別家好吃的煲仔飯
也可以在留言處留言分享給大家哦~
來源：廣州日報 大眾點評 好豆網 綜合等
視頻：廣州日報
編輯：廣州日報全媒體
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