包子要想雪白飽滿，有人說放糖有人說放鹼，都不對，這點最重要！包子餃子都是我們日常常吃的食物，對於西方人來講，這是一道神奇的東方菜餚頗受歡迎，很多留學生出鍋之後都要自帶蒸鍋來做，因為國外沒得賣。不過怎麼才能蒸出飽滿雪白的包子呢？這一點最重要：我們做發麵的包子，不需要等面完全發透，看到麵團比之前稍微大一些就可以，如果面完全發好了等到我們擀皮把包子包好，上鍋蒸，面可能就發過了，包子皮可能會發酸。怎麼樣您記住了嗎？一起來做西葫蘆肉餡包子吧！
西葫蘆肉餡包子
By 簡單love1236
配料：
麵粉 400克、酵母(幹) 3克、肉餡 300克、西葫蘆 1個（約200克）、大蔥 20克、姜 5克、精鹽 6克、蠔油 10克、十三香 3克、白胡椒粉 2克、料酒 1湯匙、雞粉 2克、花生油 2湯匙
烹飪步驟：
1.麵粉中加入乾酵母攪拌均勻。
2.分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3.然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜（或者一塊乾淨的布)放一旁發酵至兩倍大。
4.備好西葫蘆和豬肉餡。
5.蔥姜切末備用。
6.將豬肉餡放在大碗中，加入蔥薑末 蠔油 花生油 鹽 雞粉 十三香 白胡椒粉和料酒。
7.一起攪拌均勻。
8.西葫蘆洗淨擦成絲，加入適量鹽拌均。攥出多餘的水分。
9.攥幹水分的西葫蘆和調好的肉餡一起攪拌均勻。
10.發酵好的麵團內部呈蜂窩狀。
11.將麵團取出，揉勻。搓成長條狀，切大小均勻的小劑子。
12.用擀麵杖擀成包子皮。（比餃子皮厚哈）
13.取一張擀好的包子皮，放入適量的西葫蘆肉餡。
14.捏出包子的形狀。
15.捏緊收口，一個包子就做好了。
16.全部包好，進行二次發酵。鍋中倒入適量開水，鋪上屜布，拾入包子生胚，蓋上蓋子發酵20分鐘左右。然後開大火至蒸鍋燒開，改中火蒸20分鐘左右，再燜2分鐘即可。
17.美味的西葫蘆肉包出鍋嘍！
烹飪小貼士：
1、看外形：西葫蘆應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。2、看大小：西葫蘆個頭應大小適中，每個大約重1000克左右為佳。3、看鮮嫩程度：西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發乾的，就是老的。
您最愛什麼餡的包子？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。