彭子渝：
中國烹飪大師、川菜大師。出版有《川菜新作》、《成都小吃》等專著，主編了《成都美食大全》、《川菜群芳譜》等書，參與《四川省志·川菜志》編寫。法國前總統席哈克和金庸等各界貴賓到成都都由他配菜。
早上10點，敲開川菜大師彭子渝的家門，一股墨魚燉雞的香味兒撲鼻而來，一下就讓人忘了外面成都冬天陰冷潮溼的天氣。進屋左轉，就是廚房，爐灶上一邊燉著雞湯，一邊燜的是板慄燒肉，電飯煲裡還熱著孫兒今天中午的飯菜：一碗蒸得軟軟的米飯，一碗去筋、剁茸的雞胸肉餅，下面墊著的是洋蔥。
「只要我在家，孫兒的飯都是我做。」彭子渝笑眯眯地說，銀白色的眉毛隨著臉上的笑容輕輕聳動。彭子渝的老伴兒一直在廚房裡忙著，眼看著就要過年了。彭子渝不急不緩，將「彭氏」年夜飯慢慢道來，「中國人的傳統嘛，年夜飯的意義不光在於吃，更在於團聚的時刻，在於一個儀式感。」彭家的年夜飯，雖然有名師大廚坐鎮，菜品卻家常得不能再家常，普通得不能再普通。
年夜飯主菜：燒什錦
燒什錦，這道成都人年夜飯桌上流行了數十年不變的主角，也是彭家的年夜飯主菜。「一燒一大鍋，冬筍、紅白蘿蔔、青菜頭做底子，再加魷魚、心子、肚子、舌頭、蹄筋、雞塊、圓子……有人來了，燒熱了就能舀一碗出來吃。」彭子渝說，各家做燒什錦有各家的習慣，有的要加酥肉，但是他家就不加，他的習慣是加魷魚。
每年看著要過年了，提前幾天把魷魚買回來，用水發好。等到大年三十一早就起來忙著：炸圓子、把發好的魷魚洗乾淨切條……「自己家裡做菜不需要按照傳統工藝的標準來，以做得好吃為原則。」
夫人特色菜：枕頭粑
在彭家，沒有年夜飯主廚一說，誰願意做，誰的哪道菜做得好，就誰做。彭子渝的老伴兒是自貢人，喜歡做麻辣兔、冷吃兔。她的拿手菜讓彭子渝讚不絕口，叫做「枕頭粑」：把肉剁碎了，加蛋，加上澱粉，蒸成肉糕，切成一片一片的放在碗裡擺一圈，把炸好的酥肉也在中間墊起，灌上雞湯上籠蒸。蒸好了以後把它翻扣在碗裡，再澆雞湯，燙點豌豆尖兒放在周圍，就是一道非常好的湯菜了。
侄兒侄女們都喜歡彭子渝做的蒸菜。四川人過年總有點九大碗的特色，要整點甜燒白，鹹燒白。這幾年，太甜太油的東西大家不愛吃了，彭子渝就把甜燒白改成八寶飯。彭氏八寶飯用純糯米，再用冬瓜糖和橘餅切成片片擺成圖案，看起又好看，吃起又有點意思。鹹燒白用五花肉做，把肉皮子刮洗乾淨，用傳統的宜賓芽菜打底，或者冬菜打底，是兩種不同的風味。
兒子拿手菜：糖醋排骨
有魚有剩，年年有餘，年夜飯少不了一條魚。魚做成豆瓣魚，看起來紅紅亮亮的，口味十分家常。再有就是涼拌的雞絲，配上炒好的香酥花生米，最後拿剛上市的蒜薹炒一個肉。如果兒子回來得早，也會露一手下廚做個糖醋排骨。當然，臘肉香腸這些醃臘製品總是要有的。
八九個菜擺好，天色已經漸暗，留在成都過年的十多個親戚也都逐漸到齊了。最後煮兩盤餃子，就是年夜飯的主食了。白菜餡兒的、韭菜餡兒的、芹菜餡兒的，皮兒都是彭子渝自己擀的。雖說一家人都是重慶人，卻不知什麼時候形成了年夜飯吃餃子的習慣。彭子渝說，大概是因為四川人都是移民吧，所以各種習俗並存，人的性格包容。
最難忘，是家的味道
忙完這些菜，等老兩口坐下來的時候，已經累得不怎麼想動筷子了。可是，看著一家子十多二十個人坐在一起，其樂融融，聊著一年的變化，等著春晚開播，一種平和圓滿的感覺就要從飯桌上滿溢出來——如同過去數十年來一樣，歲月又眷顧著他們走過了一年。
每一年的年夜飯都是如此過來，幾乎成了彭家的傳統。
「經常有人問我，彭老師，你覺得哪個做的菜最好吃？我都說，我太太做的最好吃，因為她最曉得我的口味。」兩個人一起幾十年了，家裡做菜從不講究什麼規矩，做得好吃就對了，「至於年夜這頓飯要吃得多好，我看也大可不必，關鍵還是個儀式感。現在經濟社會的人情淡漠了，年夜飯是很好的讓大家團聚增加情感的機會，這個傳統不要丟了。」
華西都市報-封面新聞記者童星燕
徵集令
幸福年夜飯就等你來講
走得再遠，千金難換家鄉味。年夜飯，是對忙碌了一年人們最好的褒獎。地域不同，各地年夜飯顯現出濃鬱的地方特色，無論菜式簡單與否，每一桌年夜飯，都是一個飽含濃濃親情的故事。今年，或許你是第一次帶女友回家，或許是家庭添了新成員，闔家團圓，天倫之樂，我們邀請你來講述【幸福年夜飯】。徵稿郵箱：405912665@qq.com