中華大地幅員遼闊，很多地方都產瓜。西瓜各地都產，籽瓜西北特產，甜瓜很多地方出產。至於說冬瓜南瓜黃瓜等等小菜，不在群眾談論範圍。
瓜產四域，品質不同。揣測其根本原因是《淮南子》裡說的："…… 天柱折，地維絕。天傾西北，故日月星辰移也；地不滿東南，故水潦塵埃歸焉 "。通俗些的說法就是：西北高而乾旱，日照時間長，光線強烈，瓜更懂得中庸之道，生長也就適可而止，不會太大，不會太小，糖分蓄積多，並且砸開之後瓤一定呈白砂糖般顆粒狀，但遇到雨水足的年份，瓜瓜都會內心膨脹，長得有些飄了，無論如何，群眾評價都是：甜；東南一帶地勢低多平原，瓜的生長季又在梅雨季，雨水多，光照時間短，瓜吸收的水分多，長得大，一般都顯得很不嬌小可愛，切開之後的瓤面，就像電熨鬥熨過的冰面，平整而無絲毫顆粒，水分足而甜味兒不足，不免讓人有 " 橘生淮北 " 之感。
宋玉《登徒子好色賦》說 " 天下之佳人莫若楚國，楚國之麗者莫若臣裡，臣裡之美者莫若臣東家之子。" 這句話說美人恰當，用來說西瓜更是恰當。走遍天下，覺得最好吃的西瓜就在西北，在甘肅了。
就買瓜來說，西北人慣於按麻袋論，遇到好瓜當然一般最少一買一麻袋，回去慢慢吃，可以切成牙兒啃，可以切兩半用勺子挖著吃。切成牙兒可以就著饃饃吃；切兩半的，可以瓜拌炒麵，所謂：" 瓜拌炒麵，香死老漢 " 嘛！如景泰十裡沙河人吃西瓜，可以說是高舉著吃瓜界大纛，那叫一個粗獷豪放霸道不羈驚世駭俗：一拳砸開，半個用來洗手，另外半個用手挖著吃。曾去南方，見友人買瓜，有時買半個，當然也有論袋子買的（塑膠袋，裝一兩個而已），究其原因，天氣熱，買得多了也存不住。
寧夏、甘肅的民勤和靖遠等地，都有籽瓜出產。籽瓜，皮潤如玉而色近翠，瓤色微黃，籽實飽滿，入口綿甜，下肚涼爽，解燥利尿，味兒甘美，回味悠長。籽瓜屬溫性，即使與羊肉同食，也不會傷及脾胃鬧肚子。
有人吃過大板瓜子，但不一定見過籽瓜，這就像吃過雞蛋沒見過下蛋的那隻雞一樣。曾經帶籽瓜到杭州，在飯店和朋友共享，老闆很是驚異：" 這東西看起來像瓜，到底是個啥東西？" 分享了一牙兒後，他就讚不絕口，直言真是沒聽過更沒見過，讓他細看一下瓜子，才恍然大悟，終於把 " 蛋 " 和下蛋的 " 雞 " 聯繫起來。
籽瓜正確吃法一定是用拳頭砸成兩半，要麼就是在地上磕成兩半，用手或竹筷掏著吃，最好不要用鐵器，否則就喪失了本味兒。
籽瓜又有大籽籽瓜和小籽籽瓜之分。大籽籽瓜具備籽瓜一切優點，並且如果存放得當可以吃到正月十五，景泰彭老師深諳存放籽瓜之法，去年清明節吃過他存放的大籽籽瓜，就和剛摘的沒啥兩樣。拿回家後置瓜於茶几摩挲良久：色翠而近翡，毫無一 " 老年斑 "。聞之而沁心脾，可比新鮮如初摘；掂之而覺沉沉，自謂非 " 金玉其外敗絮其中 "；搖之而不咣當，料想定是經年而瓤口不倒！心裡只有一納悶兒：這到底是咋珍藏的？
小籽兒籽瓜瓤沙水分少，不能久放，否則瓤沙而無味，感覺就像嚼棉絮。資深群眾買籽瓜一般都是買它上百斤，從秋吃到冬，從元旦吃到正月十五。
立秋過後，天氣轉涼，涼性的西瓜漸漸退出舞臺，溫性的籽瓜已經成為群眾天天傳唱的歌謠 …… 入冬供暖之後，房屋裡驟然變得乾燥起來，吃籽瓜就成為晚餐後必修的功課了。吃不完放戶外凍實，計劃好吃的時間，早早拿進室內，切去稍融瓜皮，置瓤於箅子上漉汁而飲，感覺就是：甘甜、涼爽、舒坦！
蘇軾說 " 日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。" 我不禁替千年前的蘇子感到遺憾：那是他沒有吃過甘肅的籽瓜！要是飽嘗一顆甘肅的籽瓜，他肯定是要急撩撩地做隴上瓜農的上門女婿了。畢竟啖荔枝上火體燥，饗籽瓜解燥利尿，三百荔枝應是不敵籽瓜一枚了。
甜瓜這玩意兒產地很廣，哈密瓜、黃河蜜均是其中的佼佼者。其品質高下全在食者口味與愛好，人們或許是出於對食糖而致肥傳言的恐懼，需求量沒有西瓜和籽瓜那麼大。但一年中它出現在眼前的時間卻持續得最長，因為它常常是水果拼盤裡的要素之一。
作者 段好賢
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【來源：蘭州日報·ZAKER蘭州】
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