食堂君私藏的這家日式燒肉店，
新開業還不到一個月，
在沒有任何宣傳的情況下，
到底靠著什麼，
吸引了一大幫美食老饕前來拔草？
一切都要從店裡的牛說起！
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進口直供牛肉，最高達到9+級！
對每份肉精確分割有處女座般完美的追求！
環境日式居酒屋風，來份燒肉，喝杯清酒so easy！
肉片離開了灼熱的炭爐，不急著蘸味料！
先嘗一口不施粉黛的原味，
細細品味齒頰間融化的原始感動。
▲密集成網的雪花紋路太漂亮！在鐵網上嗞嗞嗞的往外冒油脂。
這裡的肉多是不經醃製的，
更容易嘗出肉質的好壞來。
會在舌上跳舞的美味是不會騙人的，
經過輕微的炙烤，
厚實的牛肉外層有了木炭炙烤的獨有香氣，
一口咬下，
內裡的脂肪一下就融開了，肉汁飽滿！
▲ 在炭火的催攻下，只需撒上點粉水晶般的玫瑰鹽，牛肉豐腴口感立現
日式燒肉極重肉質，
味道比起大家熟識的韓式烤肉來得清淡，
是為了讓人能品味出肉質的新鮮和自然美味。
甚至有些上等的鮮肉，只需要用鹽調味即可，
也就是所謂的「塩焼き」——鹽烤，
用原始的鹹味帶出頂級牛肉的鮮甜。
菊花炭火炙烤的洗禮
對上乘肉食充滿敬意的儀式
日本燒肉終究還是得用炭烤才不失風味，
像極了一種根深蒂固的儀式。
店裡用的是菊花碳，比普通炭貴上許多，
任憑怎麼撩撥也不會有飛濺的炭灰，
當溫度達到70℃時，
產生的穀氨酸還可以將烤肉味道提升到極致
▲ 菊花炭
一頓下來，炭的裝、燃、換，耗費不少功夫，
但是比起當下更方便的煤氣烤爐和電烤爐，
用炭爐烤出來的滋味自是難以一言道盡的好。
在牛肉中只有肉嫩、脂肪和精肉均勻分布
形成大理石般的斑紋者為最上品，
才稱為「霜降牛肉」。
牛胸部上肉，有較多脂肪成分，而實際上，
牛肉的美味秘密就在這些脂肪之中。
一片片雪花分布均勻，每一片都有著清晰的大理石花紋，
呈現出均衡的脂肪比例。
如此鬼斧神工般的食材不得不證明了牛肉的優質，
也不愧為日本人最為青睞的「烤物」之一。
烤好的牛小排入口軟嫩，肉汁豐富鮮美，
能清晰地感受到牛肉肥與瘦的合理搭配在口中釋放，
毫無半點老筋的牽絆，配上特調的蘸料，
口感很豐富，濃鬱的牛肉香氣衝擊味蕾，
味道簡直沒得說！
（超級Q彈！！）
吃燒肉的規矩就是，看到整切牛舌就要立馬下單！
店裡的厚切牛舌被做成玫瑰花，
用料只選擇舌根部分的20%，
也是整根牛舌的最嫩的一小段。
牛舌外焦裡韌，脆嫩且多汁
鮮味完全被提調了出來
入口肉質緊實彈牙，有牛舌特有的香氣
咀嚼時給牙齒及味蕾帶來了前所未有的滿足感
有舌吻的感覺呀哈哈！
性價比超級高。每條肉都用刀劃開，
用秘制醬料提前簡單醃製了幾小時，
讓肉充分入味。
看著一條條肉被整齊的擺放在烤盤上，
忍不住夾了一大塊。
肋條肉的瘦肉偏多，油脂相對較少，
嚼起來更有勁，吃後讓人印象深刻。
這道澳洲和牛僅為少數老司機們所知，
被列入「隱藏菜單」；
看著就十分誘人，肉的紋路清晰，
油脂分布均勻，可以算是店裡最高級的貨了。
鎮店之寶果然貨真價實，剛入口就被它的味道徵服，
每滴油脂都值得用舌尖細細品味，分分鐘吃空一盤。
▲壺漬橫膈膜。被放在一個小巧的罐子裡，放足了醬料醃製好的大塊牛肉，很適合吃慣醃肉的客人。
長度近30公分的超級橫膈膜是必點的，
將浸泡了秘制醬汁的牛小排從壺中撈出，
醬汁的水分在接觸到烤爐的時候迅速收斂到肉裡，
肉香也會很快貼著熱浪和汁水的果香交融，
稍微變色就可以起鍋。
這一口咬下去，任誰都會露出滿足表情，
再來一聲幸福的長嘆。
幾個人圍坐在一起，
滋滋冒水的肉再配上一壺酒，
燒烤的香氣從鼻腔裡跳出來，
天南地北也就在這一夕了。
如果不是篇幅有限，好多好多...都是我想推薦的。
這家店對待食物的匠心
在每道菜上都凸顯得淋漓盡致，
只需嘗上一口你就能感受到。
餐廳是暖色調的裝潢，柔和的燈光，看上去簡潔而又不失質感。
步入餐廳中，耳邊傳來的，
儘是絮絮歡快的笑聲。
隔著半垂布簾或半通透的木隔扇，
可以看到三五成群的食客，
或是一人在慢慢地吃，
或是三四人淺斟對酌，
一派歡樂的肉慾天堂。
燈光溫馨，座位寬敞。
和牛道以四人桌和各式包間為主，
給客人相對獨立的燒肉空間，
無論是約會還是聚會都特別適合，
都不用擔心被打擾。
最後地址給你們
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地址：長弄堂商業街48號和牛道（財稅大樓後，手藝人樓下）
聯繫方式：18805856188
營業時間：10：30-13：30，16：30-20：30
活動一
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