日本大眾點評第一名的神級餐廳到底吃的是什麼?

「如果我只有三四天時間，想要說走就走，去個不太遠又沒什麼溝通障礙的國家吃很多好吃的……」這應該是大多數」懶系「吃貨的夢想了吧，今天，凰尚就推薦給你一個完美目的地——東京。

從北京出發，飛行三個多小時，你就能抵達這個「連拉麵店也可以摘得米其林星星」的城市。

2017年12月，《米其林指南》公布了「2018年東京米其林餐廳」名單，入選餐廳有512家，其中星級餐廳227家，三星級米其林餐廳12家。作為全球擁有米其林三星最多的城市，美食之都東京一直在霸氣領跑全世界。

正在為五一「食遊」摩拳擦掌的你，不如先放一放手中的美食攻略，跟著凰尚來看看日本人眼中東京最棒的10家餐廳，幫你在從吃貨到老饕的路上更進一步吧！

No.10 麵屋一燈Itto

麵屋一燈可以說是東京最強的拉麵店了。自開業以來盤據所有拉麵排行榜榜首，還創下過排隊4個多小時才能吃到的等位紀錄。

麵屋一燈的招牌是半熟味玉濃厚魚介沾面和特製鹽芳醇香味拉麵。

沾面的質感比拉麵更出挑，沾汁則是用燉煮八小時的雞白高湯加五種魚介調製而成，海鮮味不突兀，被雞湯調和得溫和鮮香。沾汁裡加了煮得軟軟的筍、大蔥蔥絲、小蔥碎、加了雞脆骨和柚子的雞肉丸，將麵條裹滿濃厚的沾汁，入口彈韌、嚼勁十足。

特製鹽芳醇香味拉麵的麵條比沾面細一些，湯底是經過八小時燉煮的雞清湯，每碗有三片各有千秋的叉燒：味道最淡的雞胸肉緊緻多汁，豬肩肉沒有多餘調味只留原香，豬五花柔潤肥美脂肪香氣濃鬱，光是叉燒這一項就甩其他拉麵店好幾條街。

地址：東京都葛飾區東新小巖1-4-17

No.9 成藏Narikura 

來成藏，你要做好排隊的心理準備。因為它在日本美食點評網站Tabelog人氣超高，且午餐定食只有一千多日元，非常物美價廉。

成藏主打的櫪木縣產霧降高原豚和平田牧場的三元豚，炸至淺黃色的豬排表面，麵包糠顆顆分明，看上去就很酥脆的樣子，入口肉香濃鬱也不乏嚼勁。

定食附白飯、湯、薯仔沙拉、漬物和小缽，從中可見店主選材非常講究，米是山形縣的はえぬき米、薯仔沙拉的蛋黃醬也是自製的，口味不會太酸且味道清爽，搭配炸豬扒質感一流。

地址：東京都新宿區高田馬場1-32-11小澤ビル地下1F

No.8 味満ん Ajiman

河豚料理是眾所周知的美味，卻又因身有劇毒讓人望而卻步。不過日本的河豚料理廚師們都經過了嚴格的培訓並持有資格證，在客人食用前還會自己先嘗一下，你還有什麼可怕的？

味満ん位於六本木車站附近，家庭氛圍濃厚，是一間由家族經營的河豚料理名店，採取完全預約制，受到許多日本知名人士的喜愛，不少人稱之為隱蔽待客的好場所。

店家待客細緻耐心，老顧客很多，河豚口味和創意更是超乎想像。這裡的河豚生魚片，肝調味汁和白子燒都非常值得嘗試。

河魨的旺季一般是10月到來年3月，因此，在這間提供整套的河豚全宴的專門店，會在夏季7、8月休業，在進入河豚時令季節的9月到來年3月營業。想要在東京體驗最頂級的河豚盛宴，不要忘了提前預約哦。

地址：東京都港區六本木3-8-8 WOOビル1F

No.7 趙楊Choyo 

你沒看錯，這就是家中餐館的名字。這間統治了日本中華美食領域的四川料理店，店名就是主廚的名字——趙楊。

主廚趙楊曾在成都金牛賓館擔任廚師長，採用稀有食材輔之以豆瓣醬和上等香辛料進行烹飪，以優質的日本本地食材搭配最傳統的川菜技法，除了擔擔麵，麻婆豆腐等知名四川料理外，還提供其他川味美食。

趙楊曾在日本的各種國際烹調比賽中取得最高獎項，日本各大媒體，美食雜誌，電視臺等等經常應邀其出演烹飪美食節目，還長期與慄原小卷同臺主持電視美食專欄。慄原小卷曾這樣評價趙楊「他烹飪的川菜是我見過的最棒的中國料理，能夠把川菜做到3000美金一客的中國大師趙楊是我認識的最優秀的中國人。」

在被美食「籠罩」的東京，這樣一家評價頗高的中華料理，是不是也激起了你強烈的好奇心？

地址：東京都港區新橋1-5-5グランベル

No.6 SATOブリアン にごう SATO Buriand

日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為「國寶」。

SATO Burian是位於阿佐谷的九州和牛燒烤名店，店名SATO Burian就是店主名字SATO和Chateaubriand（和牛中價值最高的裡脊中心的稀少部位）的組合，足見這家店對於和牛燒烤的專業程度。

招牌的牛排三明治，精選九州高級和牛烤制，入口即化。

BURI飯也是招牌之一，用招牌牛肉的熱度將海膽微微溶化，這種搭配恐怕只能用奢侈來形容了。

這家店在藝能界也擁有眾多的粉絲，牆壁上還有UN-JASH的搞笑藝人渡部健的籤名，作為和牛吃貨無疑是必定拜訪的店鋪。這家店從每月1號開始可以提前一個月預約，感興趣的話務必儘早預約哦！

地址: 東京都杉並區阿佐谷南3-44-2   新井ビル　1F

No.5 カンテサンス Quintessence

Quintessence是日本一家「傳說」中的法餐廳，想要預約到這家店你得每天不停的打電話，在極其低的概率下打通電話後，還得擁有中獎般的好運才能訂到位置。

Quintessence連續11年獲得米其林三星，被人評價為「在現代法國風料理的身段裡，暗藏著日本魂的風雅進化」。

餐廳只供一個無字菜單（carte blanche），他的哲學是永遠不會用昨天的食材做今天的菜。與其寫一張固定的菜單，還不如由世界各地的菜田、牧場決定。另外，這裡14 道菜的晚餐堅持收取低於20000日元（約1760人民幣）的價格，算得上是最實惠的米其林三星餐廳了。

Quintessence大廚岸田的料理以食材、火候和味道為主題，魚類和肉類料理火候的掌握受到了超多美食家的稱讚。在做料理的時候，岸田甚至連客人的來店時間也會考慮進去，對料理的火候進行精準的調控，難怪來這裡用餐的食客總有種被當作上帝的感覺。

地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F

No.4 鮨さいとう Saito

全日本共有五家米其林三星壽司店，鮨さい之う 就是其中之一，這家連續七年拿到米其林三星的壽司店，也被認為是東京最好的壽司店之一。

店主齋藤孝司2007年獨立開設鮨さいとう，被稱為新一代壽司之神，更被美食家譽為「為壽司而生的男人」。

Saito店內僅有吧檯座位8席和一個包間。用餐過程中，食客可以一邊近距離欣賞壽司職人的高超手藝，一邊品嘗讓人永生難忘的壽司。無論是食材本身的鮮美，還是職人完美的捏制手法，入口即化的絕妙口感，都如同品嘗藝術品一般讓人回味無窮。

因為超高口碑和諸多名流追捧，Saito被公認為全球最難預定的米其林三星餐廳，採取完全預約制，想在這裡飽餐一頓，最好提前至少三個月預約。

地址：東京都港區六本木1丁目4－5 自転車會館1F

No.3 銀座しのはら Shinohara

早年間位於滋賀縣的日本料理名店——筱原，在日本無人不知。但在2016年，36歲的店主筱原武關閉了這家名聲顯赫的日本料理店，搬到東京銀座，從此開啟了新的挑戰，銀座しのはら由此而生。

筱原大廚的料理創意很多，卻也始終懷著傳統懷石料理最本質的思想。以當地景觀和當地料理為背景，每道料理都有背後的故事。

碗物不僅湯汁味道清爽，造型也頗具活力。

店內提供20000日元~29999日元（約合1170~1760人民幣）的套餐，菜單內容每個月根據時節而有所變化。最特別的是，每一道菜都結合當季的花卉加以裝扮，精美得讓人捨不得下嘴。

地址：東京都中央區銀座2丁目8-17ハビウル銀座2B1

No.2 SUGALABO

與其說SUGALABO是一個餐廳，還不如說它是一個實驗室。在這個實驗室，主廚須賀洋介會仔細觀察食材和食客之間的化學反應，他認為這種方式將成為世界性的潮流。

雖然是一間高級法餐廳，但卻位於一個從外觀看很難發現入口的地方。餐廳很小，內部空間並不寬鬆，吧檯和桌子加起來也只有20個餐位，在這裡用餐是真正的「在廚房裡吃飯」。

主廚須賀洋介經營過西餐店、法餐廳和蛋糕店， 21歲時和世界級大神Joel Robuchon相遇，之後在大神的身邊學習了16年， 2014年回國後才獨立開設了SUGALABO。

在須賀洋介的料理中，主要食材有比內雞、鵝肝、芹菜、山藥等，從食材來看像是日本料理，但是實際吃起來卻能清晰的感覺到法式料理的味道。

由於SUGALABO採取的是會員制熟客餐廳（只接熟客和會員，用餐只能讓熟客帶領預定），大廚對客人相當了解，所以客人對於料理的滿意度都非常高。不過如果你想到此用餐，只有靠你在日本的社交能力了。

地址：東京都港區麻布臺1-11-10 日総ビル1F

No.1 松川Matsukawa

這家日本美食點評網站Tabelog上評分最高的餐廳，不僅是東京的第一，也是整個日本範圍內的第一。雖然松川從開業至今只有7年的時間，但是它已經成為了一家絕對的頂尖餐廳。

松川的店主松川忠由大廚曾在日本滋賀的名店招福樓學習，之後又在乃木坂的志門、青草窠工作過，直到2011年才在赤坂開了這家松川。

這家店到底有多足的底氣，才能拒絕了米其林授予的三星，且施行完全預約制+完全介紹制（必須有熟客預約並帶你去用餐）呢？

松川的第一大魅力就是這裡的食材，大廚的主張就是使用最高級的食材做料理，以至於不管價格只在乎品質的「任性」採購。此外，大廚特別注重食材本質的表達，怎麼吃才最好吃就是松川料理的味道。店內的刺身、涮鍋、河豚、鰻魚、螃蟹等日式料理製作精緻，低調奢華的擺盤風格也是松川的一大特點。

如果你剛好有個常住日本的朋友，他又剛好是松川的熟客，那麼恭喜你，2個月後你可能就能嘗到這家人均30000日元（約1750人民幣）的頂級料理了。

地址：東京都港區赤坂1-11-6

在追求美食和製作美食上，日本人向來都在用極致的職人精神對待，這些被精心製作出的美食也一次次驚豔著吃貨們的內心。

如果你碰巧是個不惜花費時間、金錢來享受美食的人，這10家東京土著力薦的餐廳等你光顧，不要忘了把用餐體會發給錢包幹癟的小編哦~

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