您好，這裡是【BTC】紅茶俱樂部（Black Tea Club）。關於紅茶的常見問題，如品種、製造、審評、歷史、文化等，我們力邀紅茶專家，針對這些問題分別予以詳細解答。此外，我們還就一些紅茶產業的熱點問題，邀請廣大紅茶愛好者共同參與討論互動，暢所欲言。
《茶界中國》
總導演劉嘉說：我們策劃《茶界中國》時，就是看到茶既有中國的歷史深度，又有世界的廣泛性，還是中華文化的重要符號，所以選定來拍茶。關於茶，我們有自己的故事。我們認定：茶應該回歸飲品的本質屬性，因此選擇了對廣大消費者最具有「啟蒙」和「實用」價值的角度：什麼是好茶？好茶是怎麼做出來的？怎樣才能得到一款好茶？這是一個樸素而宏大的發心。為此，《茶界中國》翻山越嶺、遠涉重洋……只為一個正確的「茶認知」。
《茶界中國》從策劃到拍攝、完成，歷時三年。十幾個攝製組200多人，東至江浙，西到拉薩，北上山東，南下海南，再到中國臺灣，日本、英國、肯亞，行程30萬公裡，採訪拍攝近百位茶人的悲歡、25種茶類的春夏秋冬的生長與製作。為十集400分鐘的播出，他們拍攝了差不多200個小時的素材。《茶界中國》說的是茶，但出演的是人，是那些對口感孜孜以求、對技術精益求精的可敬茶農。個人的悲歡與時代的變遷，在茶中自然連結。這部投資超千萬的紀錄片計劃拍三季，每季十集。
《茶界中國》宣傳片
Q：陸羽在《茶經》中將茶樹生長的土壤分為「上者生爛石、中者生礫壤和下者生黃土」，這些土壤各有什麼特性呢？A：所謂爛石，是指風化了的而且風化比較完善、發育良好的土壤，也可以認為是未種植過作物的生土，其礦物等養分齊全、結構良好、適宜茶樹生長發育；礫土指含砂粒多、粘性小的礫質土壤，也就是指在山麓風化完善、發育良好的坡積土。這種土壤孔隙率高、有機質豐富、石礫或砂粒多、水透氣性好，生長在這種土壤裡的茶樹根系發達；黃土，也可以認為是一種質地粘重，結構性差的黃泥土，這種土壤孔隙度小，粘粒度含量高，礦物含量少，生長出的茶葉品質較普通。
Q：海南省產什麼茶葉？A：海南是我國最南端的一個產茶省，全省地處亞熱帶氣候區，冬季依然溫暖如春。因此，一年四季茶樹都處於生長狀態，除了春茶、夏茶和秋茶之外，還有冬茶。海南栽種的茶樹品種多為雲南大葉種和海南大葉種。海南大葉茶，屬有性繁殖系，喬木型大葉類早芽種，原產海南省五指山一帶，主制綠茶與紅茶（包括紅碎茶）。
Q：紅茶加工過程中的化學反應是怎樣的？A：紅茶在加工進程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分改變較大，茶多酚減少90%以上，並產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素等新成分。香氣物質也比鮮葉有了明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
Q：為什麼鮮葉採摘過後必須在規定時間內加工或炒青？A：離體鮮葉在一定時間內生命還在繼續，光合作用因水分和養分的缺少而逐步終止，異化作用（呼吸作用）還在繼續進行，分解大於合成，鮮葉逐漸失去生命力。由於互相作用不斷進行的結果，導致內含物質發生一系列的變化，其中糖類分解，高聚物的分解放出大量的熱能，如不及時散熱，葉溫升高，易漚壞鮮葉。加之鮮葉中的各種微生物的繁衍，發熱鮮葉將變餿、變酸、變臭，乃至完全失去加工飲用的價值。
Q：身體不太好的人，平時喝茶有什麼要注意的地方嗎？
A：茶是健康的飲品，但飲茶也有一些禁忌，比如空腹不宜多飲，否則就會感覺到飢腸轆轆。當低糖現象嚴重時，甚至會頭暈眼花，手腳無力，翻肚欲吐，或稱「茶醉」。或是睡前不宜貪杯，可能影響入睡或是水分在體內積累太多，使脾腎負擔加重。另外冷茶不宜多飲，對胃不利。
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「元泰紅茶俱樂部」是在中華茶人聯誼會福建茶人之家、福建電視藝術家協會、福建省綠色家園環境友好中心、福建光彩事業發展有限公司、福建元泰茶業有限公司、福建武夷山正山茶業有限公司的共同參與下，2007年3月7日於福州成立。這是一個由眾多紅茶愛好者及一些企業和個人共同發起的民間非營利性交流團體。俱樂部意在為會員以及廣大的紅茶愛好者提供一個互相學習和交流的平臺，引導健康時尚的現代消費方式，傳播積極向上的生活理念，為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營造一個具有實質意義的溝通氛圍，積極推動我國紅茶事業的發展。
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