本文經「 老宋的微醺23點官方」授權轉載，原標題《情人節特輯 | 聽說你把熱紅酒煮成了葡萄汁？》作者：弗阮克霖，未經允許請勿轉載
大家新年好啊，近期由於疫情肆虐相信大家一定在響應政府號召，減少出門在家「閉關修煉」，去酒吧放風喝酒是不可能了，加上各大物流公司還未正常營運，maybe你和我一樣家中的囤貨已經見底咯。
可……情人節近在眼前，怎麼利用家裡現有食材，解決燃眉之急，過一個浪漫的情人節呢？
今天我就給分享一款網紅雞尾酒——mulled wine熱紅酒，簡單、溫暖又養眼，雖然今年的「冬季」有點長，但能喝到你親自做的熱紅酒，Ta一定能暖到心坎裡。
熱紅酒在歐洲已經「火」了700年？
熱紅酒去年被各路網紅博主帶火，可是這個做法在西方已經流行700餘年，大約在我們宋朝的時候熱紅酒在西方國家已經出現了，這幾乎是他們節日裡的一個習俗。
最早的熱紅酒有記載的事公元2世紀左右，早期的羅馬帝國就已經出現了加熱紅酒去驅寒取暖的，這種飲用熱紅酒的方式隨著羅馬帝國的擴張也傳入歐洲各地。
隨著紅酒加熱喝法的流行，熱紅酒製作方式也更加多樣且標準，中世紀是熱紅酒重要的拐點，也定義了現代熱紅酒的標準，熱紅酒在中世紀被歐洲人進行了改良，其中添加了多樣的香料水果以及食材。
他們堅信這樣的喝法不僅口感更加飽滿多樣之外，還能去寒驅病，對於中世紀的醫療水平而言，熱紅酒具備了神秘主義哲學的價值觀，被賦予了更加深刻的意義。
熱紅酒在不同地方叫法也有所不同，就好像「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳」一樣。
熱紅酒在英國被稱為mulled wine 在德國國則稱之為Glühwein，在挪威丹麥北歐國家則稱之為glgg，雖然名稱有所不同但是做法大同小異，無非是在原料食材上面有所微調，能個和自我的飲食文化進行搭配。（在智利熱紅酒被稱為「candola」或"vino navega'o"，他們在煮製熱紅酒時會在結尾處加上智利的國酒pisco 一樣，帶有濃鬱的智利風情）
現代熱紅酒的配方已經更加多樣化了，你幾乎可以各種食材在其中，當然還是香料和水果以及乾果為主，這些元素首先不會打破熱紅酒的平衡，其次還增強了紅酒的果香和木質調香氣，口感更加柔和。
但是，如果選不好紅酒，或者熬煮的方式不恰當，很容易得到一鍋葡萄汁。
接下來我就給大家示範一下居家熱紅酒所需要的食材以及步驟，情人節不出門也可以浪漫滿屋。
怎麼煮才不容易變成葡萄汁？
選酒
熱紅酒的主要原料當然是紅酒，但是紅酒種類繁多到底怎麼選呢？
其實熱紅酒對於紅酒的要求並不是那麼講究，一般餐酒酒完全能夠滿足你的要求，品質優秀的紅酒用於製作熱紅酒反倒有些浪費，像歌海娜,梅洛,多瑞加,蘇維翁之類的品種用來製作熱紅酒就很美味。
其次酒精度數和單寧風味要相對較高，因為酒體加熱會導致酒精的揮發（72度酒精揮發點），也會導致酒體單寧風味的流失。選擇果味飽滿的紅酒和水果的氣味就非常搭配。
黃尾袋鼠這款澳大利亞本土的卻帶有義大利」血統「的本土紅酒，目前已經成為世界上銷量最大的紅酒第榜首的第一，黃尾袋鼠大部分的酒都已半乾型為主，口感偏甜，入口柔順絲滑果香濃鬱這個對於熱紅酒的製作也提供了天然的風味。
個人推薦比較推薦黃尾袋鼠梅洛這款，這是一款梅洛單品釀造的葡萄酒，酒精度含量高，其以果香著稱，單寧柔軟口感圓潤，算對相對較低也較為平衡。一般大型超市黃尾袋鼠梅洛的單瓶售價也就是在50-60元區間，性價比很高，拿來做熱紅酒不會覺得浪費。
香料
經典熱紅酒的香料包含肉桂、丁香、豆蔻、八角水果可以選擇以及橙子、檸檬、蘋果，再根據個人口味加入草莓、車釐子這類冬日季節性水果。
* 肉桂可以用肉桂粉代替，在出鍋時加入熱紅酒中。如果什麼香料也買不到，那也不要緊，煮好的酒就很好喝。
酒杯
傳統的熱紅酒杯會用愛爾蘭咖啡雞尾酒杯，但是現如今雞尾酒杯也迎來了新來潮，各式各樣的酒杯層次不窮，且別具心意。情人節在家喝一杯精心烹製的熱紅酒，就被也要別具特色，這樣的情人節才更加浪漫。
不論什麼樣的杯身，建議開口不要太大，不然熱紅酒的醇香便很快消失殆盡。
煮鍋
對於熱紅酒的煮鍋要求不是過於嚴苛，但是儘量使用智能的電磁爐，這樣對於紅酒熱度的把控還是相對便捷，不至於在煮製熱紅酒時過過於生猛，導致酒精流失以及破壞了酒體只為你個體的平衡。
製作流程
01
準備工作
將蘋果、草莓、檸檬等切塊，備齊香料。
02
製作橙皮裝飾
將新鮮橙子橫截面切片（稍微厚一些），之後對稱且二分之一，將丁香依次插入橙皮之中，在熱紅酒製作完畢盛進杯中後，將其插在酒杯杯壁。
03
煮紅酒
將水果以及所有香料君如放入鍋中，之後再將紅酒整平倒入鍋中（比例口感因人而異），之後便將電磁爐打開，小火熬煮，紅酒煮到冒煙立刻關火（久煮可能會導致酒精蒸發，酒味喪失）。
04
裝飾
將熱紅酒盛進已經準備好的乾淨器皿中，將第二部的準備好的裝飾物去裝飾杯壁，再取一根肉桂和迷迭香放置杯中進行裝飾，一杯熱騰騰的熱紅酒便圓滿完成了。
P.S.
最後給大家安利一個「遮白醜」的小妙招，如果煮出來的紅酒太酸或者酒味依然很重，就！放！糖！根據適量增加，加到自己覺得合適的程度。
當然情人節除了熱氣騰騰充滿暖意的熱紅酒外，看一部電影或追追美劇也是在家慶祝二人世界的不二選擇，如果這部劇在能夠和喝酒相關那就完美了。
《百年酒館》
豆瓣評分 9.3分
那今天就給大家推薦一部美劇叫做《百年酒館》，這部2016年推出的酒吧主題的情景美劇吸粉無數，也讓不少人有了一個全新的奮鬥目標，就是擁有一家自己的「百年酒館」。
《怦然心動》
豆瓣評分 9.0分
給很多人留下心動回憶的純愛電影，許多細節非常動人，冬日裡和重要的人一起欣賞這樣一部舒坦暖心的經典之作，回憶起交往中的點滴，是很浪漫的經歷。
《斷背山》
豆瓣評分8.8分
第三部是華人之光李安導演執導的斷背山，這部電影跨越了性別之間的鴻溝，衝破世俗與教條，這份愛如此的深沉.柔和.細膩.而又感性，愛是上天贈與世人最為寶貴的財富。
老宋的話
近些天由於疫情肆虐，相信大家也都響應號召，在家中待到發黴，但是現在疫情形式依舊嚴峻，希望大家繼續堅持，直到已經結束再出去撒歡也不遲，畢竟身體是革命的本錢。今天這期熱紅酒就是為了讓大家在這個特殊的時候也能讓情人節過的過的有意義，在家中用心的為你的另一半製作一款暖心的熱紅酒，心意到情誼到，這樣的情人節才是屬於你們自己且名副其實的情人節。
最後在品嘗美酒佳餚的同時，還是那就老話「好酒莫貪杯，微醺勝買醉。」
感恩 感恩
° 撰文 | 弗阮克霖° 美編 | 弗阮克霖° 內容系作者原創，轉載註明來源° 部分圖片來源於網絡