舌尖上的溫哥華美食專欄作者
艾力斯
溫哥華人情迷吃brunch，講到本地的brunch必吃打卡點自是人氣最旺的Café Medina，從2008年一開始在華埠Crosstown開店，到2014年搬到市中心Richards Street，這麼多年來依然是早午餐控的朝聖地。
那裡平日是市中心上班族吃午餐的據點，周末則是型男靚女愛泡的潮地。疫情之前他們家周末早午餐不設訂位，然而等位的人龍依然長又長，排隊等上個多小時也是等閒事，為只為粉絲們要吃他家那溫哥華最好吃的比利時格仔華芙餅。幸好現時Café Medina接受訂位，食客也用不著等得那般可憐了。
Café Medina餐廳原來座位可容65人，而酒吧座位原可容十數人，加上餐間樓層高曠，臨街長窗採光極佳，配合故意營造上世紀二十年代巴黎基層市民愛泡的咖啡館室內氛圍，新舊交融，是Café Medina的設計賣點。
有趣的是現時為要避疫而加設了膠板圍欄，酒吧間更有點像一個個獨立廂房的感覺。
透過開放式廚房，你可以見到行政總廚Christopher West如何用明火烤爐炮製za'ata flatbread和烤focaccia，使得室內環圍著一陣陣的烘烤包點的香氣，特別引人食慾。
鎮店名物華芙餅Liège style waffle堂食外帶均佳，堂食可加多款不同口味的沾醬，如黑巧克力、迷迭香牛奶巧克力、開心果白巧克力、海鹽焦糖、紅莓焦糖、雜莓果醬、無花果橙皮醬、creme de fruit de passion等，topping每款$1-2，我覺得配楓樹糖漿最是一絕。買回家可用小焗爐重焗一樣香脆。
Medina這個字有很多含意，Café Medina取義為「radiant or enlightened city」，而咖啡館文化的開拓態度，正可體現這開放又或無所不包的喻意，因為餐單主攻地中海美食，包括了南法、南意、希臘以至土耳其的精髓：簡單而美味是其重點，其鐵鑄鍋菜cassoulet、fricassée等都是熱賣。
近日，Café Medina再下一城，把他們的地中海特色從早午餐伸延至晚餐時段，每周由星期四至星期六5-10pm，供應Medina After Dark menu。由Chef Christopher設計的晚餐餐單和早午餐完全不同，精採菜式如Le Thon、hummus Agneau甚至簡簡單單如charred broccolini都值得推介。
Broccolini亦屬西蘭花家族，莖條較長，菜花部份的口感有如西蘭花而莖部近似芥蘭，主廚先把菜汆至半熟再用爐火烤至焦黃帶香，加入希臘芝蔴醬tahini和烤出了香味的芝蔴粒。
Le Thon是把本省金槍魚Albacore tuna魚柳四周略煎而保持中間夾生，切厚塊備用。伴碟甚有地中海特色，把牛油果肉搗成茸作為鋪底，以橄欖茸和酸豆炮製成鹹香酸兼開胃的olive & caper salsa，最後灑以少許中東調味料sumac作為提香。
此間的酒單亦配合地中海風味，備有法國、義大利和希臘的紅白葡萄酒。餐廳總經理Jenna Briscoe為我建議了這兩款前菜的配酒，是西班牙Terra Alta地區Edetària’s Vineyard釀製的白酒『Via Terra』 White。
此酒是由兩個收成的組合：較早的收成提供了新鮮度和水果風味，約兩個星期後的第二次收穫為酒品提供了Garnacha blanca葡萄的多重結構。發酵後葡萄酒液在酒糟中陳化，從而獲得美味和精緻，帶有新鮮水果如香梨和蜜瓜的香氣，使人開胃不已。
先前不是提過這裡有明爐烘烤薄餅麵包等嗎，因此少不了一試附有housemade flatbread的Hummus Agneau。
這鷹嘴豆茸加了石榴籽及燉羊腿肉，夾在剛剛出爐的熱熱大餅中間，flatbread原就先灑上了sumac、za'ata、海鹽、香料等調味料來烘烤，麵皮的勁道柔中有靱而不是軟叭叭的；內中有鷹嘴豆茸的細滑居中周旋，羊腿肉的惹味鹹香又被石榴籽的果酸及果甜提鮮，再加一把洋芫荽飽啖，只覺人生真美滿。
如果是食素人士，可考慮素食版的Hummus Pityrot, 以爆炒蠔菇來取代羊腿配鷹嘴豆茸，菇菌的香濃味鮮是絕對不輸於葷肉的。
Le Porc是燒豬柳，由於豬柳事先泡浸過鹽水，所以有鹹鮮底味，加上外層焦脆的煙燻香味及脆脆炸薯塊的外酥香內軟嫩，再有西班牙式醬汁romesco sauce，以番茄、紅椒、煙椒、芫荽等組合來平衡膩感，看似簡單實則豐盛的味道和口感，亦可體現何謂地中海美食特色了。
由於豬柳和羊腿肉鷹嘴豆等都是甚有飽感的主菜，故Jenna Briscoe建議以希臘GAI』A Estate的Nemea-Agiorgitiko來相配。這款2016年 Nemea-Agiorgitiko酒體濃鬱，單寧結實，在新橡木桶中陳釀18個月以上，帶有強烈的成熟水果如黑加侖莓果及李子的香氣和橡木風味，和兩款主菜都合拍。
餐單的甜品只有一款，但一款若然美味也就足矣。Olive oil cake加一球義大利mascarpone軟芝士及一把烤脆榛子粒粒。橄欖油蛋糕柔軟溼潤又不會太甜，和清鮮軟芝士正好配搭，再來一杯飯後不可少的咖啡更妙。
不知你有否留意到Café Medina門口的標語有謂：『LIFE IS TOO SHORT FOR BAD COFFEE』，可見他們是如何以其咖啡水準為傲。原來店裡coffee bar添置了一部La Marzocco的炮製濃縮咖啡機，成為咖啡控的提神必備。不加糖的微苦cappuccino，讓我的橄欖油蛋糕更為美味。
如果想在家中享用Medina After Dark美食，亦可考慮他們的Table d』Hote To-Go，挑四道菜訂價$62，便可在家中把地中海美食一一吃過夠。
Cafe Medina
780 Richards St., Vancouver
604-879-3114
www.medinacafe.com