文丨姜姜湖
飯局上，幾位美婦在聊天中，集體推薦一家私房菜館，說得眉飛色舞，花枝亂顫，一句言，就是長沙最好的私房菜，瀏陽口味！名字倒是相當磅礴：舌尖東方。
店子在旺旺醫院對面安置小區內，跟著導航走，還是可以找到的。
看門頭的風格，有點難以言喻，店名到底是兄弟，還是舌尖東方？
菜是頭一天就點好的，一共十五道，價格沒問，這種預約式的點單絕對不會便宜。至少原材料臨時採買，店家沒有議價能力。
十一人落座唯一包廂，擁擠，都是敏感人士，照片不方便發布。
大家都餓了，等得久。不囉嗦，上菜。
絲瓜甲魚是當家菜，白汁，醇厚味型，加絲瓜增添一絲清爽。隱藏八角幹椒等多種配料，這是高端食肆現在流行的做法，端上桌的都要是能吃的，佐料只識其味，不見其形。一個偌大盆中只見甲魚與絲瓜 ，些許香蔥點綴，青白黃的搭配，賣相不錯，一副很營養的樣子。最厲害是四斤的大甲魚吃不到肉柴的部分，這是幾個高端大店都沒有做到的，朋友老魯的白汁水魚看來有對手了。
★跟王八院子的大甲魚比起來，它技巧更高。
西紅柿蛋湯有意思，湯裡沒有成塊的番茄，卻有濃濃的番茄味，喝起來很方便，想必是廚師把番茄去皮剁碎再熬，其中加了鮮香菇粒，這個不評論，各喜各愛。
★普通菜色差異化，老闆用了心。
★鱸魚：火候一流，蔥油出彩。
★鮑魚燒雞：雞本身燒得不錯，加鮑魚的目的是為了提高菜的檔次，與味道無關。
蒸菜和其它都在平均水準之上，畢竟精工細作。
客人極少能在菜餚中看到配料，這是非常高級的玩法，所以味道是油給的。除了瀏陽菜慣用的茶油和豬油混合油，廚師還自煉了蒜油和豆豉油，所有菜裡見不到一顆豆豉一粒蒜卻又諸味俱全，相當有意思，尤其在這種小店，絕對難能可貴。個人認為從菜品上來說，食材新鮮，出品清爽，精工細作，廚師擅長用油，應該在湘粵兩地接受過嚴酷的市場考驗。
一頓飯下來十一人，十五道菜，共3250元，雖人均300，各位基本沒有意見，畢竟差錢的不買單，買單的不差錢。大家一致認為每道菜都經得起推敲，但鑑於沒有太多名貴食材且分量不大，服務與裝修相當不值一提，店裡到處都是的「兄弟」字樣和古惑仔劇照更是不知所謂，甚至有些可笑，所以，此店比較適合長期錦衣玉食只在乎味道不顧價格的美食打野人士，對於他們來說好吃第一，錢是王八蛋。
由於無法找到合適的參照物，我個人不好下結論，好吃必須承認是好吃的，但也不便牆裂推薦，如非老饕和對價格敏感的朋友，有些挨宰的感受怕您罵我，如果問我還去不去，我只能說，想去，但去不起……
另外，打聽了店裡用米，是盤錦大米，非常好吃，店家在淘寶上4.8元一斤買的，那性價比可以說是相當的very good。
郭郭江的結論：
1、感謝：飯局為君庭總經理王勇先生做東，共邀一窺，我和他多年老友，聽說哪裡有好吃的，我們都會好奇。
2、廚師大叔確實好手藝，無招勝有招，雖然是私房小菜，每一樣食材和配料都是精心伺候，講究頗多，對於家常菜，有一套自己的心得。比如，臘八豆蒸五花肉，皮要去掉，我認為這是完全沒必要，但是他要這麼做，我想自然有道理。比如，青辣椒蒸紫豆角，我不知道瀏陽是否流行，在我看來，是別開生面的。大家盛讚的番茄蛋湯，蛋花和番茄極細，用料多，顯得濃稠，這種搞法也是獨此一家，因為，在長沙人看來，這種滾湯，是不需要濃稠的，在北方人看來，這湯需要勾芡變稠，而大叔是用了不知道多少個番茄攪得稀爛讓湯渾厚，自然雞蛋味和番茄味深切而令人感動。——所以我說，廚師對菜品有獨特的見解，和別家有點小區別，花了點小心思，也讓我一看就恍然大悟，打算回家自己做。
3、對於粵菜，老闆顯然是受過訓練的。比如這個水東芥菜，是典型廣東生鮮，不知道長沙市場有沒有，他用油渣炒，是粵菜手法，他做的蔥油鱸魚，也是粵菜清蒸，但是我認為他偷懶了，懶得把細蔥切絲，而是像長沙人撒一把，美其名曰蔥油，這哪裡算蔥油嘛。他一個人做一大桌菜，我也能理解，蔥花就蔥花吧，而鮑魚焗雞，我接受無能，鮑魚沒入味，雞肉有點柴，應該有個步驟用了瓦煲生啫，食材局部可看出烤焦的痕跡，我覺得搞這個菜應該提前一天醃透，焗的時候下面墊點厚姜洋蔥，逼出水汽，讓瓦煲裡面不僅僅是熱空氣，這樣肉質會柔嫩點，做好再換個瓦煲也好。胡亂建議，班門弄斧，老闆一笑可矣。
4、對於湘菜，肉皮煲特別精彩，這些肉皮搞乾淨不容易。切得整整齊齊，佐以稍微炸過的肉丸，湯味清鮮滑美，是湘菜中很遙遠和傳統的年味。
席間加的小炒瀏陽香乾，大道至簡的做法，倒也尋常，我發現這老闆不怎麼愛用醬油和豆豉，大蒜也少。
5、私房小菜無與倫比。我為它多吃一碗飯，最後一個離席，還打包了。我要求老闆拿出點特別的，他端出這個鎮店之寶，瓿蕹菜梗子炒辣椒！
同志們，瓿啊，讀部，瓦罐子的意思，不是蘿蔔的卜，以後可記住了，罈子裡面抓鹽壓緊的菜，叫瓿菜，也叫罈子菜。——其實長沙分的更細，開水燙過抓鹽進罈子才能叫瓿菜，但是老闆瀏陽人非要說這也是瓿，那就瓿好了！極其韻味，不可多得，他堂客搞的！以後我也要教我堂客瓿這個菜！
6、最重要的甲魚說一下，我個人喜歡原味甲魚，我覺得它是高級東西，高級東西我想來之不易，應該細細感受，這家私房菜給原味畫了個淡妝，把很微弱的調味料都撿出來扔掉，可見多麼工匠，加進絲瓜也很聰明，份量增加，滋味更豐富，點睛之筆。這招我學了，謝謝。
7、關於價格，我覺得貴，畢竟沒裝修，也是個民間技巧般的手藝，談不上美食藝術，吃一次也夠了，我要還想吃，就自己模仿他的方法做。
8、有關姜姜湖說的滿牆古惑仔海報看著莫名其妙的問題，我後來得知，這是天寶兄弟蝦子起家的地方，那真是福地啊，祝願老闆生意興隆承前啟後。