疫情期間很多專家建議大家要吃高營養、高蛋白食物。每天吃什麼更健康，更養生是大家最關心的事情，尤其是早餐。一日三餐，早餐最重要，如何吃一頓既有營養，又能養顏的美食，確實是煞費苦心。
最近一段時間以來，因為疫情原因，經常關注早餐吃什麼好，經常在朋友圈看到閨蜜曬早餐的照片。閨蜜是做銷售的，能說會道，就是經常熬夜氣色不是很好，所以一般她也不發自拍照。而最近發現，她除了曬紅棗豆漿和煎餅之外，竟然發了自拍照片，看上去面色紅潤，就好像三月的桃花一樣。問她是不是用了美顏，她回答道：「就我這破手機還美顏，放點鹽還差不多，這是本尊素顏照！」
原來，她早上用紅棗和花生做豆漿喝，而且剩下的豆渣也不浪費，用來做煎餅吃。這樣既營養又不浪費食物，一舉兩得。紅棗作為滋補佳品，被稱為天然的維生素丸，素有「日食三棗，長生不老」的說法。紅棗是原產中國的特級美食，據考證，人們食用紅棗已經有8000多年的歷史。紅棗補血養顏，滋陰助陽，無論是生吃，還是用來做豆漿，效果都很不錯。
紅棗豆漿是常見的早餐之一，但是單純紅棗做豆漿，我認為口感和營養要稍微差一點，假如放點花生，營養價值就不一樣了。花生是一種食用非常廣泛的乾果，既可以生吃，也可以炒熟了吃，還可以榨油。花生含有豐富的蛋白質、胺基酸和脂肪，其中蛋白含量高達35%。花生可以促進生長，抗衰老、止血補血。它與紅棗、大豆正好互補，既可以改善豆漿的口感，而且還能提高豆漿的營養價值。如果你想既營養又省錢，不妨也試試吧！
紅棗花生豆漿和煎餅套餐
提前把黃豆用涼水泡一晚上，第二天早晨把泡好的豆漿和花生紅棗一起用破壁機做成豆漿。這個步驟很簡單，我們就不細說了。做好的的豆漿，用過濾網過濾掉豆渣，然後把豆渣放到大碗裡面備用，再把豆漿煮一下，其實不煮也是可以的，習慣就是自然。
豆渣煎餅的做法
食材：做豆漿剩下的豆渣、玉米澱粉、麵粉、雞蛋、食鹽、韭菜、橄欖油等。
步驟：在豆渣裡面放一小勺玉米澱粉，放2個雞蛋，然後再放入和豆渣等量的麵粉，攪拌均勻後稍微醒一會。
把洗乾淨的韭菜切碎，放到攪拌好的麵粉裡面。起鍋燒油，稍微一點點橄欖油，等油鍋冒煙之後把火關到最小，讓橄欖油均勻地走遍鍋底，倒入拌好的豆渣。端起炒鍋，慢慢地晃一晃，讓豆渣均勻的鋪滿整個鍋底。再倒入適量的橄欖油，稍微等幾十秒之後，再次端起炒鍋，輕輕前後搖晃，讓油餅游離於鍋底，估摸著一面快熟的時候，輕輕顛勺，翻到另一面。注意：如果技術不好，可以直接用鏟子翻面，別掉地上。
準確的說，這個不算是煎餅，應該叫韭菜鹹食，吃的時候可以蘸醋。做豆漿最好用破壁機，破壁機可以更好地把食物打碎，營養更容易吸收。而且破壁機把榨汁機、豆漿機、料理機、研磨機、冰激凌機等產品的功能集合在了一起。
早餐喝豆漿，吃豆渣煎餅，如此有營養，怪不得閨蜜連吃15天，氣色改善這麼大。最後提醒：做餅的時候可以放各種蔬菜，比如胡蘿蔔、大蔥、土豆絲等等。