阿膠是一款盡人皆知的中藥藥材，這款藥材是使用驢皮去毛後製成的膠塊，一般家庭很少用到成品，所以接觸的相對來說也比較少，阿膠塊一般呈長方形塊狀，顏色呈現棕黑色，表面光滑富有光澤，稍稍略有透明，這種其貌不揚的中藥藥材，它的藥用價值卻極高，阿膠的功效最主要的是滋陰補血、益氣安神，對於女性的月經不調都有良好的效果，所以說阿膠是女人的聖品絕不為過，阿膠的使用歷史迄今為止已經有三千多年的歷史了。
說到阿膠不得不說阿膠糕，阿膠糕主要是使用阿膠為原材料，加上紅棗、核桃、黑芝麻、黃酒、冰糖等輔料製作而成，它具有補血養氣、美容養顏、提高免疫力等極高的功效，是一款老少皆宜的保健補品。
阿膠糕屬於一款藥食同源的食品，它主要採用阿膠搭配紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞等輔料製成，阿膠的使用歷史已經有三千年了，古代人食用阿膠主要是為了美容養顏，後來發現阿膠的眾多好處之後，延傳至今。
傳統古方的製作方法：
傳統的阿膠製作方法一般是先將阿膠塊放入黃酒中浸泡1-3天至阿膠塊完全氧化變軟，然後倒入銅鍋中熬至掛旗狀態，再加入炒熟的輔料，再倒入模具中定型，一般常溫冷卻一晚上，這個過程可以讓阿膠慢慢降溫去除阿膠的火毒，滋補不上火。
現代的製作方法：
現代一般是將阿膠粉放入陶瓷鍋中，加入黃酒文火煎熬，熬至阿膠氧化起泡，加入紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等輔料，不停地攪拌均勻，熬至紅棗顏色變紫，鍋中的東西變粘稠即可，倒入模具成型切片即可。
阿膠糕作為一種效果良好的保健補品，價格也因為阿膠的昂貴而價格較高，阿膠成品價格不定，根據品質不同價格也不同，但是即使品質再不好的阿膠，價格也要好幾百元一克，所以製作出來的阿膠糕價格也是非常的貴，真正的阿膠糕從阿膠到輔料都是貨真價實的，這樣的阿膠糕價格當然也很高，如果價格十分便宜的阿膠糕還是不要買了，因為一分錢一分貨，在這個以利益為重的社會，沒有人做賠本的買賣，如果想要吃到真材實料的阿膠糕，建議自己購買材料製作，製作方法十分簡單，從阿膠到輔料都可以看得到，吃的還乾淨衛生。
阿膠成品價格昂貴，想買到真的阿膠還得要細心挑選，這樣才能買到正宗的阿膠成品，關於阿膠的挑選有幾個小方法，大家買的時候可以作為借鑑。
鑑別阿膠真假的小方法：
1、首先看顏色，正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
2、聞氣味：真正的阿膠沒有皮臭味，夏天也不顯現溼軟狀態，正品阿膠切碎後，加沸水衝，然後蓋上茶杯蓋，放置1～2分鐘，打開後就能聞到膠香味。
3、用水測試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色混濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁。正品阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
4、用手摔和拍，手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數塊碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
接下來分享阿膠糕的製作方法，方法十分簡單，只要按照步驟慢慢操作，幾乎不會失敗，製作阿膠糕最關鍵的一步就是熬製阿膠至掛旗狀態，掌握好這個狀態，就能輕鬆做出好的阿膠糕，喜歡的朋友可以收藏試一試。
----------【自製阿膠糕】----------
----------【需要材料】----------
阿膠塊200克、黃酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、棗肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克
----------【做法步驟】----------
1、將所需要的食材一一稱重備好，開始製作前的準備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可。生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鐘即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗乾淨後晾乾備用。
阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化，如果浸泡的是阿膠塊嗎，建議隔一天要攪拌一下，如果浸泡的是阿膠粉泡好後直接攪拌均勻就可以了。阿膠泡好後小火煮至沸騰，沸騰之後加入冰糖粉攪拌均勻，持續小火熬製。
2、阿膠上火之後一定要全程小火，不停地攪拌，防止糊鍋，繼續小火慢慢地熬，這個過程需要有充足的耐心，不停地攪拌慢慢地熬製，熬的時間越長顏色就會變得越深，濃度也會越高，最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，提起木鏟阿膠呈現倒掛的三角狀態就是掛旗狀態，這個狀態製作出來的阿膠口感最好，如果太稀做出來的阿膠會比較軟，如果太稠做出來的阿膠口感會比較硬，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。
3、阿膠熬好之後，這個時候將火調到最小，先加入體積最大的紅棗，攪拌均勻後再加入核桃，繼續翻拌均勻，接著加入枸杞翻拌均勻，最後再倒入黑芝麻翻拌均勻就可以了，阿膠中加入的材料按照從大到小的順序放入，這樣攪拌起來會比較容易，如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易攪拌均勻了。
這裡需要注意的是，阿膠冷卻後很容易變得更稠，攪拌起來就比較費勁了，所以需要保持微小火狀態進行攪拌，如果害怕糊鍋的話，也可以將火關掉，放入材料後及時翻拌均勻即可。
4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，這個對模具的要求不是太高，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。
這個配方一次可以做大概100片，阿膠屬於營養補品，因為它的特殊性所以每天食用是需要限量的，做一次肯定會做很多，將做好的阿膠切成均勻等厚的片，可以裝入保鮮袋中，也可以裝入專業阿膠包裝袋中，吃的時候取2-3片即可。
製作技巧
1、阿膠製作的前提是將阿膠塊用黃酒泡軟，如果是阿膠塊需要浸泡2-3天，中間要攪拌幾次，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時，浸泡好之後攪拌均勻即可熬膠。
2、熬製阿膠一定要全程小火，不停地攪拌避免糊鍋，阿膠必須熬至掛旗狀態為最佳，熬的過稀或者過稠都會影響阿膠的口感。
3、阿膠晾涼後切片裝入保鮮袋中密封保存，可以常溫存放也可以冰箱冷藏，大概可以存放2周左右。
結語
隨著社會經濟的發展，生活的壓力也越來越大，人們對於養生也越來越重視，每個人養生的方式不同，有喜歡鍛鍊養生，也有喜歡食療養生的，無論哪一種是一種好的習慣，價格昂貴的保健品不是每個人都能承受的了，其實從功效上來講也是商家的一種促銷手段，真正的食療養生，是平日的合理的一日三餐，是選擇有益身體和健康的食材來吃，尤其作為女性，特殊的生理原因和承擔著養育兒女的重擔，對身體的消耗也很大，所以自己製作阿膠為來補氣養血是非常值得的，可能成本稍微比較高，但是有個健康的身體才能好好地享受生活。好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！
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