小夥伴們
今天假期結束
假期離我們而去已成為現實
小夥伴要收心啦
現在的你要面臨一個新的工作周
還要日益變涼的天氣
寒露過後廣西天氣開始轉寒
晝夜溫差逐漸拉大
特別是桂北地區
最低溫度降至15℃以下
早出晚歸還需及時添衣
冷空氣來了，除了取出秋裝和被子，一份熱乎乎的牛肉粉絲煲也能給你從內到外的溫暖！盧大廚教你把牛肉、紅薯粉和潮汕沙茶醬搭配在一起，它們在一起會迸發出怎樣的鮮美滋味呢？現在就一起看看！
沙茶牛肉粉絲煲
牛肉、紅薯粉、沙茶醬
蠔油、料酒、生抽、姜蔥蒜、指天椒
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我們今天選用的是紅薯粉，它的口感更筋道，吃起來更香。▽
將紅薯粉放入溫水裡浸泡20分鐘，讓它變柔軟。▽
牛肉要選牛裡脊，這部分筋比較少，口感嫩滑，最適合做這道菜。▽
把1斤牛肉切成薄片，放3勺沙茶醬和少許生粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。▽
在碗裡加3勺沙茶醬、2勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油，再根據個人口味加少許白糖、白胡椒、蒜末和蔥末，攪拌均勻。▽
牛肉醃好以後，把鍋燒熱，放少許油，將牛肉下鍋翻炒，牛肉表面稍微變色馬上撈出，這是讓牛肉保持嫩滑口感的關鍵。▽
在砂鍋裡放少許油，將沙茶醬下鍋小火炒香。▽
然後倒入紅薯粉攪拌均勻，紅薯粉吸收了沙茶醬的味道後，吃起來會更順滑。▽
倒入沒過紅薯粉的開水，注意這時不能放牛肉，否則煮太久牛肉會變老變硬，影響口感。▽
水開以後放入牛肉，把薑末、蒜末、指天椒、蔥花也倒入鍋裡。▽
砂鍋裡的水再次燒開以後，這道沙茶牛肉粉絲煲就可以上桌了。▽
嘗一口，濃鬱甘香的沙茶醬配上熱燙軟嫩的牛肉，肉香和醬香被砂鍋完美地激發出來，牛肉入味的同時保持了嫩滑多汁，粉絲微辣中還帶著一點鮮甜，絕對讓你食慾大開！