杏仁蔓越莓小餐包
By 老方小雨
#麵食#今兒分享一款基礎餐包的製作方法，配方靈活，鹹甜隨意變換；學會了這款麵包，相信您今後再也不會出去買了。這種小餐包造型簡單，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反覆摺疊，也不用揉出完美手套膜；做法特別地簡單，只需輕輕揉圓即可，非常適合新手；做好的小餐包，色澤金內，鬆軟拉絲，營養美味。
原料：食鹽、酵母、奶粉、砂糖、黃油、全蛋液、清水、蛋糕粉、麵包粉、蔓越莓、杏仁片。
做法步驟：
第1步、備好全部食材。
第2步、把主料除黃油以外的食材，全部倒入麵包機。
第3步、結束後加入黃油，這個黃油是無需軟化。
第4步、再加入蔓越莓，繼續揉至光滑，然後合上蓋子進行發酵。
第5步、發至原來麵團的2~2.5倍大。
第6步、取出麵團按壓排氣後分成12份，再將每份搓成圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第7步、取一個鬆弛好的麵團，再次揉圓後放在不粘烤盤裡，送入烤箱中進行二次發酵。
第8步、發至烤盤8分滿時取出，然後在表面刷層雞蛋液，撒上少許杏仁片。
第9步、放入預熱好的烤箱中層，用上火180度，下火200度，烘烤20~25分鐘。
第10步、至金黃後取出。
第11步、然後放至烤網晾涼。
第12步、烤好的小餐包色澤金黃，柔軟拉絲。
第13步、還可以像吐司一樣，一片一片地撕著吃，是不是超誘人。
小貼士：
1、不同品牌麵粉，吸水率會有差異，水量可先需預留10克，再根據麵團乾濕程度增減。2、加入少量低筋麵粉，可以讓麵包的口感更鬆軟，即使放涼也不會變硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是為了豐富麵包風味的，當然不加也都是可以的。3、我這個不粘小烤盤，底部比較厚，所以下火溫度比較高；具體烘烤時間和溫度，可根據所使用的烤箱實際情況來調整，中途也可以加蓋錫紙，以防表面烤過影響美觀。
來自 美食天下 老方小雨 的作品。
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