《昨日的美食》食譜整理 EP 01-03

最近追的日劇，是個美食番，《昨日的美食》。劇裡做法並不詳細，先寫下來，觀眾自行發揮改良吧。

EP01

【牛蒡舞茸什錦飯】

電飯鍋內有米和水，正常煮米飯的水量減兩湯勺水，放一片海帶（幹昆布），加一湯勺料酒和一湯勺醬油，米上擺醃漬鮭魚（每100ml水配一塊鮭魚），牛蒡切小片放入，舞菇撕開放入。按煮飯鍵。

【豬肉甘藍味增湯】

【油菜油豆腐燉鯽魚】

油菜切斷，油豆腐切厚片，一起下鍋翻炒，加醬油和水燉煮。（然後沒有提到鯽魚？）

【竹筍榨菜炒蛋】

打勻蛋液，洋蔥切粒，榨菜切粒，蒜切末，竹筍切絲。熱油下蛋液炒至起泡，盛出。油鍋下蒜末洋蔥和榨菜翻炒，加醬油，再加筍絲和炒好的雞蛋翻炒。

整桌圖

EP02

【金槍魚涼菜拌麵】

煮熟的掛麵碼上配菜：黃瓜，金槍魚（或用金槍魚蛋黃醬代替），一點洋蔥絲，沙拉包菜絲。茗荷、紫蘇和生薑切末，西紅柿切丁，撒上芝麻粉，再加濃縮型麵條調味劑，混合澆在面上。

【草莓醬】

玻璃瓶在沸水中殺菌後晾乾。草莓洗淨去梗放大碗中，加入相當於草莓一半體積的糖，靜置三小時。然後倒入搪瓷鍋燒煮，不需加水，中火，木鏟不斷攪拌，仔細撈出浮沫。鍋內煮幹為止。

EP03

【涼拌捲心菜】

捲心菜一個，胡蘿蔔一根，切絲，醋和蛋黃醬調味，加一點糖，拌勻靜置30分鐘。捲心菜變塌以後加鹽和胡椒調味。

 

【番茄芝士雞腿肉】

半瓣大蒜切末，一個洋蔥切絲，雞腿肉一片（一個雞大腿）切八塊，雞腿肉撒胡椒鹽。鍋內無油開火，雞皮朝下煎出雞油再翻面，兩面煎黃後盛出。用鍋內雞油炒蒜末和洋蔥，炒軟後下蘑菇翻炒（翻譯字幕是口蘑，視頻看著不是口蘑）。

蘑菇炒熟後倒入半罐罐頭番茄，加大半罐水，一塊濃湯寶。燉煮一會兒，把雞肉倒回鍋內，收汁，最後撒上芝士，以及黑胡椒，羅勒和牛至。

這個番茄芝士雞腿肉我照著做了一次，酸甜又有醇香，雞腿也非常嫩。芝士要買輕度而不是太熟的。

還有一個主角在店裡買的多口味閃電泡芙🌚想吃！