冬季餐館周昨天已經悄悄拉開了帷幕，不知道小夥伴們有沒有預約到自己心水的餐廳呢？
一向準時準點，超級敬業的小分隊在開始的第一天就連跑了Casa Mono, Morimoto 和 Tuome三家店，不辭辛苦地給大家帶來了第一手資訊。
如果預約了還沒有去或者正在猶豫要不要預約這三家餐廳的朋友們都可以參考參考喲～
【Casa Mono】
餐館周菜單時間：Lunch Mon-Fri
地址：52Irving Pl, New York, NY 10003
電話：（212）253-2773
西班牙餐廳Casa Mono從2009年起就一直被評為米其林一星。主廚Andy Nusser熱愛創新，喜歡嘗試羊舌、雞冠、豬蹄等各種有挑戰性的食材。
餐廳很小很溫馨，只有15個吧檯座位和13張小桌子。吧檯座位直接連著開放式廚房，能看到每一位廚師專心投入做菜的樣子。
服務員效率超高，從餐前麵包到開胃菜再到主菜，每個時間點都把握得正好，給每位顧客最舒適的用餐體驗。
菜單
1st course（三選一）：
蔬菜沙拉
配 Manchego芝士 & 燻辣椒烤的杏仁碎
鹹鱈魚乾炸丸子
配上香橙蒜泥蛋黃醬
西班牙豬油肉蓉腸
配 蜂格& 溫柏（一種水果）果醬。
2nd course（三選一）：
花菜
配酸奶和辣茄瓜
金頭鯛
配黑蒜紅椒杏仁醬
牛尾
配 Piquillos辣椒
餐前麵包
都說第一印象很重要，餐前麵包配的橄欖油用小碟子單獨裝著，還有大顆大顆的橄欖，視覺上無疑給這家餐廳加分不少。硬麵包蘸著橄欖油，慢慢撕慢慢咬，很恰當得幫助顧客消磨掉無聊的等餐時間（順便增加飽腹感，噓）。
Sobrasada
前菜上得很快，小小的一個盤子裝了四種食材，皆為橙色和紅色，與褐色的盤子相襯。西班牙的Sobrasada香腸是用紅辣椒和剁成泥的豬肉做的，不辣，但是非常鹹。
入口先是強烈的一擊，慢慢適應後則能感受到若有若無的豬肉泥和其滲透出的鹹味。外層微焦的地方油脂很厚，有著淡淡的薰香。
看起來一絲一絲分明的溫柏吃起來卻是果醬的味道，柔軟到難以置信。甜味由淺至深，完全不膩，是整道菜的點睛之筆。
用來搭配的麵包烤得超級脆。因為許多顧客都點了這道前菜，整個餐廳都是咔嚓咔嚓的聲音。刷上去的辣椒油是麵包片唯一的調味，但油香在口中一直環繞。
蜂格代替蜂蜜看上去更美觀，網格部分有嚼勁的食感也更好。蜂蜜並不會很甜，餘味綿長。這道菜最神奇的地方在於，無論如何搭配，味道都極其平衡。麵包配香腸鹹香四溢，身子瞬間暖和；香腸配蜂格，鹹甜合二為一，不油不膩；麵包配溫柏醬，先脆後甜，十分清香。
一道前菜看著份量小，卻有著極其豐富的口感，吃下來竟已有幾分飽。
Dorada
幾乎每家高級餐廳都會有道驚為天人的魚肉料理，Casa Mono的煎金頭鯛就是這樣一道菜了。魚肉白嫩，紋路清晰，細細咀嚼仿佛能吃到淡淡的海味。煎魚時的火候把控得非常完美，魚皮又脆又香。廚師在上桌前會在另外澆上一層油，激活魚肉的鮮美。
好的醬料往往能將整道菜提升到一個完全不同的層次。Dorada底下配著的黑蒜紅椒杏仁醬真的是起到了畫龍點睛的作用。
醬料非常rich，接觸到舌頭的一瞬間酸和辣一併襲來，舌尖酸酸麻麻的，但很快又變得溫和。
裡面藏著很多顆杏仁粒，每一口都能嚼到，配著魚肉越吃越香。中間還有幾顆醃製的黑蒜，醋味濃味道足，開胃又解膩。醬料和魚肉的比例搭配得正好，魚和醬汁一起吃完，什麼也沒剩下。
總結：
Casa Mono作為多年的米其林一星餐廳，真的一點沒讓人失望。服務和菜品的平衡都好的沒話說，26刀的restaurant weekspecial真的超值了。
【Morimoto】
餐館周菜單時間：Lunch Mon-Fri, Dinner Mon-Fri
地址：88 Tenth Ave, Manhattan, NY 10011
電話：（212）989-8883
2006年，有著「Iron Chef」之稱的森本主廚在紐約開了這家日料店。雖然今年未能在米其林摘星，卻依舊有著超高的人氣。
店面超級低調，名字只在玻璃拱門上貼著，朋友們千萬別錯過了。
餐廳內的裝修簡潔明亮，現代感極強。座位的選擇很多，吧檯、方桌，甚至是適合聚餐的長桌都有，儘可能的滿足顧客的需求。
菜單
前菜（五選一）：
Magurozuke
醃漬吞拿魚，黃瓜，酸柑
豬肉餃子
日式柚子醋，日本togarashi辣椒
Tsukune
雞肉丸，醬料，蔥
豆腐湯
狐鰹魚湯，絹豆腐（可選素食）
蔬菜沙拉
橙醋，脆青蔥（素）
主菜（六選一）：
黑鱈魚
生薑燒醬汁
柚子胡椒雞
山椒，羅馬花椰菜，醃蘿蔔
蘑菇
柚子醃蘿蔔，榛子pesto醬（素）
裙排
烤舞茸，青椒
壽司套餐
主廚選擇 5粒生魚片壽司，1個壽司卷
刺身
主廚選擇 10片刺身
Tofu Soup
味增湯是日料的標配。大冷天喝上一碗清清爽爽的湯為主食預熱也不失為一個很好的選擇。比起一般的味增湯，Morimoto家的湯頭更鮮一些，蔥花的香氣很新鮮。但不得不說裡面的豆腐實在是太少了，幾乎看不到。
Pork dumpling
日本餐廳的餃子一向是值得讓人期待的，但是這次真的挺讓人失望。豬肉餡雖然多，但腥味很重，有些油膩，下面配的蘸醋滲透在餃子皮裡又有些太酸了。不過餃子皮的確值得認可，油炸之後很香，還有些彈性，像是在和面時加入了少量高筋麵粉，口感很好。
Braised black cod
雖然前菜多少有些讓人失望，但這道紅燒黑鱈魚是真的完美狙擊小隊員們的味道取向。
黑鱈魚好看的紋路以及淡淡的奶香味讓許多廚師愛不釋手。文火燉煮時淋上的鹹甜醬汁更是將日本醬料的魅力發揮得淋漓盡致。魚肉很滑嫩，連著皮滑滑的部分就好像吃果凍似的，入口即化。
另一亮點是盤子裡裝飾的醬豆和醬辣椒。醬豆甜甜的非常入味，皮和肉之間完全沒有阻礙，絲滑又濃厚。辣椒則是充當了開胃的作用，先酸後甜，還保留了一絲自身的澀。
Yuzukosho chicken
相比黑鱈魚的滑嫩，雞肉則有點柴，不過好在十分入味。雞肉是疊著放的，中間夾了一層蘑菇，吃起來有些像乾菜。
雖然雞肉表面看起來似因為烘烤而打起了褶皺，但其實並沒有吃出什麼區別，讓人頗有些失望。一旁的醃蘿蔔完全滲透了醬汁的味道，很鹹，但配飯吃正好。
說到米飯，日本生產的米加上廚師堪稱完美的煮飯技術真的是一絕。米飯顆顆飽滿，粒粒分明，即使不配菜吃也足夠讓人印象深刻。
總結：
小分隊這次點了四道菜，只有黑鱈魚是最讓人驚豔的，另外三道都很一般，並不是很推薦。不過好奇想去打卡的寶寶們可以再試試他們家的壽司和刺身拼盤～（Tip：他們餐廳提供熱水！提供熱水！提供熱水！）
【Tuome】
餐館周菜單時間：Dinner Mon-Fri
地址：536 E 5th St, New York, NY 10009
電話：（646）833-7811
Tuome作為一匹黑馬，今年突出重圍，摘下了米其林一星。美籍華裔主廚Thomas Chen於2014年開了這家店，開店時僅29歲，可謂是年少有成。
餐廳內是古堡風格的裝飾，暖黃色昏暗的燈、放有薰衣草花瓶的餐桌、磚頭砌成的牆面，很有年代感。
菜單
前菜（三選一）：
花菜
藍紋芝士味增，葡萄，新鮮香草
和牛
生拌牛肉，生蛋黃，黑芝麻脆片
雞肝
慕斯，紐約楓糖漿，乳麵包
主菜（三選一）：
雪蟹
面，南瓜，狐鰹魚黃油
雞肉
生菜，羅勒，粥
豬裡脊肉
黑豚肉，辣花生拌麵，佐料
甜點（二選一）：
巧克力
「撻」，杏仁克魯茲
炸饅頭
山羊奶焦糖，柚子醬，冰激凌
餐前爆米花
鹹口的爆米花雖然剛開始有些讓人難以接受，但吃了兩三個之後就會慢慢發現它的魅力。香料隨意得撒在爆米花上，這一口是鹹的，下一口可能又是帶點酸味的清新。這種反差讓人不住得伸手去吃。
Wagyu beef
生和牛肉，配上醃製了兩小時的雞蛋黃以及油炸的黑芝麻碎片簡直是絕佳的搭配。生牛肉一點都不腥，在蛋黃的包裹下變得更加鮮嫩，還點兒酸甜的味道。黑芝麻片一遇油脂就變軟了，和牛肉有些嚼勁的口感相配。整道前菜十分和諧，每一個食材的調味都恰到好處，襯託出彼此的味道。
Chicken liver
把雞肝做成慕斯其實並不少見，但是能做成如此絲滑綿密的，Tuome絕對是其中翹楚。雞肝冰冰涼跟冰激凌一樣，中間的紐約楓糖漿更是神來一筆，勾勒出細膩的甜味。
在搭配好的牛奶麵包上抹勻雞肝慕斯，再撒上烤制的葵花籽和炸洋蔥，由自然的甜到食材的甜再到咬開葵花籽爆發出來的香，一層層味道疊加，給味蕾帶來無限豐富的衝擊。
Pig out （for two）
主菜Pig out絕對算是Tuome的成名菜了。十塊規整的豬裡脊，還另配豬肉蘸料，芝麻菜沙拉和兩碗花生醬拌麵，實打實的份量讓這道菜贏得了超高的性價比。
雖然看起來像是一整塊豬肉，但其實從中間一夾就碎了。豬肉一絲絲的，像是先剁碎了再重新做成豬肉的模樣。而讓整體看起來更為逼真的是最上面一層烤得酥脆無比的豬皮。硬、厚、脆、油脂多，但真的給人意料之外的口感。
豬肉單獨吃還是有點膩的，所以廚師特意配了兩種醬料，一種是生薑蒜蓉醬，另一種是辣椒醬但也透著甜味。服務員在上菜的時候會特意說明主廚推薦兩種醬和豬肉一起吃。除此之外，豬裡脊的下面還鋪著薄薄的一層類似稀釋過的甜麵醬，完全讓人出乎意料。
配著的沙拉相比就很清爽了。核桃烤得很酥很酥，一咬就全碎了，在嘴裡停留不過片刻。去核的小荔枝肉也是無比清新，酸甜可口，連帶著芝麻菜特有的澀味也中和了不少。
主菜的Pig out還會附送兩碗花生醬拌麵。花生醬味道濃厚，吸附在中粗麵條上讓食客每一口都能感覺到幸福。雖然看上去一小碗，但足夠飽腹了，吃到最後一口正好開始覺得膩。
Beignet
Tuome的主廚是美籍華裔，所以在餐桌上看到高級版的油炸饅頭也並不覺得奇怪。炸饅頭外酥裡軟，掰開來還掉渣。
取代了傳統的煉奶，這道炸饅頭最經典的吃法是在炸饅頭的外皮和內陷中間夾上冰激凌和紅豆，柚子醬，還有巧克力焦糖，做成冰激凌三明治的樣子。
一口咬下去，饅頭的溫熱和冰激凌的冰涼，柚子的酸甜和紅豆的粘稠，再有些焦糖的濃厚，真的是讓人感動的味道。柚子皮略帶著的苦更是久久環繞在舌尖。
Chocolate Tart
純純的黑巧克力絕對是愛巧克力的顧客的摯愛。密實的巧克力配上酥脆的撻底，讓整體的搭配更為輕盈。一旁撒著的杏仁克魯茲也給黑巧增添了幾分香氣。
總結：
吃了這麼一套下來，Tuome給人的感覺就像是在用最普通的食材創造出最不平凡的味道，每一道菜都在意料之外，收穫了滿滿的驚喜。他們家的服務員幽默詼諧，卻也細緻周到，讓整個餐廳略顯老成的氛圍都變得十分年輕。42刀一個人的晚餐絕對是物超所值了！
小提示：
他們家最有名的Pig out是兩人同行才能點的，想吃的朋友一定要湊夠雙數喲～
以上就是小分隊餐館周第一天的戰果了，
從中午一直到晚上，
在零下13度的天氣中狂奔，
小隊員為了吃真的是很拼了！！
這之後的三周小分隊也是全部預約滿了喲～
如果有朋友吃到了
哪家超級值得打卡推薦的餐廳，
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撰文 | 傑琳粥
圖片 | 傑琳粥
編輯 | 慕容朱棣兒