清蒸鱸魚蒸多久？冷水還是熱水下鍋？教你正確方法，鮮嫩無腥味！
無魚不成席吖，宴請親友或是過年過節，餐桌上都少不了一盤魚。一般以清蒸為主，因為新鮮的魚，清蒸更能吃出它的鮮美，但是大家都知道清蒸魚好吃，那麼它到底蒸多久才可以蒸出蒜瓣肉，怎麼才能沒有腥味呢？今天就來教你幾個小訣竅，保準你做得和飯店大廚做的一樣好吃。
清蒸鱸魚口味屬於鹹鮮口，是廣東省的名菜之一，屬粵菜系。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚特別補腦，適合老人和孩子食用。一般選用的都是一斤左右的鱸魚，蒸的時間要恰到火候，肉質剛剛熟，細嫩爽滑，吃起來滑溜溜的，這樣才是正確的操作步驟。魚肉的湯汁，混合著酒香，豉油香，醬香，吃到嘴裡每一口都是享受。
很多人不知道蒸魚要蒸多久，總覺得蒸不熟，是不是吃著不安全吖，例如我家老公，他做什麼菜都是會做得非常老，總怕不熟，其實這就是很多人的誤區了，我們一定要把握好火候，不能不熟，也不能過老，恰到好處才可以體現食材最美的口感。那麼下面，我們就來看看如何製作吧。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚一條1斤多，蔥絲，薑絲，辣椒絲，料酒，蒸魚豉油。熱油一丟丟。
做法：
1.我們買一條新鮮的鱸魚，可以讓商家幫忙清理乾淨，我自己本身是不會弄魚的，也不敢弄，所以教給商家更穩妥一些，回家直接可以做了，而且做清蒸魚是耗時短，成品好看的一道大菜，逢年過節，親友來訪都可以準備好這樣一道菜。
2.回家將魚洗乾淨，我們將它放在盤子中，放入料酒，一丟丟蒸魚豉油，放上蔥絲，薑絲，這份蔥薑絲，我們需要準備2份，現在用一份。
3.將魚放入蒸箱，100度蒸10分鐘，切記只要10分鐘就好了。如果是用蒸鍋，開水再下鍋，水燒開之後再放入魚，蒸8分鐘。這樣可以減少蒸魚的時間，令魚快速蒸熟，肉質就會非常鮮嫩，出現蒜瓣肉，這樣才是我們追求的口感，因為蒜瓣肉比較容易散開，也沒有什麼腥味。如果是冷水蒸會導致魚肉的肉質變緊，不夠嫩滑。
4.蒸好的魚，我們取出來，倒掉蒸魚時的水湯汁，因為它會帶有一絲腥味，我們重新放入蒸魚豉油，碼放好蔥薑絲，還可以放辣椒絲。此時我們需要用熱油給它澆一下，嗆出蔥薑絲的香味，這樣更好吃了。第一次放蔥姜是為了蒸的時候去除腥味，第二次放是吃它的香味了。
5.好啦，如果是買來收拾好的魚，從製作到上桌一共15分鐘不到的時間，是不是特別簡單又快手吖，記住這幾個小訣竅，保準你做得和飯店大廚做的一樣好吃。
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