這幾天冷空氣來襲，廣州的天氣竟然只有十幾度，早晚更誇張，竟然是單數，只有8-9度的溫度，這天氣可真是冷啊，坐在家裡穿著羽絨服都冷得發抖啊，不僅是氣溫低，偶爾還帶著一點小雨點啊，天氣陰沉沉的，沒有陽光的照耀可真冷啊。
在廣州生活這麼多年，每年一到冬天我就被凍的受不了，每次叫冷身邊的朋友們都說我北方長大的還怕冷，你們老家冬天最冷的時候，不都零下30-40度嗎，不過東北的冷和廣州的冷真心不同啊，而且東北的室內都有供暖，屋子裡是很暖和的，不像廣州是家裡外面都很冷哦，冬天我在廣州感覺就2種方法取暖最舒服，一種是躲在被窩裡不出來，還有一種是吃火鍋超暖和，吃著吃著就渾身都暖和了，既能解饞又能取暖，簡直太享受了。
今天為了取暖、也為了解饞我決定吃火鍋，今天火鍋我選的肉類是潮州牛筋丸，說起潮州牛筋丸廣東的朋友們應該都很熟悉，潮州牛筋丸和潮州牛肉丸都是潮州的著名地方小食，牛筋丸比起牛肉丸因為添加了嫩筋，所以吃起來更有嚼勁，口感更爽。
第一次吃潮州牛筋丸是潮州的朋友從老家帶來送給我的，放在鍋裡一煮牛肉味很濃，牛筋丸吃起來牛肉味很濃，口感滑嫩中還帶著Q彈的感覺，裡面還帶著一些肉筋，吃起來更有嚼勁，吃上一次就愛上了它的味道了。
聽朋友講，潮州牛筋丸和牛肉丸的做法是很講究的，製作牛筋丸和牛肉丸潮州人還有著獨特的工具，這種工具就是專門用來敲打牛肉的鐵棒，這種鐵棒比較重，兩隻手拿著鐵棒輪流捶打牛肉，直到將牛肉打成肉漿為止，用這種手打的方式來做肉丸，吃起來才會有著這種嫩滑Q彈的口感。
肉丸在煮的時候也有很多講究，牛肉捶打好後，要用牛骨和牛肉熬出的湯來煮肉丸，這樣才能更好地保持肉丸中濃鬱的牛肉味道，聽朋友介紹完真心感覺這個牛筋丸雖然好吃，但是製作起來還是挺辛苦的哦，對於我來說還是直接買製作好的潮州牛筋丸就好了，自己做有點不太現實哦。
今天天氣冷，這香噴噴的牛筋丸火鍋當然要安排上了，還搭配了一些青菜，做了一道簡單又好吃的牛筋丸火鍋，十幾分鐘就能吃到嘴裡了，今天我做的是2種口味，一種口味是香辣味的，另一種是清湯的鴛鴦火鍋，2種口味更能滿足家裡人的口味，喜歡吃辣的可以選擇香辣口味的，不喜歡吃辣的可以吃清湯的。
【牛筋丸鴛鴦火鍋】
準備食材：牛筋丸、白菜、西紅柿、香菜、香蔥、小米辣、蒜、食用油、鹽、火鍋底料、味極鮮、芝麻碎、醋、白砂糖、雞精。
今天我準備的菜品不算多，平時我還喜歡加一些豆腐、豬血、毛肚、黃喉、海鮮菇這些一起煮，今天實在是太冷了，這些都沒有去買，就直接用家裡現有的蔬菜來做配菜了。
牛筋丸火鍋做法很簡單，先將這些配菜都清洗乾淨，再來調鍋底，清湯鍋底裡我加了一些食用油、鹽、雞精、西紅柿、香蔥、香菜來調味，香辣鍋底就更簡單了，直接放入四川的紅油火鍋底料，在放一點香蔥、香菜、西紅柿就可以了。
蘸料更簡單，小米辣段、大蒜、味極鮮、芝麻碎、醋、白砂糖，搭配簡單但是味道真的很好哦，特別是加了芝麻碎，真是太香了，這個芝麻碎是我自己做的，把炒香的白芝麻倒入破壁機中，再加幾塊冰糖和一小勺鹽，放入破壁機中攪打成芝麻碎就可以了，打好後我就先吃了幾勺，特別香哦。
熱乎乎的火鍋開吃了，牛筋丸放進去煮至浮起來就可以開吃了，再配上一點小酒，有肉有菜還有酒，守著一口熱乎乎的火鍋，吃的渾身都暖和起來了，冬天裡這樣吃，真是一種享受哦。
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