之前發了J地塊的米粉，馬上就有M地塊的吃貨們眼紅了！
so，M地塊必須馬上上新！
石頭米粉的故事，小編再來講一次給M地塊的吃貨！
他叫石頭，本名石勇強
歷史專業本科畢業後在桂林某大學教計算機平面設計
後來倔強辭職在桂林開了私房菜館當起廚子
因不滿食材毅然關門
用一年時間遍尋真正的味道
最後在北京鳳凰嶺山腳下，找到一個有機農場
他開始當起農夫，種菜、養雞、餵豬
他用自己農場的食材重新做起了私房菜館
不過一年時間，石頭廚房在京就擁有了大批粉絲
還被評為「北京最牛的六大私廚」之一
但對桂林人石頭來說，他最得意的產品
是一碗正宗桂林米粉
北京的絕大部分米粉店，都是用牛骨清湯粉
加上味精雞精去調製湯，80度水溫熬5分鐘
「唱戲的腔，廚師的湯。」
湯不講究，做出來的粉怎麼會地道。
桂皮、香葉、八角、花椒、甘草、茴香30味天然香料
一樣都不能少
加入奶白色高湯裡，繼續熬製一天一夜
再添點豆腐乳和冰糖，把味道調均勻
作為桂林米粉的靈魂，——滷水，此時方才算做好
滷水製作間隙，
把熟牛肉片、鍋燒、黃豆、酸豆角等配菜，
也一一準備妥當。
同樣不得含糊，牛肉先焯再煮
最後務必切成「風吹跑」的薄片
鍋燒用豬臉「桃花肉」，水煮40分鐘
再用鹽、酒、醋抹3遍
風乾後，用冷油沁炸30分鐘，晾涼再用熱油起酥
鮮剁椒選用小米椒，加上酒蒜鹽
拋開機器，純手工反覆剁成……
石頭用的米粉，沒有添加雞精味精
不含明膠，而且為了嚼起來恰到好處
每根必須寬1.4mm
吃的時候，把溫水泡發的幹米粉
丟進滾開水中，燙一燙，撈出放碗裡
舀勺滷水，均勻澆上
和紙一樣薄的牛肉，很快吸收盡了滷水的香味
氣色變得醇厚起來
這樣做出來的桂林米粉
在北京設計周，第一次露面，就引來一片叫好
半年來，在北京有機農夫市集、北京設計周、
F2N市集、伍德吃託克市集等美食活動中
「石頭食堂的桂林米粉叫福粉」，一次次深入吃貨心中
沒有店面，沒有固定攤位，
沒關係，擺到哪粉絲吃到哪，鐵粉一周能來吃五次
《中國國家地理》也將目光聚焦在了這一碗米粉上
並且大力推薦
3月20日起，石頭帶著他的桂林米粉
來百樂匯Huawei餐廳M地塊原灣仔碼頭檔口
現場售賣，試運營期間，每餐限量200份
吃之前端起碗來，筷子挑著米粉
均勻攪拌，才能讓味道綜合充分
終於到吃的時候，挑一大筷送入口
米粉彈牙滑順，牛肉軟嫩、鍋燒焦香
黃豆香脆、酸豆角爽口，所有滋味瞬間炸開……
半天之後，打嗝還能「口吐蘭香」
除了招牌的經典桂林米粉外
石頭還帶來了店裡的其他美味與華為的吃貨們分享