10月桂花香，恰逢中秋國慶假期，一家人在一起賞月賞桂花，吃著月餅，配上幾道小點心，再來一杯桂花茶，倒也是應時應景，美味愜意。
趁著假期，教你做兩道桂花小甜品，精緻美味、吃一口唇齒留香！希望大家喜歡！
第一道：桂花椰汁千層糕
推薦理由：每年中秋前後，小區樓下的大桂花樹就會如期盛開。傍晚一陣微風吹來，整個小區都香氣濃鬱。品著椰汁桂花糕，喝一杯桂花茶，沉醉在這桂花香中，悠哉悠哉。
自製的椰汁桂花糕做法簡單，可以使用吉利丁片凝固，但我更喜歡使用馬蹄粉製作的桂花糕，口感更Q彈，做好了無需冰箱保存，常溫就可以保存，最適合秋天漸涼的天氣。
配料：
【黃色粉漿：糖桂花層】
馬蹄粉：75g，黃片糖：100g，糖桂花：50g，清水：420g；
【白色粉漿：椰漿層】
馬蹄粉：50g，椰漿：200g，純牛奶：150g。
製作過程：
【調製黃色粉漿】
1、黃片糖掰成小塊，放入奶鍋，加入150g清水，小火煮至糖完全融化。
2、加熱過程中，剩餘的水與馬蹄粉混合均勻，過篩備用，成為生漿。
3、黃片糖完全融化後，調至最小火。將生漿攪拌均勻，然後舀一大勺生漿慢慢倒入糖水中，一邊倒一邊用蛋抽快速畫圈攪拌，至糖水重新變回透明，然後變濃稠，熟漿即成，立即關火。
4、將剩餘的生漿倒入熟漿中，邊倒邊攪拌至完全混勻。
5、最後倒入糖桂花拌勻，黃色粉漿完成。
【調製白色粉漿】
6、純牛奶與椰漿混合後，加入馬蹄粉中拌勻，過篩備用。
【蒸製】
7、蒸鍋提前放入足量水，大火燒開。
8、黃色粉漿上下攪勻，在蒸盤裡舀入1大勺黃色粉漿，厚度合適即可。（這裡的用量決定了蒸完以後每一層的厚度）
7、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸3-5分鐘，至完全透明成熟即可。
8、白色粉漿上下攪勻，在蒸盤裡倒入1大勺白色粉漿，同樣蒸3-5分鐘，至完全透明。
9、按照黃色-白色-黃色-白色的順序繼續蒸製，保證上下兩層都是黃色，最後一層多蒸1-2分鐘即可。
【放涼切塊】
10、將做好的桂花椰汁千層糕放置4小時，切成自己喜歡的形狀，即可食用。使用馬蹄粉製作的千層糕Q彈美味，非常可口！
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、這款椰汁千層馬蹄糕主要由糖桂花層（黃色粉漿）和椰漿層（白色粉漿）一層隔一層組合起來，每一層都需要蒸至凝固，再加入下一層的食材；可按照自己的喜好，選擇蒸的層數和厚度，一般蒸成9層比較多，每一層的厚度要均勻，做出來的成品會更美觀！
2、想要每一層蒸出來厚度均勻，只需要每次在蒸盤中倒入相同分量的黃色或白色粉漿。倒入之前，要將粉漿上下混合均勻，以免沉底，上下密度不一致，造成蒸出來的質地不均。
3、蒸的時間會與蒸盤的開口大小，每一層的厚度有關。蒸盤越大，厚度越厚，蒸的時間越長；反之越少。
4、糖桂花層因為加入了大量的清水，如果直接混合後蒸製（生漿），而不調製成生熟漿，則很容易出現蒸的時候「出水」的情況，而椰漿層，因為椰漿和牛奶都會比較稠，則不容易出現這樣的情況，直接混合成生漿更為簡便。
5、一定要完全放涼後再切，否則刀容易粘，不容易切出漂亮的形狀。
6、脫模技巧：先將蒸盤倒扣在乾淨的切板上，然後用刀一下切到底，分割成自己喜歡形狀即可。
7、用於蒸製的容器可以多種多樣，只需耐高溫可用於蒸鍋即可，比如家裡的碗、烤盤、蒸盤都可以，開口大、規則、深度合適的容器更容易脫模。
8、糖桂花層的顏色深淺與所用的糖有關，包括糖桂花的用量都有關係。
9、馬蹄粉就是荸薺（馬蹄）乾燥打成的粉，除了可以做千層糕，還可以做缽仔糕、馬蹄糕等美食。
有了桂花椰汁千層糕，再搭配一道桂花藕粉小湯圓，雙重美味，更多享受！
桂花藕粉小圓子
推薦理由：中秋後，天氣漸涼，一碗桂花藕粉小湯圓，暖心暖胃，無論是搭配小點心做早餐還是下午茶都是不錯的選擇。
食材：
藕粉、糯米小圓子、糖桂花、酒釀、清水：適量
製作步驟：
1、奶鍋中放入適量清水，大火煮開後放入糯米小圓子，煮至浮起。
2、藕粉中用適量清水攪拌均勻，倒入奶鍋中，攪拌煮至濃稠。
3、關火後，加入酒釀、糖桂花，吃之前拌勻即可。
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1、藕粉一定要先用涼水化開，然後用開水衝泡，才能化開。
2、煮糯米圓子，一定要開水化開，冷凍的糯米圓子也不需要解凍，直接煮即可。
3、酒釀久煮會變酸，與糖桂花一起在關火後放入即可。
Bingo，兩道精緻美味的桂花小甜品就做好了，你學會了嗎？趁著國慶中秋假期，不妨做起來，與家人朋友一起分享美味豈不樂哉？
夥伴們，你的家鄉還有哪些與桂花或與中秋、國慶相關的特色美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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