秋刀魚，又名竹刀魚，產於秋季，修長如刀，故名為秋刀魚。味道極為鮮美，營養價值很高。
秋刀魚做法豐富，可以蒸、煮、烤、煎，在日本廣受歡迎，是日本壽司店的經典食品。日本知名作家佐藤春夫，曾經這般評價秋刀魚：「秋刀魚、秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉的習俗。」
那麼，為何秋刀魚會在日本那麼火呢？
日本屬於海洋國家，海鮮豐富，秋刀魚屬於其中的佼佼者。秋刀魚在日本的價格非常便宜，無論是什麼消費群體，都能夠消費得起。加上秋刀魚做法很多，能夠迎合各類人群，或許這就是日本人喜歡秋刀魚的主要原因。
網上一直有流傳，因為周杰倫的《七裡香》中有這麼一段歌詞：「秋刀魚的滋味，貓都想跟你了解，初戀的滋味，這樣被我們尋回……」，所以秋刀魚才在日本如此火爆。但這種說法，多是出於調侃，而非真正原因。
自古以來，日本便有吃秋刀魚的傳統，但並非是所有的日本人，主要在下層。不管怎麼說，秋刀魚都算是日本歷史上的名菜。
主要是因為秋刀魚產量較高，過於廉價，所以讓日本上層階級對於吃秋刀魚不屑一顧，覺得吃那種東西過於窮酸。在武士階層，對於形似武士刀的秋刀魚，不僅沒有好感，反而覺得吃秋刀魚是一種禁忌。
雖說如此，日本的下層人們並沒有那麼多的顧慮，反而發明出了很多種的吃法。不管怎麼說，秋刀魚都算是日本歷史上的一道名菜。
發展至現代，人們沒有那麼多的顧慮與偏見，加上秋刀魚味道不錯，營養豐富，自然在日本火了起來。
不過，秋刀魚在日本，沒有大家想像的那麼火，在日本的市場中，賣得比較多的是鯖魚，且各地皆有差異。
接下來便分享一道秋刀魚的做法——鹽燒秋刀魚。
材料：秋刀魚*4、檸檬*1、少許胡椒粉、姜蔥適量。
做法：
1. 將秋刀魚洗乾淨內臟，加入半勺料酒、姜、蔥去除腥味，在魚身上抹少許鹽，醃製十分鐘。
2. 在烤架上先刷一點油，再放秋刀魚烤熟，可避免粘掉魚皮。
3. 在烘烤的時候，撒點鹽在魚皮上面，這樣會更香。
4. 食用的時候，可以擠點檸檬汁提味。