鼠年必看!豆瓣8.2分動畫電影《料理鼠王》,每道美食皆有治癒力

（最近開始會陸續跟大家分享看的好書，好劇，好電影；這也是生活中的一部分樂趣與色彩，好好享受娛樂的休閒時光）

鼠年伊始，推薦大家這部皮克斯和迪士尼在2007年推出的高分動畫電影《料理鼠王》，如果你喜愛美食，但還未看過，那麼不妨利用假期好好欣賞一下，感受美食的無限治癒力。

故事背景設定在美食之都——巴黎，有著超強敏銳味覺的鄉下小老鼠 Remy 總羨慕人類能創造美食，在它的眼中，人類不只是為了生存，他們會去發現、去創造。

所以 Remy 不想去偷，去吃人類剩下的東西，他夢想能成為廚師。

後來一場偶然的機會，這隻背井離鄉的小老鼠來到巴黎，遇到了在已逝名廚 Auguste Gusteau 的星級餐廳裡打工，卻毫無廚藝可言又笨拙的年輕人 Linguini，獲得了偷偷進入後廚炮製美食的機會。

整個故事主要圍繞著 Chef Auguste Gusteau 的那句「Anyone can cook， but only the fearless can be great」（每個人都是大廚，但只有無所畏懼的人才能成功）展開。

在這隻有「超能力」的小老鼠眼裡，普普通通的食材組合在一起就能產生美味，香菇 +法國羊奶酪+迷迭香 +甜草汁，再加一點藏紅花粉調味，就能變成一道超美味的烤蘑菇。

Remy 躲在 Linguini 的帽子裡，指導他做出了一份又一份的料理。很不可思議，但是卻真實發生了，通過他們的合作，廚神餐廳重新受到了大家的喜愛。

Linguini 在 Remy 的幫助下，做出了連超級挑剔的「變態」食評家 Ego 也之感動的食物，成為了整個法國飲食業的「天才廚師」。

打動美食家的普羅旺斯蔬菜雜燴（Ratatouille）是一道非常經典的法國鄉村菜餚，也是在電影《料理鼠王》中最後出現的菜式，雖然只是家常的雜燴燉菜，但卻融化了尖酸刻薄的食評家，喚醒了深藏在他童年回憶中媽媽做菜的味道。

製作普羅旺斯蔬菜雜燴，需要用到大量新鮮蔬果和香草，傳統做法是通過拌炒、熬煮的方式讓食材各自的滋味釋放，然後重新融合在一起，酸酸甜甜的，無論冷熱都美味，用來做西式菜餚的配菜，或者搭配意面、烤吐司都很好。

春節宅家，其實也可以動手來製作這道美味的普羅旺斯蔬菜雜燴，讓新年的餐桌上多一份美味。

材料：茄子1~2個、橘黃色彩椒 1個、西葫蘆2根、黃色西葫蘆2根、橄欖油適量、洋蔥1/2個、大蒜2瓣、碎西紅柿600克、鹽適量、胡椒適量、歐芹適量

Step1：用削皮器把西葫蘆削成薄片。

Step2：把茄子切成圓片。

Step3：把其它蔬菜也切成圓片。

Step4：向煎鍋中倒入適量橄欖油，除西葫蘆以外，將剩下的每種圓片蔬菜煸炒5~8分鐘後倒出。

Step5：向同一口煎鍋裡倒入橄欖油後，加入洋蔥薄片。將洋蔥翻炒6分鐘左右，直至變得半透明。此時快速翻炒並倒入蒜末，再次翻炒30秒左右即可。

Step6：倒入碎西紅柿混合攪拌，然後用鹽和胡椒粉調味。

Step7：攪拌好後開小火，把炒好的蔬菜從中間開始順次擺好。把西葫蘆片捲成玫瑰的形狀，用以裝飾四周。

Step8：蓋上鍋蓋煮45分鐘。取下鍋蓋，再煮15到20分鐘收汁即可。最後擺上歐芹。

要說普羅旺斯還有一道名菜，那就是馬賽魚湯(Bouillabaisse)，《哈利波特》裡曾提到，霍格華茲魔法學院用它來招待遠道而來的魔法師們，還有不少著名的文人把這道菜寫入詩作，以表達對它的喜愛。

做法：以橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百裡香、義大利香菜及月桂葉，並以幹橙皮調味，最後放入番紅花增加色澤，然後再加入白肉魚類、貝殼類食材等，濃香撲鼻。（可以用重奶油代替藏紅花，使湯汁看起來濃白細膩。）

Step1：將鱈魚、馬鮫魚切成段，大蝦去蝦頭和蝦線。把土豆切大塊，洋蔥切薄片。

Step2：在煎鍋內放黃油，把洋蔥和土豆翻炒。加入白葡萄酒、水和肉湯粉，以中火煨煮至土豆全熟後，把魚、蝦放入。

Step3：魚蝦熟後，倒入奶油，加入鹽和胡椒調味。

Step4：盛出，撒上香芹碎，完成！

好電影配美食，這些地道的美食，大家可以春節在家動手做起來！相信一定能收穫滿滿~

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