Hi
番紅花的國度裡暮色蒼茫，
田野上浮動著玫瑰的暗香。
——葉賽寧《番紅花的國度裡暮色蒼茫》
今天的嘉賓是黃番紅花，其花語是：熱情。
受到黃番紅花祝福的人，熱愛生活，非常具有生命力。
相關傳說有三則：
第一則，牧草的精靈向花神弗洛拉祈願在深秋時節開些花吧，於是弗洛拉使番紅花綻放。
第二則，故事的主角是一位因失戀而自殺的青年克羅卡斯，這也對應了番紅花的名字「Crocus」。神同情他，珍重他的生命，於是將他變作了番紅花。
第三則故事與「熱情」直接相關。傳說，芮斯與妻子蕙拉蓋斯在半山腰相親相愛時，他們的熱情點燃了黃番紅花。在這裡綻放的黃番紅花仍然是生命力的象徵。只有生命才有熱情，生命也因它變得可愛。
番紅花更是喜愛的直接表達。在《雅歌》中，所羅門用番紅花讚美他的妻子：
「有哪噠和番紅花，菖蒲和桂樹，並各樣乳香木，沒藥，沉香，與一切上等的果品。」
番紅花，學名 Crocus sativus L.，屬於鳶尾科，番紅花屬，是多年生草本。
番紅花原產於歐洲南部，目前我國各地都有栽培。別名藏紅花、西紅花。（是不是感覺很眼熟？別急，後面在介紹它的功能時揭秘~）
它具有鳶尾科植物的特徵之一——球莖，且球莖直徑約3cm。
它的葉子呈鞘狀。花被裂片6枚，呈兩輪排列，像倒卵形。
番紅花還有紫色、白色的品種，均有鳶尾科的典型特徵——花大，除白色外十分鮮豔，具有觀賞價值。不過，番紅花可不只是一個花瓶，它的作用要從雌蕊說起。下圖裡，每朵花中三根橙紅色的柱狀物就是雌蕊的花柱。
準確來說，那不是三根花柱，而是1個花柱的3個分支，每個分支上都偶有柱頭，用來接受花粉。
來源：百度百科
番紅花花柱的作用之一：染料。
這個作用比較平常，在人工合成色素前，無論是衣物還是食品。其中的顏色都高度依賴植物。並且，植物染料和人工合成的色素、礦物染料相比，具有不可忽略的優勢：天然無毒害、色形自然、防蟲抗菌。古代植物染的工藝已精湛，而那些可用作染料的植物離日常生活並不遙遠。
比如我們讚嘆的傳統色——靛，就是從板藍根提取的。用板藍根進行扎染，也是白族的傳統手藝。扎染染出的色彩不僅鮮豔，而且永不褪色，據說對皮膚也有消炎保健的作用。
世界上沒有相同的扎染製品。
我找到一段資料：從《南詔國傳》和《張勝溫畫卷》中人物的衣著服飾來看，早在一千多年前，白族先民就懂得了「染採紋秀」。盛唐時期，扎染已在白族地區成為民間時尚，扎染製品也成了向皇帝進獻的貢品，貴族穿絞纈（扎染古稱）的服飾成為時尚。北宋時期因扎染製作複雜，耗費大量人工，朝廷曾一度明令禁止，從而導致扎染工藝衰落，以至消失。但西南邊陲的少數民族仍保留這一古老的技藝。除中國外，印度、日本、柬埔寨、泰國、印度尼西亞、馬來西亞等國也有扎染手工藝。20世紀70年代，扎染成為流行的手工藝，廣泛應用於服裝、領帶、壁掛等。扎染是我國古代三大印花技藝之一。
扎染對手藝人技藝的要求高，而且成本高、時間長，在時間效益上或許不如外出打工。同時，白族扎染技藝只傳男不傳女，因此在西南民間面臨傳承問題。
這是我國扎染之鄉周城的張仕紳，他的家族三代人都是做扎染的。他的侄子董維水說，用板藍根染色，只有最好的老染工才會。張老正是大理唯一一個會用板藍根做扎染的人。
來源：南方人物周刊
其他植物染料，茜草可染黃色，加入媒染劑後可製得紅色調；紅花（可不是藏紅花）可染紅色；蘇木的心材經不同媒染劑可以染多種顏色，如紫色、紅棕色、褐色、多種層次的紅色等。
說回番紅花。把它的花柱浸入水中，一段時間後水就染成了黃色。（是不是感覺被名字騙了？如果是紅色，反而證明其為偽品。）
番紅花花柱作用之二——食用色素。
番紅花的花柱含有一種食用色素——番紅，據說，亞歷山大大帝喜歡用番紅花泡水和製作米飯。
來源：https://zhuanlan.zhihu.com/p/20462813
番紅花花柱作用之三——香料。
它是世界最名貴的香料之一，並且是歐洲和中東的高檔食用香料。
番紅花十分難得：它通常集中在一至兩周開花，花柱又細，且只能人工採集，而一個成熟的工人工作15個小時，只能處理15萬朵花，因此，番紅花售價在40-80元/g。
在食用方面，番紅花是一把實實在在的雙刃劍。
首先，它與鵝肝、魚子醬、黑松露並稱為「三王一後」，是歐洲料理最青睞的皇后，西班牙海鮮飯、義大利麵都需要它。在口感上，因為含有藏紅花素，所以兼有苦味和辛辣味。
來源：https://zhuanlan.zhihu.com/p/20462813
它還有藥用價值。它是國家重點發展的39種中藥之首，臨床上用於冠心病、抗腫瘤、肝炎、肝硬化等治療。在中藥材方面，《本草綱目》中就有關於它的記載：「心憂鬱積，氣悶不散，活血。」
但是孕婦慎用！！！宮廷戲中，番紅花常被用作墮胎的藥材。有關資料顯示，番紅花（或稱藏紅花）能興奮子宮，促進子宮收縮，孕婦大量食用有流產的風險。但對一般人來說，只要適量食用，就不會中毒。
It's food time~
1號選手：西班牙海鮮飯
2 號選手：法國馬賽魚湯
3號選手：義大利燴飯
祝你生日快樂！
圖源網絡。
參考資料：
1.手工扎染｜板藍根也能染布.
https://news.artron.net/20160909/n866101.html
2.藏紅花究竟有毒嗎？.
https://www.zhihu.com/question/309429687
3.南方人物周刊：匠人｜大理最後一個用板藍根染色的人.
https://news.artron.net/20160909/n866101.html
4.番紅花：番紅花的五大真相.
https://zhuanlan.zhihu.com/p/84217544
5.藏紅花網.
https://www.fanhonghua.net
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