嗨，各位親們，大家好。我是愛做美食，愛下廚房的69歲老太太風雨彩虹。今天給大家做一個東北特色的美食，排骨豆角烀餅。
這是一道東北傳統的特色美食，這道美食在我小的時候，只有在過年的時候，過節的時候能吃到。那個年代肉是憑票買的，而且很多家裡經濟困難的家庭和普通老百姓家庭也是買不起。不論是肉還是面，一年只有那麼一點點。只能過春節或者過五月節重大節日的時候才能吃。
那個時候吃上一頓香好幾天，真的一點都不誇張。現在的生活多麼好，感謝黨有好的政策，才能過上這樣幸福和富足的生活。感慨了這麼多，下面就介紹我製作東北特色，排骨豆角烀餅的詳細過程講解給大家。供大家分享，喜歡做美食的也按照風雨彩虹的方法，也製作一道這樣非常美味的-排骨豆角烀餅，你的家人一定會喜歡吃。
製作材料：
豬排骨800克、豆角500克，土豆2個、麵粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蠔油4ml、老抽3ml、料酒5ml、蔥大半根、姜1塊、大蒜4瓣、八角2個、香葉5片、鹽6克。
操作步驟：
1、首先咱們把排骨清洗乾淨，浸泡半個小時泡出排骨的血水。我們今天不打水焯今天做的排骨，用香煎的辦法，這樣的排骨做出了特別的香不柴。再把大蔥切段、姜切片、蒜切成兩半，再把八角和香葉裝盤備用。
2、然後鍋燒熱，放少許油放入排骨，煎至兩面金黃，再放入蔥，姜和蒜爆出香味。加入開水，因為排骨煎過肉質是熱的，如果加涼水一擊，肉質緊實緊實，這樣做出的排骨容易發柴。水一次要多加夠，後續水排骨不那麼好吃。然後放生抽，蠔油和老抽調色，最後放入八角和香葉。然後在鍋邊淋入料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燉20分鐘。
3、這期間我們和面，要提前把面餳好了，做出的烀餅又軟又薄又好吃。準備一個大碗放入300克麵粉，放入3克鹽增加筋性。用260ml的溫水和面，和面的時候邊倒水邊攪拌，攪成大面絮。攪到一點沒有乾麵粉，這樣的面做出的烀餅軟才好吃。接著我們下手把面揉成偏軟一點光滑的麵團，蓋上蓋子餳面40分鐘。
4、排骨燉20分鐘以後，下入豆角。如果豆角和排骨如果一起放，豆角就燉碎了，然後我們再燉20分鐘。
5、現在可以整理面了，面板上撒上乾麵粉，面餳的特別好，不用揉直接整理成長條。用刀切成劑子，再把每個劑子柔軟按扁。用擀麵杖把劑子先擀成小餅，大約手掌那麼大。在小餅上用小刷子均勻刷上油，放上一張小餅，再刷上油，再放上一張小餅。依次把所有的都做好，用手輕輕地按。然後用擀麵杖擀一面，翻面擀另一面，這樣兩面薄厚均勻，擀成一張大大的圓餅。
6、排骨已經燉40分鐘差不多了，豆角也已經20分鐘，把土豆去皮清洗乾淨，切成大塊放入土豆。土豆也是不能放早了，土豆燉15到20分鐘就熟。現在把擀好的餅，放入鍋的中間，讓湯汁滲透到餅上。
7、蓋上鍋蓋燜10分鐘，然後翻一次面，再燜10分鐘，這樣餅就熟透了。揭開一張一張裡邊是白白的，外邊是湯汁浸泡透的餅。
8、特別的好吃又好看，排骨豆角烀餅就做好啦！排骨軟爛，烀餅柔軟入味。親們可以把烀餅一張一張地揭起來，或者是切成塊，這樣吃著方便。一頓非常豐盛的飯菜一鍋出的東北特色美食就可以開吃了，喜歡的親們也可以做一頓這樣豐盛的特色美食給你的家人吃吧。
排骨豆角烀餅小貼士：
1、我們最好把排骨煎至兩面金黃，再加入開水，這樣燉出的排骨軟爛不柴。
2、放烀餅入鍋的時候，刷一層油放一張餅，這樣每層都不粘連在一起。
3、烀餅燜10分鐘以後，翻一次面再燜10分鐘，這樣兩面才能熟得比較均勻，並且餅還能入味。
今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，每天一道菜和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃嘛嘛香。另外原創不易，老太太是自己編輯製作的視頻和文字，還有自己學著拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個讚吧。#美食教程#