后土娘娘蒸菜
By 〣.妮＆夢
山西萬榮縣榮河鎮的「后土娘娘蒸菜 」，又叫豬肉拌菜。是流行於萬榮縣的榮河、光華、賈村、王顯以及臨猗的孫吉、北辛一帶的一道農家風味名吃。每逢親朋來訪，貴賓臨門，主婦們必要蒸一籠熱騰騰、香噴噴的蒸菜招待客人。
原料：芹菜、豬肉、粉條、十三香、鹼面、鹽、醬油、麵粉。
做法步驟：
第1步、先將粉條用熱水煮軟，芹菜切丁，然後將兩者拌在一起。
第2步、五花肉切片，加入醬油，鹽，十三香，醃製。芹菜粉條同樣醃製一下。
第3步、充分拌勻即可。
第4步、撒上麵粉，不需要太多，薄薄一層即可。
第5步、開水上鍋蒸製半個小時。
第6步、最後調一碗蒜油辣子，吃的時候，放點蒜油辣子，香噴噴的豬肉拌菜就做好了！
小貼士：
拌菜是一種簡便製作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生，經刀工和調味而成。
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