幾年前，進口啤酒剛剛進入大家的視野。吃飯時帶上幾瓶，成了當時的社交利器。
有趣的是，最早被大家所熟知的進口啤酒：如教士、柏龍、白熊、福佳、1664等，都屬於小麥啤酒。
那麼，究竟什麼是小麥啤酒？為什麼小麥啤酒如此深受大家的喜愛呢？
今天鯨釀帶你一同了解小麥啤酒。
什麼是小麥啤酒
啤酒的釀造原料為：水、麥芽、啤酒花、酵母。
麥芽泛指大麥芽、小麥芽、燕麥等穀物，其中大麥芽由於富含大量可以發酵的麥芽糖，是釀造啤酒的主要原料。
小麥啤酒是使用較大比例的小麥麥芽（通常含量約為40%-70%），通過上發酵技術釀造的艾爾啤酒。
小麥麥芽能為啤酒提供「順滑」的口感以及更加豐富、細膩的泡沫。
冷知識: 由於小麥芽的蛋白質含量過高，而且缺乏澱粉酶。所以即便是小麥啤酒，也必須要搭配大麥芽進行釀造。
小麥啤酒不等於「白啤」
作為啤酒愛好者的你，可能經常聽到「白啤」，在購買啤酒時也會遇到許多叫「白啤」的產品。「白啤」等同於「小麥啤酒」嗎？
小麥啤酒酵母的沉降性比較差，懸浮的酵母讓酒體看起來比較「渾厚」「蒼白」。加上小麥芽的顏色要比大麥芽淺很多，看起來比較「白」，所以小麥啤酒也被稱為「白啤」。
然而，「白啤」是一種不準確的說法。小麥啤酒不只有白色，也有黃色，甚至黑色。除了常見的德式小麥、比利時小麥，還有美式小麥、柏林酸小麥、Imperial Hefeweizen等眾多不同種類的小麥啤酒。
小麥啤酒的豐富絕不能簡單用「白啤」來概括。
小麥啤酒的分類
01 德式小麥啤酒 小麥芽比例高，不添加其他輔助原料。突出香蕉、丁香的酯香味和麥芽的甜味。德式小麥啤酒有淺色和深色兩種，都非常適合暢飲。
▼酒款推薦▼
艾英格 Ayinger
▲想要品嘗濃鬱的德式小麥，艾英格是個不錯的選擇
施耐德 Schneider Weisse
▲慕尼黑最古老的小麥啤酒廠，堅持只釀造小麥啤酒
02 比利時小麥啤酒 與德式小麥啤酒不同，比利時小麥啤酒的小麥芽含量較低。並且會加入陳皮、香菜籽、水果等香料和輔料進行釀造，從而有著更加豐富的辛香味與果香味。
▼酒款推薦▼
鯨釀奇幻叢林 Fantasy Jungle
▲鯨釀的熱銷啤酒，在比利時小麥啤酒的基礎上添加了新鮮菠蘿汁釀造
鯨釀奇幻叢林，加入高達30%的新鮮菠蘿汁釀造而成。這款比利時小麥啤酒散發著陣陣水果風浪，聞起來略帶花香氣。經過充分發酵，菠蘿幻化出繽紛層疊的熱帶水果風味。水果的絲絲清甜過後，是令人愉悅的果酸，和微妙的香料氣息。
賽萊白啤 Celis White
▲一戰後復原比利時白啤的釀造大師Celis。在自己創立的福佳被收購後，不願意妥協更改配方而離開。按照原始配方釀造了以自己名字命名的塞萊白啤。
03 美式小麥啤酒 以德式或比利時小麥啤酒為基礎，加入美國啤酒花。美式小麥啤酒增加了酒花帶來的水果香氣，也提高了苦度和酒精度。
▼酒款推薦▼
岬角 刺鮁魚 Ballast Point Wahoo
▲這款酒使用未發芽小麥以及燕麥，獨特而複雜的口感，擁有較強的柑橘清香。
巨石 柑橘小麥 Stone Citrusy Wit
▲巨石柑橘小麥除了使用常規的橘子皮與香菜籽，還添加了新鮮的橘子，是一款不同常規的小麥啤酒。
角頭鯊 合十禮 Dogfish Head Namaste
▲香菜籽味與陳皮味，清新爽口，喝起來毫無壓力。
04 其他小麥啤酒
除上述的三大類別外，還有許多其他種類的小麥啤酒。
比如柏林酸小麥，最大的特點是使用乳酸菌參與發酵。酒精度較低、酸味明顯、殺口感強烈，泡沫豐富但不持久。經常搭配其他果汁和糖漿一起飲用。
由於篇幅有限，在此不再過多介紹。